🧾
Almapaprika savanyúság befőzőautomatában – roppanós, tartósítószer nélkül
🫙 Bevezető
Picit átdolgoztam az almapaprika receptjét, és most már többféle ízesítéssel készítem.
Az alap ugyanaz, de a fűszerezéssel egészen más karaktert tudsz adni neki.
A végeredmény?
Roppanós, tiszta ízű savanyúság, ami évekig eláll – mindenféle tartósítószer nélkül.
🧺 Felöntőlé (alap)
– 4 liter víz
– 1,6 dl 10%-os ecet
– 30 dkg cukor
– 5 dkg só
👉 Ez az alaplé minden változathoz ugyanaz
🧂 Fűszerek üvegenként
Minden üvegbe:
– 0,5 mokkáskanál mustármag
– 1 babérlevél
– 1 gerezd fokhagyma (félbevágva)
– feketebors
– koriander
🌿 3 féle ízesítés
Az alap után jöhet a játék:
1️⃣ Csomboros változat
👉 egy csipet csombor
2️⃣ Zelleres változat
👉 3–4 levél friss, mosott zellerlevél
3️⃣ Kapros változat
👉 2 erős csipet frissen őrölt kapor
🔥 Befőzőautomatában
👉 80 °C – 20 perc
Ez a hőfok pont elég ahhoz, hogy:
✔️ elálljon
✔️ mégis roppanós maradjon
⭐ Kedvenc változat
Mint kiderült, itthon a szegfűszeges változat lett a nyerő.
👉 Tipp:
– 3 db szegfűszeg
– 3 db szegfűbors
Egy üvegbe – nagyon különleges, mély ízt ad!
🥬 Sanyis gondolat
Az ilyen savanyúságoknál nem a bonyolítás a lényeg, hanem az arány és az alapanyag.
Ha ez megvan, utána már lehet játszani az ízekkel.
🫙 Tartósítás
👉 Nem kell hozzá:
❌ tartósítószer
❌ adalék
✔️ Évekig eláll
✔️ Megőrzi a roppanósságát
Almapaprika befefőzése tartósítása, télire
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
24 üveg almapaprika készült el, mehet a kamrába télire.
Ahogy nálam szokott lenni: adalék- és tartósítószer nélkül, csak az kerül bele, aminek valóban benne kell lennie.
Az almapaprikát darabolás után üvegeztem, majd minden üvegbe kerültek a fűszerek.
Hozzávalók (üvegenként)
-
1 mokkáskanál koriander
-
1 mokkáskanál mustármag
-
6–8 szem fekete bors
A felöntőlé
A savanyúság felöntőleve így készült:
-
3,5 liter víz
-
7 dl 10%-os ecet
-
3 dl zellerecet (10%-os, jól érlelt)
Elsőre kicsit savanyú lett, ezért amikor a lé 3,4-es pH értéket mutatott, kapott még fél liter vizet.
Ettől lett igazán harmonikus az íze.
A só és cukor ízlés szerint kerül bele – itt nincs kőbe vésve semmi, mindenki a saját ízlése szerint állítja be.
Elkészítés
Az almapaprikát darabolás után üvegekbe tettem, majd minden üvegbe kerültek a fűszerek.
Ezután ráöntöttem a forró felöntőlevet, majd egy hurkapálcával kicsalogattam a levegőbuborékokat az üvegekből.
Az üvegek ezután mentek a befőzőautomatába:
-
90 °C
-
20 perc
Most már a második adag is készül. Ez az, amit nagyon szeretek ebben a módszerben: gyors, kiszámítható, és közben lehet mást is csinálni a konyhában.
👨🍳 Sanyi tanácsa
A program végeztével az almapaprikát azonnal ki kell venni a gépből.
Ha bent marad, a paprika megpuhul. Ha időben kivesszük, szépen ropogós marad, pont úgy, ahogy szeretjük.
Még egy fontos tipp
Az almapaprikát mindig felezni vagy negyedelni szoktam.
Sajnos gyakran akad pár darab, amelynek belül romlott a közepe. Ha ez bekerül az üvegbe, szinte biztos a romlás.
Érdemes rászánni azt a pár percet az alapos átnézésre – sok bosszúságtól kímél meg.
Miért szeretem ezt a módszert
Szeretem ezt a fajta befőzést.
Nem kapkodós, nem idegeskedős, hanem szépen haladós munka.
A befőzőautomata ebben nagy segítség: teszi a dolgát, miközben a konyha megy tovább.
Ha valamelyik lépésnél elakadnál, vagy máshogy csinálnád, nyugodtan kérdezz – itt nem titok semmi.
Ha szereted a régi konyhai titkokat és a házias ízeket, akkor érdemes feliratkoznod a hírlevelemre.
Feliratkozás után:
📖 ingyen letöltheted a folyamatosan bővülő e-book gyűjteményt
🍲 havonta küldök egy konyhai titkot vagy különleges receptet
👉 Feliratkozás itt: [ feliratkozás ]
