Új bejegyzések
A bejegyzések filmszalagon
This content is restricted.
👩🏽🍳
Karfiol 2 napig befőző automatában volt kovászolva, 3 db 5 literes üveg. Már hűvös van, nem lehet sem kinn se benn kovászolni de most van a karfiolszezon…
Naponta 1x 1,5 órára 38 C ra kapcsoltam be, pH ja 3,5 lett. 😊 Ma leszűrtem, lemostam üvegeztem, levet szűrve rátöltöttem, zártam és 90/20 automatában volt. (kapor,fokhagyma, sós víz, borsikafű, kenyér)
Nagyszerű télen megbontani és érezni a nyár illatát….
👩🏽🍳
Vacsorára, tejfölös, ceruzababos tarja, Provance keverékkel készült méghozzá nagyon gyorsan!
2 vöröshagymát Instant Pot elektromos kuktában aprón megfonnyasztottam, rárettem a kockázott húst. Megszórtam vegetával, Provance fűszerkeverékkel, beletettem jó két marék mirelit ceruzababot. 25 percre álltottam high pressure on. Utána 10 percig még gőzben tartottam. Mikor kész volt egy gyenge tejfölös krémsajtos habarással sűrítettem. Párolt rizzsel adtam.
A zöldfűszerek és a tejföl igen jól kihozták az étel ízét amit elképzeltem, nem volt rá panasz a családban..🤣
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
..Feleségem sütötte 1,20 kg lisztből. Az eredmény 1,10 kg kenyér/2db lett belőle.. A mai árak mellett nem rossz a dolog.. 1,20 kg liszt, 3dl langyos vízbe felfuttatva 5 dkg élesztő. 1 dob Kaukázusi kefír, 0,5 dl olaj, kevés só. Kelés után mégegyszer gyengén át lett gyúrva és a formákban még kelt. 1 óra 200 C on. Sokkal szebb mint az előző.
Kétszeri gyúrás után sokkal magasabb lesz a kenyér, jobban feljön és lukacsosabb, rugalmasabb a belseje!
Térdig vagyok paradicsomban, akkor legyen leves is belőle!
- Hozzávalók:
- 2 derekas vöröshagyma
- 2 liter saját paradicsomlé
- 1 kisebb tök
- 6-8 krumpli
- 1 csomag zellerzöld
- vegeta, bazsalikom, oregano
Instant Pot elektromos kuktában kevés füstölszalonna kiolvasztva, rá 2 vöröshagyma aprón. Rá vagy 2l paradicsomlé (tegnap is az készült), 1 kisebb tök erős kockára vágva, kb 6-8 krumpli kockán, kisebb csokor zellerzöld, saját vegeta, bazsalikom, oregano. 6 perc neki high formátumon..
Meglepően finom, tudom ajánlani! Picit megsavanyítani balzsamecettel vagy csemegeuborka levével érdemes!!
Nagyon gyorsan kész van még kukta nélkül is és csodás íze van! Ez az étel jól illeszkedik a gyógyétkezés elveihez.
- Tisztán bekerülhet a gyógyétkezés/idősétkezés tárházába és nem csak a paradicsom csodás hatásai miatt! (erekre, izületekre, prosztatára nagyon jó hatású, immunerősítő stb hatásai miatt!
- A bazsalikom, oregano mint epehajtó emésztésserkentő, görcsoldó stb tulajdonságaival nagyon jól kiegészítik a levesünket. Ízükről nem beszélve a mai gyerekek nagyon szeretik az oregano, bazsalikom ízét, viszont a paradicsomlevest rendszerint nem szeretik..🍅🍅🍅
- A tök nagyon jó jó vízhajtó és vesetisztító, így az izületeken is segít! Ugyanígy a zeller is, sokat javít az ízén és az izületekre való hatásai csodásak!
This content is restricted.
👩🏽🍳
Éjjel ötleteltem ki, hogy ezt az ízt szeretném, hát nagyon bejött ! Fagyóból vettem ki saját füstölésű csirkecombot és 1kg körüli gévagombát. Instant Pot elektromos kuktába tettem pici olajra, a combokat rá a szeletelt gombát, kb 1,5 l vizet.
Saját delikáttal megszórtam tettem bele 2 g fokhagymát reszelve. 14 perc volt high nyomáson az elektromos kuktában. Elment magától a gőz, kapott egy vékony tejfölös habarást, ebben volt még egy tömlős sajt, megrottyantottam és kész lett!
Tésztát kifőztem a vízbe tettem delikátot, 3 g fokhagymát reszelve. A tésztalével holnap terveim vannak, egy finom zöldségleves lesz belőle!
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Cimborám vacsorája, aki sokat segít nekem a fuvarozásban, (Nagybátyámnak Ő viszi el rendszeresen az ételeket) rendelte családi ünnepére.
Csülkök (hamis) BBQ , (azért mert az igazi BBQ t nemhőkezelik előtte) sous vide – mustár, fokhagyma, vhagyma, ő koriander, vegeta, tárkony. 12 óra 65 C
Kivettem a tasakból a levéből leves lett. Mégegyszer mustár, chiliszósz, fokhagymapor, átdörzsöltem. Smokerban ment kb 6 órát, 110 -130 C on. Félóránként almalével lefújtam.
Párásítás almaecetes vízzel történt. Faszénbrikett, cseresznyefa forgács ízesítővel. Krumpli zöldfűszerrel, oregano. Saját szegfűszeges csemegeuborka mellé..
Ja és ehhez jól megy egy barna mártás ami a képen nem látszik,, elvitte mindkét tálat természetesen.
This content is restricted.
👩🏽🍳
Ma az ebédre, pestós gombás zöldséges spagetti volt!🥘
40 dkg durumlisztből spagetti (bigoli) készült. (természetesen jó a bolti is) Vajat olvasztottam a vokban. Rádobtam egy csomag apró petrezselyemet és a pestó a mélyhűtőből. Nyáron tettem el. Össz: (tarlórépa levél, rozmaring, karalábé levél, petrezselyem levél, gyermekláncfű, oregano, krémsajt)
Felolvasztottam a vajon a pestót, vegetát tettem rá. Késői laskagombát kb 30 dkg ot 1 percig pároltam elektromos kuktában, rátettem a pestos vajra. Kb 20 dkg vegyes zöldséget sípolásig pároltam.
4dl tejföl 3 evőkanál mascarpone elegyével összekevertem és hozzákevertem a kifőtt spagettit.
Bejött!! Nem hallok egy szót sem…
Nagyon praktikus, mert kis helyen elfér, minden sous vide ételedet meg tudod csinálni a segítségével! Ugyanakkor bármilyen fazékbe beleteheted, rácsipteted és már mehet is a hőkezelés. Teljesítményük nagy 9-12 l vízbe teheted és pontosan beállítható akár hőmérséklet vagy idő tekintetében.
Könnyen magaddal tudod vinni nyaralásra, ahol ételmelegítésre akár vízmelegítésre, teakészítésre is használhatod. Befőzésre is használhatod, ha pl a dunsztolásból a fazékba nem fért be 5-6 üveg befőtt, nyugodtan kidunsztolhatod ennek a sefítségével. (kis adagok befőzése)
- Jó tanács: Amikor használod, mindíg érdemes tenni a vízbe 0,5 dl ecetet, így a fűtőszálát távoltartod a vízkőtől, sokkal tovább tart a készülék!
👩🏽🍳
Napközis mennyiség főzelék 5 cukkiniből. Nyáridőben tele a kert cukkinival! Picivel több mint 9 liter!
Füstöltszalonnát kiolvasztottam, rá egy extra nagy csomag apró kapor, 4 g fokhagyma reszelve rá a cukkini.
Főztem, kapott két löttyintés balzsamecetet, vegetát. 1 vödrös tejfölből ment habarás rá és kész..
- Gyerekek általában ki nem állják, azonban el lehet úgy készíteni, hogy megegyék! Erre jó a fohagyma és a füstöltszalonna, balzsamecet (igaz ez a nagyobb gyerekeknek)
- A gyerekek manapság a telt ízes dolgokat szeretik, eszik (pl ketchup). Itthon pl azonban képtelenség olyan ketchupot készíteni mint a legolcsóbb bolti! Természetes ezek az ízfokozók, nem tudjuk őket otthoni módszerrel előállítani!
This content is restricted.
👩🏽🍳 3-4 óra
A nyár nem múlhat el saját vegeta készítése nélkül! A mai nap se múljon, nyomtalanul!😁 5,20 kg körül répa az aszalóban lesz a vegetámhoz!
Mindenki a szája íze szerint készíti végülis. Kb 5 kg srépa, 3 kg gyökér megy hozzá, 4-5 nagy csokor petrezselyelyem, 2 cs zellerlevél, 1 kg vöröshagyma, 30 dkg fokhagyma, 1 kisebb csokor lestyán. (ez levesbe lesz) Minden aszalva,darálva kerül bele! A nyári szezonban meg kell csinálnom 4-5 kg ot, egyrészt mert drága, másrészt ebben tudom mi van…
- Csodás ízhatásokat tudunk elérni vele
- Készítek sótlan és sós vegetát is
- Nyugodtan tehetem gyerekek, idősek ételeibe, sem csomosodásgátló sem ső sem más varázsszer nincs benne!😁
- Idős családtagnak is bátran adhatjuk, tehetjük ételeibe mert tudjuk mi van benne (!).
- Nálunk pl nagybátyám ételeibe olyat használok amiben nincs só, nincs lestyán mert ő ki nem állhatja az ízét és valamiért ittitállja a gyomrát.
Ebéd pipa! Húsleves és kapros, uborkás hús rizzsel.
Az elektromos kuktában szalonnakockákat kiolvasztottam, rá 2 db finom hagyma.
2 csomag kapor finoman, kb 1 kg lapocka kockázva, 4 gerezd fokhagyma, 10-12 csemeuborka csíkokra vágva ráment.
Az uborka levéből egy jó löttyintés (jót tesz neki), só, víz. 22 perc nyomáson. Másik kuktában egy kukoricás párolt rizs 6 perc. Ahogy kész volt, átkevertem és reszeltem rá egy kis citromhéjat. Almapaprika volt hozzá. (a receptet készítéskor agyaltam ki de nagyon bejött itthon, érdemes kipróbálni)
- Természetesen az itt megtalálható összes recept elkészíthető, lábasban fazékban, ahogy jólesik. Nekem így könnyebb mert gyors és nem kell fölötte állni.
- A kaporral a kellemes íz mellett egy emésztés serkentőt, puffadás gátlót viszünk az ételbe, nagyon jó hatású zöldfűszerünk!
👩🏽🍳 4-6 perc
Mikor megkívánja a család a zöldséget nekem készíteni kell valamit. Mondjuk legyen gyorsan elkészíthető, finom és sok..
Sárgarépa, gyökér, zeller, kelkáposzta egy szép nagy fej karfiol, vöröshagyma 2 db. k Elektromos kuktában készítettem a párolókosárban, gőz programon 1 perc és gőz kiengedve. (2x volt tele a kosár) (kb 1,5 kg zöldség)
Wokba borítottam amiben vajat olvasztottam és borsikafüvet tettem bele, sóztam.
Imádjuk mert minden zöldségnek megvan az igazi íze és picit roppanós.
Egy szerecsendiós sajtmártást még csinálok hozzá és egy párolt rizst. Kímélő, diétás finom is.
- A borsikafű emésztést serkentő, epehajtó, görcsoldó tulajdonságú. Megkönnyíti a rostos zöldségek emésztését azoknál akiknak eddig evés után puffadás teltségérzése volt és mellesleg nagyon finom!
- Sokoldalú zöldfűszerünk. Használhatjuk a konyhában babhoz, káposztákhoz, salátákhoz, fermentálásnál.
- Sokan bors helyett használják érzékeny gyomor esetén mert nem írritálja, inkább védi a gyomrot. Zöldségkrémlevesekbe is kiváló.
- Gyerekeknek nyugodtan kínálhatjuk így a zöldségeket, jobban fogják szeretni. Érezni a zöldségek egyedi csodálatos ízét. Készítsünk egy sajtmártást vagy gyenge fokhagymamártást segít rajta!
👩🏽🍳👩🏽🍳 8-10 óra
Elkészítés:
Holnap laza napot tartok , vasárnap lesz.. Főzzön aki nem főzött. 😜 Éjszakára megbíztam a 8 literes elektromos kuktákat lassúfőzéssel! Mindenki tud húslevest főzni de szerintem így a legkönnyebb .. Egyikben húsleves (hús, sertés – tyúk, csont, vegyes zöldség, aszalt gomba, a zeller, lestyán, aszalt paradicsom, sáfrány, saját vegeta, zeller, petrezselyem zöld, pár szál sáfrány)
Másik kukta:
Húsos káposzta. Hagymát megfonnyasztottam, pirospaprika, kockahús, (sertés) füstölthús kockázva, fokhagyma, füstöltkolbász, kapor, babérlevél, Vízzel felengedtem, rá 2 kg kimosott savanyú káposzta, bulgur kb egy marék. Dolgozzanak csak megyek feküdni, meleg volt ma… 10óra beállítva, hagy pötyögjön, az íze egy csoda.
- Nem tudom megfejteni a lassúfőzés titkát, tény, hogy sokkal ízesebb így főzve az étel, sok szempontból sokkal egészségesebb. (de) vajpuha a húsunk és nagyon finom kellemesen roppan a zöldségünk, nincs túlfőzve! 😮😄
Vacsorára gyorsan majonézes krumplisalátát és szalonnás, aszalt paradicsomos kenyeret adtam. (600 g liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, kb 20 dkg kiskocka szalonna kisütve, egy marék aszalt paradicsom és paradicsompor, 2 ek zsír, 1,5 cs száraz élesztő, 1,5 tk só, 370 ml víz. Teljes kiőrlésű programon készült. A kenyeret tegnap sütötte a kenyérsütő, nagy sikert aratott az íze!😌
Saláta: 2 tojássárga, mustár, olaj, tejföl, csemege uborka leve. Beletettem 1 üveg uborka csíkozva, 2 apró vöröshagyma,1 ü krumpli, 3 kemény tojás karikázva, 1 cs kapor finoman vágva.
- Azért szoktam újkrumplit eltenni üvegben, mert ha gyorsan kell nagyon jól, gyorsan fel lehet használni például ilyen célra is.. Laktató egyszerű finom étel. A kapor kissé megbolondítja az ízét de megéri megpróbálni..👨👩👧👧
- Fontos!! A krumplit eltenni, üvegbe befőzni, kizárólag újkrumpliból lehet. Én hagymával, gyenge esetes lében, borókabogyóval teszem el a kamrába.
👩🏽🍳👩🏽🍳 Kb 2-3 óra mennyiségtől függően
Májust írunk. Megindult rendesen a sóskaszezon! Tegnap üvegeztem 1,8 kg ot, ma olyan 3 kg körül vár rám. (réti sóska)
Szégyenszemre én elnagyolom nem veszem a középső erét a sóskának, amikor készítem belőle a mártást úgyis botmixerezem gyönyörű péppé vágja az egészet. Szóval a leveleket olajon megabálom és steril üvegekbe teszem (2-3 dl). Felöntöm olajjal, hogy ellepje a levegőtől. megszúrkálom, megkavarom, hogy kijöjjenek az esetleges buborékok, lezárom. A befőzőautomatába teszem 40 percre 90 C ra. Természetesen semmi tartósítót nem használok, mehet a kamrába.
- Kicsit savanykás de nagyon szeretik nálunk saját gyúrt tésztámra téve, jó sok reszelt sajttal! A fiam főzeléknek is imádja, így természetesen krumplival.
- Sókkal több vitamint és ásványianyagot tartalmaz mint a kerti sóskánk, viszont sokkal több savat is!!
- Nagy mennyiségű sóskasavat és oxálsavat tartalmaz, ezért sokkal savanyúbb a vad változat! vese és hólyagproblémákban szenvedők nem fogyaszthatják.
- Nagyon jó az összehúzó hatása ezért tág pólusú bőrre házikozmetikumként, mint összehúzó alkalmazható!
- A réti sóskát csak mértékkel fogyasszuk!
Két ceruzaelem hajtja a ventillátorát, tehetünk bele almafa, körta, meggy, cseresznye stb forgácsot. Egy tányért alá lehet tenni, adni neki egy kis füstös ,,beütést,,. Természetesen cukiságnak elmegy, kolbász, szalonna, sajt, hal stb füstölésére van két nagy.
