Picit átdolgoztam az almaparika receptjét A felöntőlé ua, 4 l viz, 1,6 dl % ecet 10 %, 30 dkg cukor, 5 dkg só. Mindegyik üvegbe 0,5 mokkáskanál mustármag, 1 babérlevél, egy kettévágott fokhagyma, feketebors, koriander. Ezután csináltam 3 féle izesitést,1, csipetnyi csombor, 2, 3-4 levél friss mosott zellerlevél, 3, két erős csipet összeőrölt friss kapor. Megy az befőzőautomatába, 20 perc 80 fokra. Mint kiderült mindhárom nagyon finom de itthon mégis a szegfűszeges változatot szeretik a legjobban. Ennyi hőfokon és időn finom roppanós az almaparikánk!
Természetesen sem adalékanyag sem tartósítószer nem kell hozzá! Évekig eláll!
Almapaprika befefőzése tartósítása, télire
24 üveg almapaprika készült el, mehet a kamrába télire.
Ahogy nálam szokott lenni: adalék- és tartósítószer nélkül, csak az kerül bele, aminek valóban benne kell lennie.
Az almapaprikát darabolás után üvegeztem, majd minden üvegbe kerültek a fűszerek.
Hozzávalók (üvegenként)
-
1 mokkáskanál koriander
-
1 mokkáskanál mustármag
-
6–8 szem fekete bors
A felöntőlé
A savanyúság felöntőleve így készült:
-
3,5 liter víz
-
7 dl 10%-os ecet
-
3 dl zellerecet (10%-os, jól érlelt)
Elsőre kicsit savanyú lett, ezért amikor a lé 3,4-es pH értéket mutatott, kapott még fél liter vizet.
Ettől lett igazán harmonikus az íze.
A só és cukor ízlés szerint kerül bele – itt nincs kőbe vésve semmi, mindenki a saját ízlése szerint állítja be.
Elkészítés
Az almapaprikát darabolás után üvegekbe tettem, majd minden üvegbe kerültek a fűszerek.
Ezután ráöntöttem a forró felöntőlevet, majd egy hurkapálcával kicsalogattam a levegőbuborékokat az üvegekből.
Az üvegek ezután mentek a befőzőautomatába:
-
90 °C
-
20 perc
Most már a második adag is készül. Ez az, amit nagyon szeretek ebben a módszerben: gyors, kiszámítható, és közben lehet mást is csinálni a konyhában.
👨🍳 Sanyi tanácsa
A program végeztével az almapaprikát azonnal ki kell venni a gépből.
Ha bent marad, a paprika megpuhul. Ha időben kivesszük, szépen ropogós marad, pont úgy, ahogy szeretjük.
Még egy fontos tipp
Az almapaprikát mindig felezni vagy negyedelni szoktam.
Sajnos gyakran akad pár darab, amelynek belül romlott a közepe. Ha ez bekerül az üvegbe, szinte biztos a romlás.
Érdemes rászánni azt a pár percet az alapos átnézésre – sok bosszúságtól kímél meg.
Miért szeretem ezt a módszert
Szeretem ezt a fajta befőzést.
Nem kapkodós, nem idegeskedős, hanem szépen haladós munka.
A befőzőautomata ebben nagy segítség: teszi a dolgát, miközben a konyha megy tovább.
Ha valamelyik lépésnél elakadnál, vagy máshogy csinálnád, nyugodtan kérdezz – itt nem titok semmi.
Ha szereted a régi konyhai titkokat és a házias ízeket, akkor érdemes feliratkoznod a hírlevelemre.
Feliratkozás után:
📖 ingyen letöltheted a folyamatosan bővülő e-book gyűjteményt
🍲 havonta küldök egy konyhai titkot vagy különleges receptet
👉 Feliratkozás itt: [ feliratkozás ]
