A vacsora már kész. A tányéron a maradék tojáskocsonya, (üvegekben, régi ,,vasboros,, üvegekben) ezek egyenes falúak és csavaros tetejűek, készítettem. 82 C on, sous vide kádban, 1 óráig volt benne. Kapros fokhagymás gomolyával, tettem az asztalra. A zöldség ma készült Ella intelligens kuktában gőzön( 1 perc), ezt megtalálod sok helyen. Zsebes karajból pirinyó volt, ami maradék volt tegnapról és szegfűszeges uborka hozzá ami nagyon jót tett.
Gyerekeknek, időseknek is tudom ajánlani a napi étkezésben, akár reggelire, ebédre vagy uzsonnára is elfér a gyerekeknek, idősebbeknek tápláló mégis könnyű változatos étel.
24 üveg almapaprika készült el, mehet a kamrába télire. Ahogy nálam szokott lenni: adalék- és tartósítószer nélkül, csak az kerül bele, aminek valóban benne kell lennie.
Az almapaprikát darabolás után üvegeztem, majd minden üvegbe kerültek a fűszerek.
Hozzávalók (üvegenként)
1 mokkáskanál koriander
1 mokkáskanál mustármag
6–8 szem fekete bors
A felöntőlé
A savanyúság felöntőleve így készült:
3,5 liter víz
7 dl 10%-os ecet
3 dl zellerecet (10%-os, jól érlelt)
Elsőre kicsit savanyú lett, ezért amikor a lé 3,4-es pH értéket mutatott, kapott még fél liter vizet. Ettől lett igazán harmonikus az íze.
A só és cukor ízlés szerint kerül bele – itt nincs kőbe vésve semmi, mindenki a saját ízlése szerint állítja be.
Elkészítés
Az almapaprikát darabolás után üvegekbe tettem, majd minden üvegbe kerültek a fűszerek.
Ezután ráöntöttem a forró felöntőlevet, majd egy hurkapálcával kicsalogattam a levegőbuborékokat az üvegekből.
Az üvegek ezután mentek a befőzőautomatába:
90 °C
20 perc
Most már a második adag is készül. Ez az, amit nagyon szeretek ebben a módszerben: gyors, kiszámítható, és közben lehet mást is csinálni a konyhában.
👨🍳 Sanyi tanácsa
A program végeztével az almapaprikát azonnal ki kell venni a gépből. Ha bent marad, a paprika megpuhul. Ha időben kivesszük, szépen ropogós marad, pont úgy, ahogy szeretjük.
Még egy fontos tipp
Az almapaprikát mindig felezni vagy negyedelni szoktam.
Sajnos gyakran akad pár darab, amelynek belül romlott a közepe. Ha ez bekerül az üvegbe, szinte biztos a romlás.
Érdemes rászánni azt a pár percet az alapos átnézésre – sok bosszúságtól kímél meg.
Miért szeretem ezt a módszert
Szeretem ezt a fajta befőzést. Nem kapkodós, nem idegeskedős, hanem szépen haladós munka.
A befőzőautomata ebben nagy segítség: teszi a dolgát, miközben a konyha megy tovább.
Ha valamelyik lépésnél elakadnál, vagy máshogy csinálnád, nyugodtan kérdezz – itt nem titok semmi.
Ecetes almapaprika
Ha szereted a régi konyhai titkokat és a házias ízeket, akkor érdemes feliratkoznod a hírlevelemre.
Feliratkozás után:
📖 ingyen letöltheted a folyamatosan bővülő e-book gyűjteményt 🍲 havonta küldök egy konyhai titkot vagy különleges receptet
A nagy rohanásban a vacsora! Szürke Heiner intelligens kuktában, , 2 vöröshagyma aprón, kacsazsíron saute n, pirítva, hozzáteszek 1 kávéskanál majorannát, saját vegetát, 30 dkg gombát, 8 csirke felsőcombot. 3 nagy cikk fokhagyma reszelve, kevés víz. 10 perc high pressure. (Közben sajtot csináltam 20 l tejből, kapkodtam.) A kuktában lévő anyagot, tejfölös kukoricalisztes habarással picit sűrítettem.
Kifőztem egy csomag spagettit, vegetás, olajos vízben, volt benne egy erőleves kocka is. A wokban felhevítettem 10 dkg vajat, rá 20 dkg kiolvasztott mángold, 2 reszelt fokhagyma, rátettem a spagettit.
Tipp: Nagyon szeretjük a mángoldot így tésztával is. Fokhagymával ízesítve, nagyszerű ízvilágot tudunk kihozni
🥘 Instant Pot oldalas zöldborsóval, roppanós zöldségekkel
🧾 Hozzávalók
Alaphoz:
3 db nagy vöröshagyma (pépesítve)
1 ek zsír vagy olaj
1 tk majoranna
1–2 ek saját vegeta
2 dl barna sör
3 dl víz
1 kg körüli sertés oldalas (darabolva)
kb. 0,5 kg zöldborsó
Zöldséges részhez:
gomba
sárgarépa
vöröshagyma
édeskáposzta
Köret:
kukoricás párolt rizs
🍳 Elkészítés
Az Instant Potot sauté módba tettem, és egy kevés zsiradékon megpirítottam a pépesre vágott vöröshagymát. 👉 Ez adja az étel sűrűségét – liszt nélkül, okosan.
Ráment:
morzsolt majoranna
saját vegeta
barna sör
víz
Beletettem a feldarabolt oldalast és a zöldborsót.
👉 High pressure: 35 perc
Amíg ez készült, a másik kuktában megcsináltam a kukoricás párolt rizst.
🥕 Zöldségek külön (ez a lényeg!)
A főzés végén:
gőz kienged
edényt csere
párolókosárba ment:
gomba
répa
hagyma
édeskáposzta
👉 csak sípolásig pároltam, hogy roppanós maradjon
Utána hozzáöntöttem a húshoz, és hagytam, hogy átvegye az ízeket, de ne főjön szét.
Végén még egy kis majoranna ráigazítás.
💡 Tipp
👉 A barna sörtől nem lesz „sör ízű” hanem:
mélyebb
testesebb
kicsit „vadpörköltes” karaktert ad
👉 A hagyma pépesítése:
természetes sűrítés
nincs liszt
nincs rántás
👉 A külön párolt zöldség:
nem fő szét
nem lesz „menzás”
él az étel
🍽️ Tálalás
Kukoricás párolt rizzsel, frissen őrölt borssal, egy kis savanyúsággal… és kész.
🧠 Sanyi gondolat
Ez már nem a klasszik pörkölt… ez egy okos, modern konyha, ahol:
a kukta dolgozik
az ízek mélyek
a zöldség él
👉 és mégis megmarad az a régi, otthoni érzés
Receptek magyarul intelligens kuktában
🍲 Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az ilyen egyszerű, de mégis különleges ételeket, akkor jó helyen jársz.
Itt nem csak recepteket küldök, hanem olyan apró konyhai fogásokat is, amik igazán számítanak.
Havonta egyszer összegyűjtöm a legjobbakat – plusz néha egy-egy külön anyagot is küldök.
Kitaláltam a sárga gévagomba talán legjobb felhasználását. A gomba taplógomba, fiatalon is csersavas, savanykás ízű. Ezért kevéssé szerették itthon, ki kellet találnom valamit. Sikerült megszelídíteni, olyan mint a champignon. A felvágott gombát 10 percre intelligens kuktába teszem, kevés vízzel, babérlevél, 3 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma. a gőzt kiengedem, leszűröm, lapkára vágom és kész az alapanyag, levesnek, tejfölösnek, majonézes salátának, tojással, olaszosan – paradicsommal, fasírtnak kiváló alapanyag! nagyon fontos, legjobb az áprilisi május, eleji gévagomba utána nagyon erőssé válik.
A színéről is tudunk következtetni a korára, mindíg a citromsárga gombák a fiatalok!
Tipp: Próbálkozhatunk azzal is, hogy ez után fokhagymás tejbe áztatjuk és úgy csinálunk belőle majonézes gombasalátát vagy svéd gombasalátát.
Tipp: érdemes megpróbálni töltöttkáposztába, töltöttpaprikába is, ilyenkor keverjük a hússal. Savanyúnak eltéve is jól megállja a helyét, ilyenkor babérlevelet, vöröshagymát, koriandert, és ecetes vizet teszek hozzá az üvegbe és megy a befőzőautomatába!
Nagyon magas rosttartalma miatt jó hatással van a vastagbelekre is! Régen tüdőgombának is nevezték, hogy miért sajnos nem tudom, figyelemreméltó a Na, K, P, Fe tartalma! Ártéri erdőkben találunk rá fűzfák, vadcseresznye fák törzsein, sok helyen fűzfagombának is hívják.
Áprilist írunk, és aki figyel, az már tudja: 👉 hamarosan szedhető a sárga gévagomba!
Az idei sok eső különösen kedvez neki, ilyenkor szépen indulnak a fatörzseken. Nálunk inkább fűzfagombának hívják, mert leggyakrabban fűzfákon található.
A piacon már megjelenik ilyenkor, de boltokban sajnos nem nagyon lehet kapni – marad a piac vagy a saját gyűjtés.
És ami fontos: 👉 az áprilisi példány a legzsengébb! Én májusban már nem is szoktam venni.
🍳 Felhasználás – mit lehet belőle csinálni?
Nagyon sokoldalú gomba:
rántva
tejfölösen, tárkonnyal
tojással
fasírtnak
pörköltnek
👉 állagra kicsit húsos, ezért sokan húshelyettesítőként is használják
⚠️ Fontos! Hőkezelés kötelező
A sárga gévagombát mindig hőkezelni kell!
Így csináld:
Egy lábasban vizet forralunk
Beletesszük a gombát
Hozzáadunk egy mokkáskanál szódabikarbónát
15–20 percig főzzük
👉 Miért kell ez?
a gomba enyhén savas
a szódabikarbóna segít ezt kiegyensúlyozni
könnyebben emészthető lesz
💪 Hatásai (Sanyis tapasztalat)
magas rosttartalom
vitamindús
könnyen laktat
👉 jó választás kímélőbb étrendnél is (megfelelő elkészítéssel)
🌳 Hol található?
fákon
fatörzseken
főleg fűzfákon
👉 nem ritkák az 8–10 kg-os példányok sem!
❄️ Tartósítás – Sanyi módszer
Én minden évben áprilisban:
👉 40–50 kg-ot is elrakok fagyasztóba
előfőzve
kizacskózva
👉 így egész évre megvan a gomba
💡 Sanyi tippje
👉 Ha most látsz szép zsenge példányt: ne hagyd ott!
Nálam a konyhában, nem csak nagy húsok vannak (tegnap írták), rengeteg zöldséget, főzeléket eszünk. Ha mind feltenném, (I őrizzen). Mai gyors ebéd és vacsora. Mindenki máskor eszik, ez a fiam tányérja. Párolt rizs, tárkonyos mustáros, tejfölös gévagomba, fél perces párolt zöldség, intelligens kuktában, lávakövön kinn megsült a csirkecomb.
A lányom megebédelt elment dolgozni a fiam most eszik, s feleségem 4 körül ér haza. Én mindjárt kezdem a munkát. Este a lányom ezt eszi vacsorára is ha hazajön, el fog fogyni.
Ma is megy a levesfőző. Sárgarépa, gyökér, 2 g fokhagyma, 3 krumpli, kis só, tárkonylevél, 2cl tökmagolaj, 1 marék reszelt sajt társaságában víz és 0,5 dl fermentált lé. a zöldségeket felkockáztam beletettem a levesfőzőbe a többi anyaggal együtt, krémleves programra. az eredmény kellemesen savankás, érdekes leve lett. Levesesek lettünk mióta megvan ez a szerkezet, pedig én ellene voltam.
Tipp: A tetején, friss petrezselyem és pár csepp tökmagolaj van
Készíthetem több fokhagymával és vöröshagymával és jóval több tökmagolajjal, így már a gyógyétrendekhez sorolható aleves!
Ma is megy a levesfőző. Sárgarépa, gyökér, 2 g fokhagyma, 3 krumpli, kis só, tárkonylevél, 2cl tökmagolaj, 1 marék reszelt sajt társaságában víz és 0,5 dl fermentált lé. a zöldségeket felkockáztam beletettem a levesfőzőbe a többi anyaggal együtt, krémleves programra. az eredmény kellemesen savankás, érdekes leve lett. Levesesek lettünk mióta megvan ez a szerkezet, pedig én ellene voltam.
Tipp: A tetején, friss petrezselyem és pár csepp tökmagolaj van
Készíthetem több fokhagymával és vöröshagymával és jóval több tökmagolajjal, így már a gyógyétrendekhez sorolható aleves!
Ez az az étel, amihez nem kell sok magyarázat. Füstös, tartalmas, igazi vidéki konyha. A savanyú káposzta, a bab és a füstölt hús együtt olyan ízt ad, amit nem lehet megunni.
Hozzávalók
50 dkg szárazbab (éjszakára beáztatva)
1 kg savanyú káposzta (kimosva)
1 kg császárszalonna (kockázva)
2 db vöröshagyma (aprítva)
3 db füstölt csirke felsőcomb
2 db füstölt alsócomb
kb. 1 liter füstölt sonkalé
szükség szerint víz
Elkészítés
A császárszalonnát az intelligens kuktában kiolvasztjuk.
Rádobjuk az aprított vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük.
Hozzáadjuk a kimosott savanyú káposztát.
Mehet bele az előző este beáztatott bab.
Felöntjük a füstölt sonkalével.
Beletesszük a füstölt csirkecombokat is.
Ha kell, egy kevés vízzel kiegészítjük, hogy ellepje.
Lezárjuk, és magas nyomáson 40 percig főzzük.
Tipp (Sanyisan 😉)
A sonkalé miatt általában nem kell sózni, óvatosan bánj vele.
Másnap még finomabb – összeérnek az ízek.
Ha sűrűbbre akarod, egy kis tört krumplit bele lehet keverni a végén.
Retek akkor retek.. Kicsit nagyobbacskák voltak így vágtam.A üveg aljára 1 g fokhagyma vágva, 1 hasáb vöröshagyma, 5-6 rozmaringlevél, 1/3 mokkáskanál mustármag, ugyanannyi koriander, rá a hónaposretek. Felöntöm ecetes, cukros, sós lével, tetejére ismét rozmaring. 20 perc 90 C a befőzőautomatába. Holnap ugyanezt tartósítok csak kakukkfűvel.
Természetesen a befőzőautomatában tartósított zöldségek, mind adalék és tartósítószer mentesek!
Tipp: Erősebb ecetesebb, fűszeresebb felöntőt készítsetek, a retek elnyeli! Pár éve már készítek, ettől sokkal több rozmaringot vagy kakukkfüvet szükséges beletenni mint a képen!
Fontos: Mindjárt ki kell szedni az üvegeket a befőzőautomatából amint lejárt a program!
Hónapos retek télire befőzőautomatában tartósítva tartósítószer nélkül
Nagyon praktikus és egészséges télvíz idején ha tudunk a gyereknek egy kis saját eltett zöldséget, ami nem friss de nem is primőr!!Mellesleg a tartósítása nagyon egyszerű!
A fagyóba benézve észrevettem, nem fogy a gomba, így általános gombanapot rendeltem el itthon saját hatáskörömben. Gombás, tonhalas makaróni saját sajttal és gombakrémleves. Utóbbi még a levesfőzőben. Rp: felhoztam 0,5 l saját spagettiszószt a kamrából, ez ment a wokba, amiben már abálódott finom vöröshagymán a gomba. Ezután együtt dolgoztak + bele a tonhaldarabok. Nagyon kevésnek ítéltem és tettem bele 3 teáskanállal a múlt heti majonéz nélküli halkrémemből. Átrottyantás után bele 1 cs kifőzött spagetti, még 2 csipet oregano, házivegeta.
Ilyen lett.. Rendesen ,,ircsa,, a férgeket, túlszaladt bele a gyömbér és Erős Sanyi is van benne. A csirkefelsőcomboknak (8), adtam kuktában egy előfőzést 3 perc high. A wokba került, méz, gyömbér reszelve, 12 g fokhagyma reszelve, szójaszósz, halszósz, Erős Sanyi, worchester, kápia koncentrátum, nagyon kicsi olaj.
Ebben nagy lángon elkészült pár perc alatt. Nem éreztem a gyömbér ízét még reszeltem bele,, na ezt nem kellett volna.. Betakargattam a szósszal, vegye át az ízét. Az íze jó de mikor megkóstolta a feleségem azt mondta leégette a nyelvét és nem evett. (bár beszédbőségéből ez nem volt észrevehető) Bár szerintem nem is volt éhes mert babfőzeléket sem evett. Még lesz hozzá párolt rizs.
Felújítás alatt lévő smokerem még nem tökéletes de már működik. Csak bbq csirke, petrezselymes krumplival, salátával. kb 4 órát volt benn a füstölőben cseresznyefa füstön. Érdekes kenést alkalmaztam a végefelé: Feketeribizli lekvár, mustár, szójaszósz, szegfűbors, római kömény, feketebors, Jack D BBQ szósz (hot chili), ketchup – tudom ajánlani..
75 dkg eper a fagyóból, botmixerezve, 3 dl körül Mascarpone, 0,5 l audtej (házi), 2dl yoghurt mert nem tudtam hová tenni. 3 teskanál Dia Wellness édesítő, fél marék apróra vágott aszalt sárgabarack, vanília aroma, Kingston rum aroma. Egyneműsítettem a felét betettem a hűtőbe holnapra, másik felét kettéosztva a gépbe öntöttem.(A lányom azt mondta, ez kézműves) Ennek már vállalható az íze a külalakon még dolgozom.
Egyértelműen igen! Harmad, negyedannyi folyadék kell a főzéshez a lassúfőzőben és kevesebb ízesítőanyagot , fűszert kell hozzáadnunk. élmény ha szeretjük a természetközeli de koncentrált ízvilágot. Lassan főz, alacsonyabb hőfokon így sokkal kíméletesebb, egészségesebb a szervezetünk számára a lassúfőzőben készített étel!
Az élelmiszereknek a hosszú de kíméletes főzés során a szénhidrátláncai lerövidülnek, így változik az ételünk színe, íze, állaga. A húsleves például, sötétebb szinű, markáns csodálatos illatú lesz, leginkább az erőlevesre hasonlít majd. az ételeinkben lévő, keményítő, cukrok is könnyebben emészthetővé válnak, így könnyebb a hasnyálmirigy munkája és a zsíremésztés is!
Idős bácsikám például csak a lassúfőzőben főtt húslevest szereti, azt mondja ,,a gyerekkori húslevesekre emlékezteti! Természetesen sokkal kevesebb fűszert/zöldfűszert kell tennünk bele, nagyon intenzív ízhatásokat érünk el vele! egy alkalommal tettem az öreg húslevesébe egy kis lestyánt, mindjárt észrevette, mondta is többet ne tegyek bele.
Így a lassúfőzőnek igenis helye van az idősétkeztetésben, gyógyétkezésben, diétákban, és a gyermekétkeztetésben!! Sajnos Magyarországon csak most kezdik megismerni ezt a régi elfeledett főzési módszert! Beszerezhetünk 2-3-4,5-6,5 l űrtartalmú lassúfőzőket, az a lényeg mérjük fel mire van szükségünk!
Időt és energiát takaríthatsz meg vele! Éjszakára például slow cook programon megfőzöd benne a sonkát. Reggelre kész van bőven és saját levében kihűl. Két edényt érdemes rendelni az okoskuktához, reggelre kelve kiveszed a sonkát, fazekat cserélsz és 25 perc alatt meg tudod főzni a csodás húslevest!
Nem fog szétfőni a zöldség és puha húsod lesz legyen az kacsa, liba, tyúk. Nem mellesleg sokkal finomabb mint a hagyományosan készített húslevesünk. Amennyiben van egy másik 8 literes intelligens kuktád is a töltött káposztát is megfőzheted benne 40 perc alatt, persze ez is készülhet éjszaka. (Facebook csoportomban találsz recepteket) Nagyon jó ha dolgoznak az edények éjszaka, az intelligens főzőedényben a kocsonyát is könnyen megfőzheted, sőt süteményt is tudsz benne sütni.
Jó pár fogást meg tudsz főzni, hogy nem kell fölötte állni és addig is tudsz foglalatoskodni mással. Nagyon érdemes kipróbálni! Mindenképp egy mai háztartásban helye van a multifunkciós edényeknek.
A szokásos kuktában gőzölt zöldségemet, intelligens kuktában, kicsit átrendeztem. Vegyes zöldséget tettem a pároló kosárba, sípoláskor, kikapcsolom, gőz ki. (olyan 1,5 kg zöldség) répa, édesburgonya, gyökér, brokkoli, vöröshagyma, zeller. Tepsibe tettem, hozzá fél liter tejföl, Provance fűszerkeverék. Rá 12 főtt tojás karikázva és füstölt lapka sajtot sütöttem rá sütőben 200 c on.
Tipp: Így tojással és tejföllel sokkal finomabb a zöldség, bízhatsz benne. Magában és húsokhoz is adom köretként
Tanács: Az édesburgonyát szívesen használom mert jó hatással van a vércukorszintre a hasnyálmirigyünkre. Így cukorbetegek előszeretettel fogyaszthatják. Sajnos még kevéssé ismert Magyarországon.
👩🏽🍳👩🏽🍳 7-8 óra Ki voltam lakoltatva a konyhából ma Húsvét előtt, a feleségem süteményekbe vetette magát. Már tegnap gondoltam erre és lassúfőzővel oldottam meg az ebédet.
Tegnap este egy karajt (kb1,20 kg) mustárral átkentem, az Instant Pot elektromos kukta aljára kis zsírt és 3 db péppé vágott hagymát tettem, 4 gerezd fokhagyma, 6 szem borókabogyó, (persze por alakban), 2 dl száraz fehérbor, aszalt rókagomba fél marék, saját vegeta, és 2 dl víz. Kapott 8 órát normálon fokozaton lassún éjszakára.
Másnap dél körül rátettem a halogén sütőt a húsra és kapott 10 percet 190 C on. Hozzá zöldfűszeres párolt rizs készült a másik intelligens kuktában és a tegnapi sajtos párolt zöldséget adtam hozzá. kevés munkával meglehetősen jó volt!😁
Érdemes a lassúfőzőt használni, rengeteg időt takarítunk meg vele, míg éjszaka dolgozik. Nem mellesleg sokkal zamatosabb a benne elkészített étel mint a hagyományos eljárásokkal.
