Az egészséges konyha a tudatos alapanyag-választásról, a könnyebb elkészítési módokról és a természetes ízek megőrzéséről szól.Ebben a kategóriában gyógyhatású ételek, gluténmentes receptek, fogyókúrás fogások, gyermek- és idősek számára ajánlott ételek találhatók.A cél: házias, egyszerű, mégis kímélő és tápláló ételek a mindennapokra.
Szenzációs gasztro-kísérlet a konyhámból: Elkészült az első saját fekete fokhagymám! 🧄✨
Régóta szemeztem már ezzel a különlegességgel, de most végre eljött a pillanat: elkészült életem első saját fekete fokhagymája! 🥳 És hát mit ne mondjak… valami eszméletlenül jó íze lett! Nincs többé kényelmetlen utóíz vagy kellemetlen szag, ebből garantáltan senki nem fog visszautasítani egy falatot sem! 😉
Milyen az íze és az állaga? Leginkább az aszalt szilva és a pörkölt dió tökéletes harmóniájához tudnám hasonlítani 😋. Egy édeskés, mély, umami ízbomba! Ráadásul az állaga is szuper lett: szinte teljesen kenhető, úgyhogy pirítósra vagy szószok alapjaként egyszerűen zseniális!
Hogyan készült? Sokan kérdezik, hogy mennyire bonyolult… Hááát, ennél egyszerűbb folyamat nincs is a világon! 😅 Fogtam 1 kg gyönyörű fokhagymafejet, szépen elrendeztem őket a rácson, beraktam a gépbe, beállítottam a programot, aztán már csak várnom kellett. A kijelzőn végig pontosan követhető, hány napja, hány órája és hány °C-on fermentálódik a csoda.
Mi a titok? Erre a célra kifejlesztett specializált fermentáló gépet használtam, ami hajszálpontosan tartja a 70–74 °C körüli hőmérsékletet és a 90–94%-os páratartalmat. A kontrollált hő és pára teszi a dolgát, a végeredmény pedig magáért beszél! 🌡️💧 9 napot működött de utánanéztem az igazi íz és hatás kialakulásához minimum 21 nap kell.
Mi jön ezután? Ezen felbuzdulva már be is pörgettem a következő adagot! 🚀 Jelenleg épp kovászos uborkával kísérletezem benne, de alig várom, hogy kipróbáljam a vöröshagymát és a feketeretket is – állítólag azokkal is csodát művel ez az eljárás! Azután nekem kimchi. Eddig nem tudtam ezekben az ídőkben csinálni, mert hideg van hozzá a konyhában.
Fekete fokhagyma
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Ez a selymes zöldségkrém tökéletes és gyors alapként szolgál téli levesekhez, tésztaszószokhoz vagy húsok mellé mártásnak, de önmagában szendvicskrémként is kiváló.
Zöldségek:
15 kg friss karfiol (tisztított, rózsáira szedett súly)
1,2 kg vöröshagyma
2-3 fej fokhagyma
Fűszerek és ízesítők:
Friss kapor (ízlés szerint, finomra vágva)
Morzsolt majoranna
Tárkonyecet
Só, frissen őrölt feketebors
Tartósítás és savanyítás:
Étkezési citromsav (a biztonságos, pH $\le$ 4,3 érték eléréséhez)
Kísérleti variációhoz (kb. 10 üveghez):
Jó minőségű balzsamecet (üvegenként vagy adagonként 1-2 teáskanállal)
A zöldségek előkészítése és főzése:
A tisztított karfiolrózsákat, a felkockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kuktába helyezzük.
Kevés vízzel vagy zöldségalaplével teljesen puhára főzzük (a kukta segítségével ez lényegesen gyorsabb és megőrzi az ízeket).
Pürésítés és fűszerezés:
A megfőtt zöldségeket leszűrjük, majd egy nagy méretű edénybe (vailingba) tesszük.
Botmixerrel teljesen selymesre, homogénre pürésítjük.
Hozzákeverjük a morzsolt majorannát, a finomra vágott friss kaprot, a tárkonyecetet, a sót és a borsot.
A savfok beállítása (Biztonsági lépés):
A karfiol alacsony savtartalmú (lúgosabb) zöldség, ezért a Botulizmus kockázatának elkerüléséhez elengedhetetlen a megfelelő savanyítás.
Folyamatos kóstolás és – lehetőség szerint – pH-mérő csík használata mellett adjunk hozzá citromsavat és tárkonyecetet, amíg a krém pH-értéke 4,3 vagy az alá nem csökken.
Kísérleti balzsamecetes változat:
A massza nagyobb részét hagyjuk meg az eredeti kapros-tárkonyos ízvilágban.
Kb. 10 üvegnyi adaghoz keverjünk hozzá arányosan balzsamecetet. A balzsamecet az érési idő alatt (néhány hét a kamrapolcon) kerek, mély és fenséges ízeket kölcsönöz a krémnek.
Üvegezés és dunsztolás:
A krémet még forrón alaposan kitisztított, csíramentesített üvegekbe töltjük, ügyelve arra, hogy ne maradjanak benne légbuborékok.
Az üvegeket szorosan lezárjuk, majd befőzőautomatába helyezzük.
Dunsztolási program: 100 °C-on 120 perc (2 óra) hőkezelést alkalmazunk a teljes biztonság és eltarthatóság érdekében.
Krémes leveshez: 1 üveg karfiolkrémet keverjünk el 3-4 dl tejszínnel vagy kókusztejjel és egy kevés húsleveslével, majd forraljuk fel.
Tésztaszószhoz: Pirítsunk egy kevés bacon-t vagy gombát, öntsük rá a balzsamecetes krémet, és forgassuk össze frissen főtt tésztával.
Szendvicskrémként: Hidegen, egy kevés olívaolajjal vagy vajjal kikeverve tökéletes kence pirítósra.
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
A tejsavas erjedés során a káposztában élő, hasznos Lactobacillus baktériumtörzsek szaporodnak el nagy számban. Manapság igen előtérbe került ez a dolog! Ezek a probiotikus baktériumok:
Fontos hangsúlyozni, hogy az élő probiotikus hatás csak a nem pasztőrözött, hőkezelés nélküli savanyú káposztában marad meg – a főzés, hőkezelés elpusztítja a baktériumokat, bár a rostok és egyéb tápanyagok ekkor is megmaradnak.
A savanyú káposzta rostban gazdag, ami segíti a bélmozgást és hozzájárul az egészséges emésztéshez. Ez az oka annak is, hogy a hagyományos konyha gyakran társította nehéz, zsíros ételekhez (disznótoros vacsorák, sültek mellé) – a rostok és a savasság segítették a nehéz ételek emésztését. hurka,kolbász,sült húsok stb, a sótartalomról
Bár a hordós káposzta számos jótékony hatással bír, magas sótartalma miatt magas vérnyomással vagy vesebetegséggel élőknek érdemes mértékkel fogyasztaniuk, és célszerű orvossal vagy dietetikussal egyeztetni az étrendbe illesztés előtt
Nem nehéz! Az én munkám, majdnem semmit sem kell csinálni csak figyelni a káposztánkat. 😁 Érdemes előtte azért sokat olvasgatni a káposzta készítésről.
A hordós káposzta igazi varázsa a tejsavas erjedésben rejlik – ebben a lassú, természetes folyamatban alakul át a nyers, kesernyés fehér káposzta ropogós, savanyú, probiotikumokban gazdag élelmiszerré. Nézzük meg, mi is történik valójában a hordó belsejében.
Létfontosságú!!!👈🏻
A friss káposzta felszínén és a levegőben természetes módon jelen vannak a Lactobacillus nemzetséghez tartozó tejsavbaktériumok. Amikor a káposztát besózzuk és letapossuk, a só ozmózis útján kivonja a növényi sejtekből a nedvességet és a cukrokat. Ez a cukros lé ideális táptalajt biztosít a tejsavbaktériumoknak, amelyek a cukrot tejsavvá alakítják.
A folyamat lényege, hogy oxigénmentes (anaerob) környezetben zajlik – ezért fontos a nyomtatófa (Bükk,Tölgy ) és a kő vagy súly amely a káposztát folyamatosan a lé alatt tartja.
Az erjedés első szakaszában a hordó tetején gyakran fehéres hab, illetve buborékok jelennek meg – ezt a régi asszonyok „virágzásnak” nevezték. Ez teljesen normális jelenség, a szén-dioxid-képződés jele, amely az aktív erjedést mutatja.
A hagyományos gondozás szerint ezt a habot rendszeresen, akár naponta le kellett szedni egy tiszta kanállal, és a nyomtatófát, követ is időről időre le kellett mosni, nehogy a hab megromoljon és rossz ízt adjon a káposztának.
A régi gazdaasszonyok több jelből ismerték fel, hogy a káposzta elérte a kívánt érettséget:
Ekkor már fontos hűvös helyre tenni a káposztánkat.
Az intenzív erjedési szakasz jellemzően 1-3 hét, de a teljes érési folyamat – amelyről a következő bejegyzésben részletesen írunk – hónapokig is eltarthat, ez adja a hordós káposzta mély, összetett ízét- én így szoktam, így szeretjük.
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
A hordós káposzta alapja mindenhol ugyanaz volt – só, víz, idő –, de az ízesítés régiónként, sőt falvanként is eltért. Ez a sokszínűség adja a magyar (és tágabban a Kárpát-medencei) savanyú káposzta kulturális gazdagságát. Szabad fantázia, az a fontos és persze amilyen ízeket szeret a háztája.. Hozzám mindegyik jözel áll, bár még egyszer sem tettem bele szőlőt.
Erdélyben a káposztasavanyítás szinte kultikus jelentőségű – gondoljunk csak a székely gulyásra vagy a töltött káposztára, párolt káposztára Jellegzetes erdélyi hozzávalók:
Az Alföldön a hangsúly inkább a reszelt, csíkozott káposztán volt, amit köretként, levesbe fogyasztottak:
A Dunántúlon, ahol a bortermelés is jelentős volt, gyakran találkozunk borral vagy szőlővel kapcsolatos kiegészítőkkel:
Az ízesítők nem csupán ízbeli szerepet töltöttek be. A torma és a fokhagyma antibakteriális hatása segített megelőzni a penészedést, a köménymag pedig emésztést könnyítő hatása miatt volt szinte kötelező elem – hiszen a nehéz téli ételek mellé fogyasztott savanyú káposztának is könnyítenie kellett a gyomrot.
Összevéve, én összeházasítottam magamnak a szánk íze szerint. Szerintem, csinálhatsz magadnak egy keveset, amit szeretsz, aztán meglátod..👩🏻🍳
A következő részben az erjedés – a tejsavas fermentáció – folyamatát vesszük górcső alá: mi történik valójában a hordóban, és honnan tudjuk, hogy kész a káposztánk.
:
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Ha valaha láttál már valaki hordós káposztát készíteni a nagyszüleid kertjében, tudod: ez nem egyszerű „besózás”, hanem folyamat, amelynek minden lépése számít. Nézzük végig, hogyan zajlott ez régen – és hogyan csinálhatjuk ma is hasonlóan.
Savanyításra a kemény, tömött fejű, késői (őszi) fajtájú fehér káposztát válasszunk. A laza fejű, korai fajták nem bírják a hosszú erjedést, könnyen meguhulnak vagy romlásnak indulnak. Erre külön figyelmet kell fordítani, forgatni, lazán ütögetni kell.
A régi asszonyok „szemre” sóztak, de a hagyományos arány nagyjából:
Ez az arány kulcsfontosságú: túl kevés só mellett a rossz baktériumok is elszaporodhatnak, túl sok só viszont gátolja a tejsavas erjedést és a káposzta nem savanyodik meg megfelelően.
A hordóba rétegesen került a káposzta:
Ez volt a folyamat legfizikálisabb és legfontosabb része. A taposás célja, hogy a káposzta saját levét kiengedje, amely ellepi a rétegeket, és kizárja a levegőt – ez elengedhetetlen a helyes erjedéshez.
gyerekkoromban én tapostam a káposztát, míg kicsi volt a Lányom Ő, ma már kézzel döngölöm én és méghozzá nem is fa..
Miután a hordó megtelt, a tetejére tiszta káposztaleveleket, majd egy kereszt alakban illesztett nyomtatófát helyezünk. Erre nehéz, alaposan megmosott követ , súlyt, teszünk, hogy a káposzta a lé alatt maradjon – a levegővel érintkező rész ugyanis könnyen megpenészedik. Mészkő ne legyen!
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
Nem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Az egyik legismertebb erdélyi eredetű étel, amely a savanyú káposztát füstölt húsokkal, sertéshússal és tejföllel kombinálja. A savanyú káposzta itt nem csupán ízesítő, hanem az étel gerince: a hosszas főzés során a savanyúság kiegyensúlyozza a hús zsírosságát, miközben a rétegek íze fokozatosan összeérik.
Hallomásból van a recept de azóta folyton készítem! Praktikiusan csinálom lassúfőzőben. Este összekészítem , pörköltalapot csinálok kockázott füstölthússal. Ráteszem a kimosott hordóskáposztát. Keverem, borsikafű, bors, kis cukor, babér, csontlé és a fehérbab, hogy ellepje. Ált 7 l körül van. Annyi csontlé, hogy ellepje és másnap reggelre kész, én meg aludtam.
A hordóban egészben eltett savanyú káposztafejek leveleit hagyományosan töltött káposzta készítésére használták. A savanyú levél rugalmasabb és ízesebb, mint a friss – könnyebben tekerhető, és főzés közben nem esik szét, miközben pikáns ízt ad a húsos-rizses tölteléknek.
Az egyszerű, de tartalmas savanyúkáposzta-leves a téli paraszti konyha alapétele volt. Füstölt hússal, néha kolbásszal, tejföllel és pirított rántással készült – laktató, meleg étel volt a hideg téli napokon.
A friss, ropogós savanyú káposzta önmagában, kevés olajjal, hagymával vagy köménnyel fűszerezve kiváló köret volt sültekhez, főleg disznótoros ételekhez. Reszelve káposzta , hagymával, sárgarépával az egész tartármártásbe tesszük.
A hordó alján összegyűlt lé önmagában is értékes volt:
A hordós káposzta több mint egyszerű savanyúság: egy évszázados hagyomány, amely a paraszti bölcsességet, a tájegységi sokszínűséget és a modern táplálkozástudomány felismeréseit is magában hordozza. Reméljük, ez a sorozat kedvet adott ahhoz, hogy Te is kipróbálod otthon – akár egy kisebb hordóban vagy edényben – ezt a régi, de örökérvényű tartósítási módszert.
:
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
A barack után ismét a szilva került az aszalóba. Most körülbelül 5 kg érett szilvából dolgoztam, amiből végül 3 tál finom aszalvány készült.
Az egyik tál már el is fogyott – frissen egyszerűen nehéz neki ellenállni. 😊 A többi megy üvegekbe, így télen is kéznél lesz egy természetes, tartósítószer-mentes finomság.
Most 50 °C-on, 26 órán keresztül aszaltam a szilvát. Így szépen megőrizte az ízét, kellemesen rugalmas maradt, és hosszabb ideig is eltartható.
Nálunk az aszalt szilva nemcsak nassolnivaló. Gyakran kerül müzlibe, süteményekbe, húsételek mellé, vagy egyszerűen egy maréknyi uzsonnának.
A fermentált vegyes savanyú nálam egész évben készül. Szerintem kevés ennél egyszerűbb és egészségesebb házi savanyúság létezik. Jó lenne ha egyre többen készítenék, konyhában az egészség.. Szerintem bevihetnék a gyerekétkezésbe és akár az éttermekben is készíthetnék.
Most éppen karfiol, uborka, káposzta, fokhagyma és vöröshagyma volt itthon, így ezek kerültek az üvegbe.
A fűszerezés is egyszerű maradt:
Ennyi az egész.
A többit már a tejsavas erjesztés végzi el. 😊
Nálam a fermentálás nem nyári program, hanem egész éves szokás. Mindig körülnézek a kamrában vagy a hűtőben, és azon gondolkodom, melyik zöldségből lehetne egy új, ropogós savanyúság.
Szerintem kevés olyan egyszerű módszer létezik, amellyel ennyire ízletes és sokoldalúan felhasználható savanyúság készíthető. Köretnek, salátákhoz, húsok mellé vagy akár önmagában is remek választás.
Nálam a fermentálás nem divat, hanem mindennapi konyhai gyakorlat. Az év során több tucat zöldséget próbálok ki, mert mindig kíváncsi vagyok, miből lesz a következő kedvenc savanyúság.
👵🏻 Időseknek: Fogyasztás előtt a fermentált zöldségek botmixerrel pépesíthetők vagy apróra vághatók. Így könnyebben rághatók, miközben a savanyúság jellegzetes íze megmarad.
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között?
Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz.
Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és
ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Ma reggel azt a kérdést kaptam:
– Nem csinálsz ma grillcsirkét? Van itthon csirke…
Nálunk ez általában úgy működik, hogy kiteszem a csirkét a faszén fölé, a motor szépen forgatja, én pedig várom, amíg ropogósra sül.
Csakhogy ma közel 40 °C volt. 🥵
Kimentem az udvarra, körülnéztem, majd visszafordultam, én inkább benn maradok, meleg van.
– Na, ezt ma inkább újratervezzük! 😊
A boltban éppen akciós volt a cukkini, 200 Ft/kg, így kb. 2 kilót vettem.
A géppel legyalultam, besóztam, állni hagytam, lemostam, majd alaposan kinyomtam belőle a levet.
Kapott:
A fasírtokat air fryerben sütöttem aranybarnára.
Közben egy nagy wokban kacsazsíron két fej finomra vágott vöröshagymát pirítottam, hozzáadtam az 1 kg felkockázott csirkemellet, sóval, borssal ízesítettem, majd kevés csontlével pároltam. A végén egy könnyű tejszínes habarással selymes szaftot készítettem hozzá.
Mellé zöldséges párolt rizs került.
A grillcsirke most elmaradt, de azt hiszem, senki sem bánta. 😊 Egy könnyebb nyári ebéd lett belőle, és a konyhában sem kellett a forró parázs mellett állni. 🍽️
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
😊 Kovászos uborkaleves krumplival
Bevallom, először készítettem, de biztosan nem utoljára. A nyári melegben kellemesen savanykás, frissítő leves lett belőle, amit a család is szívesen kanalazott, sőt többször is szedtek.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A kovászos uborkát és a vöröshagymát pépesítettem a gépben, majd a kuktába tettem. Hozzáöntöttem a kovászos uborka levét, beletettem a két erőleveskockát, a felkockázott burgonyát és kb. 7 dl vizet.
A kuktában 6 percig főztem nyomás alatt. Ezután tejfölös habarással besűrítettem, még egyszer felforraltam, és már tálalhattuk is.
Egyszerű, gyors, különleges nyári leves, amelyet biztosan elkészítek még – főleg, amikor bőven van házi kovászos uborka. 🥒😊
💡 Egy apró „Sanyis” megjegyzés a végére:
Nálunk ritkán készül ugyanaz kétszer teljesen egyformán. Legközelebb kaporral, kevés füstölt szalonnával vagy akár egy marék apróra vágott kaporral is kipróbálom. A főzés nálam mindig egy kis kísérletezés is. 😊
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Tegnap hivatalosan is elindítottam az idei sajtszezont. 😊
Az első adag 10 liter tejből készült, oregánóval és fokhagymával ízesítve. Sokan bonyolultnak gondolják a házi sajtkészítést, pedig egy kis gyakorlattal meglepően egyszerű.
A tejet 68 °C-on 30 percig hőkezeltem, majd 37 °C-ra visszahűtöttem, és hozzáadtam az oltót. Körülbelül 50 perc alatt szépen megalvadt.
Ezután felvágtam a sajttésztát, leöntöttem róla a savó nagy részét, majd jöhetett a fűszerezés:
A sajtmassza formákba került, ahol egész éjszaka szépen kicsöpögött. A képen már ez az állapot látható. Másnap már fogyasztható is.
Persze szívesen készítenék egyszerre nagyobb adagot is. Így a friss sajt mellett jutna bőven érlelésre, füstölésre és fűszerolajban való tárolásra is.
A terv már megvan: szombatonként 20 liter tejből szeretnék sajtot készíteni. Körülbelül 1–1,5 kg maradna friss fogyasztásra, a másik rész pedig menne az érlelőbe, a füstölőbe vagy a fűszerolajos üvegekbe.
A következő célom egy külön tejes hűtőszekrény beszerzése. Abban csak a tej, a sajtok, az oltó és a kultúrák kapnának helyet. A nyárikonyhámban még éppen elfér… lassan már csak én nem! 😊 Mivel a tejet mindig este kapom, így a nyári melegben is biztonságosan tudnék sajtot készíteni.
Az egyik kedvencem a zöldfűszeres olajban érlelt sajt. Kaporral, kakukkfűvel, majoránnával vagy oregánóval egészen különleges ízt kap. Egy tányér frissen főtt spagettivel, koktélparadicsommal összeforgatva igazi nyári finomság.
😊 Nálatok készült már házi sajt? Ha még nem, lehet, hogy idén itt az ideje kipróbálni!
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Kb. 2 hete készült ez az adag, most kezd igazán összeérni az íze. 😊
Egy kisebb fej káposztát legyalultam, mellé ment 6 fej vöröshagyma karikázva.
Az üveg aljára került:
🌿 kapor
🧂 kömény
⚫ feketebors
Utána rétegeztem a káposztát és a hagymát, közben fűszereztem, majd ment bele egy egész fej zúzott fokhagyma is.
Végül kapott 2%-os sóoldatot, éppen annyit, hogy szépen ellepje.
Mostanra már nagyon finom lett. A hagyma szépen megszelídült, a káposzta pedig kezd kellemesen savanykás, élő ízű lenni.
Nálunk az ilyen fermentált káposzta:
🥩 sültek mellé
🍲 tartalmas ételekhez
🔥 bográcsosokhoz
🥪 szendvics mellé
… is nagyon jól működik. 😊
Fermentált hagymás káposzta
#fermentálás #káposzta #savanyítás #házifermentálás #bélbarát #sanyinyarikonyhaja #kamrakincsek #házikonyha
Hétfő van, és pont ez a nap az, amikor nem kell nagy fegyvertény a konyhában – elég egy szerény, de ízletes fogás, ami mégis jóllakat. Ez a két recept pontosan ilyen: egyszerű, olcsó, húsmentes, és fél óra alatt az asztalon terem. Remekül működik önálló ebédként is, de köretként bármilyen hús mellé is megállja a helyét.
Elkészítési idő: kb. 35–40 perc | Adag: 4 fő
A zöldfűszeres sült krumplihoz🥔
A balzsamecetes párolt káposztához🥗
💡 Tanács: ha van otthon köménymag, egy csipetnyi remekül passzol a káposztához – emészthetőbbé teszi, és mélyebb ízt ad.
1. Melegítsd elő a sütőt 180–190°C-ra (légkeveréses üzemmódban), hogy mire a krumpli előkészül, azonnal mehessen is be.
2. Mosd meg és vágd fel a krumplit – ha kicsi, elég félbevágni, ha nagyobb, cikkekre. A lényeg, hogy egyenletes méretű darabok legyenek, mert így egyenletesen sülnek majd meg. 👉 Tanító tipp: ha héjastul készíted, alaposabban süthető, és több rost is marad benne – de ha simább állagot szeretnél, nyugodtan hámozd meg.
3. Forgasd össze a krumplit olívaolajjal, fokhagymával, zöldfűszerekkel, sóval és borssal. Egy nagy tálban a legegyszerűbb, így minden darab egyenletesen bevonódik.
4. Süsd 25–30 percig, félidőben egyszer forgasd meg, hogy minden oldala szép aranybarnára piruljon. Akkor jó, ha kívül ropogós, belül puha.
5. Amíg a krumpli sül, kezdd a káposztát. Egy wokban vagy nagyobb serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot közepes-magas lángon.
6. Dinszteld meg a félkarikára vágott hagymát, amíg üvegesre, enyhén pirulóra nem sül – ez adja az alap édeskés ízt.
7. Add hozzá a felcsíkozott káposztát, sózd, borsozd, majd fedő alatt, időnként megkeverve pároljud 10–15 percig, amíg megpuhul, de még enyhén roppanós marad. 👉 Tanító tipp: ha erősebb lángon, fedő nélkül pirítod tovább néhány percig a párolás végén, karamellizáltabb, mélyebb ízt kapsz – érdemes kísérletezni vele.
8. A tűzhelyről levéve locsold meg 2 evőkanál balzsamecettel, és forgasd át. Ez adja meg azt a kellemesen pikáns, kerekebb ízvilágot, ami igazán különlegessé teszi az egyszerű köretet. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta sóval vagy egy csipet cukorral.
9. Tálald a sült krumplit a párolt káposztával együtt, még melegen. 🙂
Ez a fajta egyszerű, „kamrából főzős” ebéd pont azt bizonyítja, hogy nem kell mindig bonyolultnak lenni ahhoz, hogy valami jóízű és megnyugtató kerüljön az asztalra. Jó étvágyat hozzá! 😊
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Na ez az a leves, amit akkor csinál az ember, amikor „csak legyen valami gyorsan”… aztán a végén meg kiderül, hogy pont ez esik a legjobban 😊 Most mondjuk így történt azért írom.
Nálam ez a maradékmentő kategória, mégis az egyik kedvenc.
Maradt 4 pucolt krumplim, mondom biztos nem dobom ki! Pár zöldséget még pucoltam hozzá és lett leves, pedig nem is terveztem.
A zöldségeket megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam (nem kell szépre, majd a gép elintézi 😉). Ezért imádom a levesfőzőt, csak beleteszem, aztán végzi a dolgát. Csinálhatok amit akarok..
Beletettem a levesfőzőbe: krumpli, répa, gyökér, hagyma, fokhagyma.
Ment bele a leveskocka, egy kis csombor, só, majd felöntöttem vízzel.
Elindítottam a krémleves programot… és ennyi 😊
A végére egy szép, selymes, melegítő krémlevest kaptam. Hiába a levesfőző nekem egy csoda!
Tényleg… addig nem is nagyon ettünk krémlevest, amíg a levesfőző meg nem lett.
Azóta meg hetente előkerül, mert gyors, tiszta, és mindig jólesik.
Zöldségkrémleves
👉 Ha szereted az ilyen gyors leveseket:
Krémleves receptek
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
Van egy idős bolgár ismerősöm…Fiatal korában 20-30 évig kertészkedett, zöldségeket nevelt a családjával. Mai napig zöldséges de már sokkal szerényebb mértékben. a tanácsadóm, zöldség és saláta ügyekben, megbízom benne!
Ő nem fajtaneveket mond. Megfogja, megszagolta, kettévágja – és már tudja. Ő tudja , régen termelte. Igaz nem ennyi fajtát, csak 4-5 fajtát de azok ellenállók voltak.
Na ezt próbálom most átadni neked, hogy ne mellényúlj a piacon.
👉 Három világ van:
Ha ezt megérted, már nyert ügyed van. (nem nehéz, a paradicsom , külön világ)
👉 Itt nem az számít, hogy szép-e.
👉 Hanem hogy mennyire húsos.
✔️ Keresd:
👉 Miért jó?
👉 Ha jót akarsz:
✔️ ne egyfajtát használj!
👉 Sanyi keveréke:
✔️ ettől lesz:
👉 Ide NEM a roma kell.
✔️ Keresd:
👉 Miért?
👉 Titok:
✔️ a legjobb lecsó vegyesből készül, legyen fekete, és lila is benne!
👉 Ilyenek:
👉 Mit tud?
❗ De:
👉 nem alapnak való!
✔️ Használat:
👉 Ettől:
✔️ „nem tudod megmondani mi az” – de jobb lesz 😄 én már februártól vágyom rá..
👉 Fogd meg:
✔️ nehéz + kemény → húsos → szósz
✔️ puhább + illatos → lecsó
👉 Ha felvágod:
❌ egyféle paradicsomból főzni mindent
👉 Ezért lesz:
👉 Ha nem akarsz gondolkodni:
✔️ ebből lesz:
👉 Szószhoz → húsos kell
👉 Lecsóhoz → lédús kell
👉 Ízhez → fekete kell
👉 A titok:
keverni kell – nem válogatni túl.
Én már nem azt nézem mi a neve.
Megfogom… megszagolom… és tudom. Mint az Öreg.. Teszek bele még ilyet is…
Te is így járj el, és nem lesz rossz paradicsomod soha.
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
Nem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Egyszerűnek indult, de a végére egész kis lakoma lett belőle 😄
👉 fűszeres sajt
👉 bajor krumpli
👉 pirítós
👉 paradicsom
👉 áfonya
👉 szegfűszeges uborka
Ez az a kategória, amikor nem kell túlgondolni…
csak jó alapanyagok, egy kis játék az ízekkel, és már kész is az asztal.
Ti mit vennétek le róla először?
Vagy mi hiányzik még róla?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
…az zene füleimnek 😄
Alatta ott pihen még egy 1 kg-os korong sajt,
a másik érlelő meg tegnap kiürült…
👉 úgyhogy jön a következő kör:
Rokfort lesz belőle!
Nem szeretem, ha üres az érlelő 😉
Sokan kérdezik, miben érlelek…
👉 egy nagy virágcserép
👉 és az alja (mint fedő)
Ennyi.
👉 télen a nyárikonyhában pont jó
👉 nyáron megy le a pincébe
Nem kell drága berendezés,
csak egy kis odafigyelés.
A sajtkészítésben nem az érlelés a legnehezebb…
👉 hanem a jó tej beszerzése
Ha az megvan, onnantól már lehet dolgozni.
Van köztetek, aki próbálkozott már sajtkészítéssel?
Vagy még csak kacérkodtok vele?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
⏱ idő 30 pec | 🍽 adag 4 | 👨🍳 nehézség 1| 🔥 elektromos kukta egytálétel
Ma gondoltam valami könnyebbet főzök, elég volt a nehéz hétvége, jól jön egy kis krumplileves
✔ Sosem feledjük a köményt és a majorannát, kihozza az ízeket a levesben
✔Puha kenyérrel szeretjük, de pirított zsemlekockákkal is finom. Egyszer ettem cipóban, fokhagymával az igen….
⚠ Kuktában pont elég ennyi idő
🌾 gluténmentes | 🍲 elektromos kukta
Zöldfűszeres krumplileves
🌿 Zöldfűszerek a konyhában, könnyebb emésztésünk érdekében itt olvass!
A gyógyétkezés nem egy konkrét étrend – hanem inkább az ételkészítési módok átgondolása és napjainkba illesztése.
Nagymamám régen tapasztalatból tudta: az egészség az egész szervezet állapota nap mint nap az asztalnál dől el. Nem másból hanem tapasztalatból.
A gyógyétkezés célja nem a tiltás, hanem az, hogy
az ételek kíméljenek, támogassanak és erősítsenek.
Itt olyan ételeket találsz, amelyek:
– segítik az emésztést
– csökkentik a felfúvódást
– támogatják az epe és a máj működését
– időseknek és érzékeny gyomrúaknak is jól fogyaszthatók
– Erősítik az immunrendszert
Ezek az ételek nagymamásak, ( legtöbb az emlékezés) , egyszerűek, mindennapiak
mégis tudatosan vannak összeállítva.
Nem kúrára valók, hanem mindennapi életre. Kövesd vedd fel a szokásokat, hátha tetszik, az ízvilág is.
