Új bejegyzések
A bejegyzések filmszalagon
This content is restricted.
Fűzfagomba tejföllel,mustárral tárkonyosan és ,,kályhacsőtészta,,.Ebből a gombából minden év április májusban beszerzek 40-50 kg ot, az elég egy évre. Fagyóba teszem porciózva.Fifikája van, hogy kell megcsinálni mert taplógomba a fán terem. Csersavas.. Kockázom és 7-8 percet főzöm vízben amibe tettem fél teáskanál szódabikarbónát. Leöblítem, sauten, (elektromos kuktában) finom vhagymára, olajra teszem. Megfonnyasztom. Eztán teszem rá a bő tárkonylevelet. ,vizet, vegetát, mustárt, egy löttyintés balzsamecet. 4 perc és kész nyomáson és kész. Rozslisztes habarással sűrítettem.
Egy gyors csülök, elektromos kutában készült ma. Apró hagymára kis olajra az Instant Pot ba tettem, saute (pirítás) ra. Fűszerpaprika rá, fél dl vörösbor, kevés víz, paradicsomkrém kevés. Bele a kockázott hús, vegeta, só. 45 perc kézi. (elég lett volna 35 is) Hozzá vajas, tejfölös burgonyapüré. Ezért is csodás ez a szerkezet mert gyors..
- Saját nyári eltevés csemege uborkával ettük.
A képen 2 kg húskenyér, már darabolva, így teszem el a fagyasztóba és szükség esetén veszem ki. Rp: 2 kg sertéscomb 3x darálva, 0,5 dl jeges víz, majoranna, borsikafű, saját vegeta, só, 2 nagy vöröshagyma péppé vágva, 10- 12 g fokhagyma pépben.. A hagymákat együtt daráltam a hússal, fűszereztem a zöldfűszerekkel és sonkaprésben 2 órát volt 90 C on a befőzőautomatában.
- Azért teszek bele zöldfűszereket mert idős rokonomnak készítem illetve gyereknek! Nem ehetnek borsosat, csípőset stb. Ebben nincs szója, nincs glutén és egyéb érdekességek! Érdemes készíteni otthon, nem nagy konyhai munka és olyan ízűt készítünk amit szeretnénk!
This content is restricted.
👩🏽🍳👩🏽🍳 15-18 perc
Kapálós kaja, bár nem kenyerem a kapálás.. 3 vöröshagymát aprító gépben péppé vágtam és kacsazsírra saute ra tettem. (pirítás) Fűszerpaprika, kockára vágott füstölt kolbász 1 szál. Vízet öntöttem rá és kockázott krumplit. Vegeta, őrölt bors. 12 perc magas nyomáson hagytam. Gőzt kiengedtem és a forró krumplihoz saját laskatésztát tördeltem. egyszerű gyors de nehéz kaja, mellette betonozni lehet.
A tésztát előző nap készítettem.
👩🏽🍳👩🏽🍳 8-9 óra
A sárgarépát, gyökeret 🥕 nyersen gyorsvágóban vágtam finomra. Marhahúst (szegy) 🐄kicsit kérgeztem zsíron, (borsozva, sózva volt. Kivettem a húst, apró hagymát pirítottam, utána rá a zöldségek és víz. A húsokat visszatettem, bele 2 babér, feketebors társaságában, őrölt mustármag, balzsamacet, 1/2 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál barnacukor.
Lezártam az elektromos kuktát 2 óra high 8 óra low fokozat. dolgozzon csak éjszaka ráér.. Délelelőtt kivettem a húsokat, babért és botmixerrel péppé vágtam a sűsű levet. Kapott utána egy vékony tejfölös habarást és visszatettem a húsokat. (csak így fogom csinálni ezentúl) Mély finom ízek, kevés munka, finomság.
A vadas nem egy tipikus nyári étel, inkább télen szoktam készíteni, nem tudom miért így alakult ki.
Reggelre kelvén csodás érzés volt, hogy kész az ételem és ebédre csak egy levest kell összeraknom..
👩🏽🍳 9-10 óra
Instant Pot elektromos kuktába 8 l be, marhanyak, marhacsont,sertés tarja, srépa, gyökér, petrezselyem, vöröshagyma, zellergumó, karalábé, aszalt paradicsom, aszalt gomba, egész bors, 1 mokkáskanál paradicsompüré, 5 zsályalevél, lestyánlevél, 1 kávéskanál barna cukor, víz. Mindent egyszerre neletettem, saját vegeta, só. Beállítottam 2 óra high fokozat utána 5 óra normal volt. Így hét órát pötyögött lassan, reggelre csodás ízű levesem lészen volt!
A cérnametéltet reggel készítettem, így összesen saját készítés volt! Durumbúzából készült, 10 dkg liszt/ 1 tojás felhasználásával.
- Bárki tud ilyen egyszerűen leveseket is főzni! A hús megfelelően puha viszont a zöldség nincs túlfőzve megfelelően roppanós az íze meg van!
- Nem kell rá vigyázni, amint lejár hajnalban a program, azonnal melegentartásra kapcsol, megvárja amíg felkelsz és megkóstolod!!
- Időt, munkát takarítasz meg ezzel a módszerrel a slow főzéssel!
- Leszűrve vagy nélküle idősétkeztetésre teljesen alkalmas! Csodálatos hatású! Szükség szerint a zöldségeket lehet belőle botmixerrel pépesíteni.
Este gondoltam egyet:
Vacsoraidő vége felé már nem akartam nagy főzésbe kezdeni.
A fagyóból kivettem egy sous vide csirkemellet, gyorsan kérget sütöttem rá serpenyőben, mellé pedig egy friss, krémes kefíres zöldségsalátát készítettem.
Egyszerű, gyors és mégis laktató vacsora lett belőle.
Hozzávalók
A salátához
-
6 dl kaukázusi kefír
-
2 evőkanál majonéz
-
kevés őrölt bors
-
2 gerezd fokhagyma
-
kb. 2 cl balzsamecet
-
saját vegeta ízlés szerint
Zöldségek
-
retek
-
póréhagyma
-
jégsaláta
-
kígyóuborka
-
1 alma
-
ementáli sajt
-
pár karika chili
Elkészítés
A kefírt egy tálba öntöttem, hozzáadtam a majonézt, az átnyomott fokhagymát, a borsot, a balzsamecetet és egy kevés házi vegetát. Az egészet alaposan elkevertem.
A zöldségeket felaprítottam: a retket, póréhagymát, jégsalátát és uborkát vékonyra vágtam. Az almát és az ementáli sajtot kisebb kockákra daraboltam.
Az egészet az öntethez adtam, jól átkevertem, végül néhány karika chilit is tettem bele.
Közben a sous vide csirkemellre gyors kérget sütöttem serpenyőben, majd a friss salátával tálaltam.
- Könnyen gyorsan össze lahat rakni, aránylag könnyű ebéd vacsora lehet és finom!😀
A hústekercset a feleségem alkotta most volt kedve a konyhához. 👨🍳 1,20 kg darált sertéshús 2 tojás, só, bors, delikát, fokhagymapor. Téglalap alakúra kinyújtotta, megszórta apró próhagyma zöldjével, reszelt sajttal. Közepébe tett egy szál füstölt kolbászt és így az egészet felcsavarta (alufólián volt).
Ahogy ez meg volt, levette a fóliát kicserélte sütőpapírba tekerte, hogy ne nyíljon szét. Sütőben 200 C on egy óráig sült. A francia salátát én készítettem és a zöldséges párolt rizst kuktában. Tejszínes pórés krumpli: A krumpli vékonyra karikázva a tepsi aljára, , ízesítve (só, bors,kurkuma). Karikázott póréhagyma, fűszerek, ismét krumpli… Így rétegezte, a tepsi tetején ráöntötte 1 főzőtejszín, tejföl, tömlőssajt elegyét. Készre sütötte sütőben .
Mondhatni jó kis tömör ebéd…
Az alább hátható lassúfőzőm is egy praktikus konyhai eszköz!
- Két kivehető, mosogatógépben mosható kerámia tál van benne, így egyszerre két ételt is tudok benne főzni.
- Az edények darabonként 2 literesek és a szabályozásuk egyenként állítható. Tehát két kisebb adag különböző vagy egy nagyobb adag étel készülhet benne.
- A képen pl tépett hús készül de az egyik fűszeresen , a másik fűszerek nélkül (esetlegesen) a gyógyétkezésbe is megfelel, egyik vendégünk se maradjon éhen!
- A képen láthatú lassúfőző inkább kisebb konyhák nagyszerű segédeszköze lehet de megfelelően használva nagyon hasznos!
Itt az egy nagy tálas (6,5L) digitális programozható lassúfőző és mellette a kistestvére.
A nagyban szép mennyiség levest, egytálételt stb, stb tudok megcsinálni. Programozható, magára hagyható éjszakára! Én általában éjszaka használom. Beleteszem a hozzávalókat, kieszem a nyárikonyhába, beállítom és elmegyek aludni. Általában 8-10-12 őrára állítom, ha lejár, melegentartásra kapcsol és megvár. Csodás erőleveseket, sóleteket, töltött székelykáposztákat stb lehet bennük alkotni!
A lassúfőzőben főtt étel sokkal egészségesebb, emészthetőbb mint a más módszerrel főtt ételek! Az ételeinkbe nem kell zsír, olaj. Kevesebb fűszer kell és nem mellesleg ennek ellenére sokkal finomabbak a benne főtt ételek!
- 88-92 C on történik a hőkezelés, így a szénhidrátok másképp bomlanak le, az ételek színe és az íze is teljesen más lesz.
- Könnyen lehet sötét színű erőteljes erőlevest főzni, ami egy ízkavalkád. Egyszerre tesszük bele a húsokat és a zöldségeket,, másnap a hús vajpuha ellenben a zöldség kellemesen roppanós.
- Tőlünk nyugatabbra nagyon szívesen használják a slow cookert! Úgy is sokszor, reggel indulás előtt bekapcsolják és délutánra kész a főtt étel mire hazaérnek!
This content is restricted.
Cimborámmal kinn a smoker körül tekeregtünk, sütöttünk.. Mondom ,,menj keress magadnak egy kést benn,,. Hamarosan egy ordítás ,,ezt honnan szerezted?,, Talált egy kést. (késmániás). Hozza ki, ja mondom pár éve vettem a vásárban 2000, Ft ért.
Tényleg érti a dolgát a kés de én fel sem fedeztem rajta az írásokat. JinLang Company Columbia SA33. Utánanéztünk, egész komoly értéket érő, számozott kés.. Mondtam, ok, Te vagdalhatod a húst vele, BBQ t készítettünk, Tiéd a megtisztelteltetés.
Persze mikor mentek el ajándékba megkapta, nagyon örült neki!👍
Tárkonyos, tejfölös báránycombot terveztem, eddig a terv.. Reggel észrevettem, hogy se tejföl se tárkony nincs itthon, mit csináljak?😒 Ella elektromos kuktával készítettem. Változott,, a combot felkockáztam hagymás zsirba tettem, fűszerpaprika, 3 paradicsom kockázva. nyár vége van még van a kertben. Kb 1,2 kg volt a bárány, utána 1 kg füstölt sonka kockázva ami egész éjjel ázott.
Rá két üveg 2017 es saját eltevésű, 0,5 l es sárgahüvelyű bab. 1 dl vörösbor kb 1,5 l víz és meat program. Nem illenek egymáshoz de nagyon finom volt.👌
Nekem a vasárnap lesz a sajtidő.. 10 l ből, a kapros, fokhagymás már veszi föl a formáját. A házi ricottára kíváncsi leszek. Rp, 10 l tejet 68 c on tartottam fél óráig, utána kihűtöttem 38 C ra.
Beoltottam 2,5 ml oltóval, hagytam lefedve 50 percet. Nagy késsel kockára vágtam a sajttésztát. Kézi habverővel összetörtem a tésztát, lemeregettem róla a savót beletettem 6 cikk átnyomott fokhagymát, 1 csokor apró kaprot, sót. Jól összekevertem, szűrőbe tettem, még valamennyire csepeg. Már felvette a formát, holnap kiborítom. Kitaláltam a kövtkezőt, aszalt barackos, füstölt lesz..
Kapros,hagymás sajttészta
Mai ebédem története (természetesen agymenésem alapján)😂 Az úgy kezdődött,,, a nagy wokban füstöltszalonna kockát lepirítottam. Erre ment rá 3 derekas félfőre vágott vöröshagyma és utána 1 cs apró de friss kapor. Ezután megkapta a kb 2 kg kuktában gyorsan héjában főtt burgonyát, kis sót.
Ja igen egy szál karikára vágott házikolbászt, ha már volt itthon jeligével.. Nem hagytam magára, kapott 10 db kuktázott kemény tojást karikázva és egy csomag olívabogyót. Nagyobb tűzön tartottam, megszórtam Provance fűszerkeverékkel. Ekkor került rá a 0,5 l tejföl, + 5 dl yoghurt, és benne 2 füstölt tömlőssajt, és ismét 1 cs friss kapor, aprón és egy fej saláta. Összerottyantottam és kész lett.. Mondanám nem kímélő…👍
- Az ízének nagyon jót tesz a Provance fűszerkeverék, mi nagyon szeretjük! Alkotói: 26% rozmaring, 26% oregano (szurokfű), 26% borsikafű, 19% kakukkfű, 3% bazsalikom. Igen kihozza az összetevők ízvilágát..
Éjjel készült az InstantPot elektromos kukta, lassú/slow programján 8 óra normal. Dolgozgatott a konyhában magányában.. 😊 Sauten megkapattam a tarját, amit jó erős kockára vágtam. Zsír, ezután 3 vöröshagyma félfőre vágva. A füstölt paprikám úgy kifakult, hogy csak de az íze rendben van. Csontlé kevés, házivegeta, 2 dl vörösbor, 7-9 boróka törve, őrölt bors, kömény őrölt. 1 kisebb fej brokkoli, sárgarépa, 3 db. Tegnapról rizibizi maradt mellé. Milyen jó, hogy reggelre kész volt, most sajtokat készítek, a kenyér sül stb.
- Mai napig nem tudom, hogy csinálhatja a lassúfőző, hogy ennyi főzés után a zöldségek kellemesen roppanósak maradnak és a hús is tökéletes.
👩🏽🍳 ⏰ 15 perc
📜Valahogy karácsony táján mindíg ráéhezek erre a kajára. Gyorsan megvan, nincs vele gond. Kb 4-5 nap a hűtőben, hogy összeérjen. A virsliket erőteljes karikára vágtam. Mustármagokat ledaráltam, fél mokkáskanál/ü, babérpor ugyanannyi, kicsi fokhagymapor. Rája virsli és szeletelt hagyma. Felöntöttem ecetes sós, édesítős felöntő. (mert küldök Nagybátyámnak is).
- Debreceniből készítve is nagyon finom, legalábbis mi szeretjük. Szlovákiában közkedvelt sörkorcsolya.. Hasonló lében készítettem a múltkoriban füstölt főtt tojást, nagyon megható volt az íze…
👩🏽🍳 40 perc
Paradicsomos sajtos lasagne ebédre.. Fél zellergumót lereszeltem, olajon a nagy wokban pirítgattam. Hozzá 1 reszelt sárgarépa, 3 vöröshagyma finoman. 3 dl saját paradicsompüré. Hozzátettem 1 kg darált sertéscombot, reszelt szerecsendiót, 3 dl vörösbort, 1 ek barnacukrot.
Kb 1 óráig hagytam a kis lángon, pötyögött. 2 tk oregano, 3 tk vegeta, 1 citrom héja reszelve, 1 doboz kukorica, 1 cs felezett olívabogyó. Elzártam. Csináltam egy besamel mártást, 4 ek vaj, 4 ek liszt, 1l tejből, 2 szerecsendiót reszeltem bele és egy kis fehérbors. Ebbe is kis vegeta és oregano. 30 dkg Trappista sajtot lereszeltem.
A tepsi alját lefújtam olajjal, tésztalapokkal leraktam. Rá husit simítottam, rája mártás arra sajt bőven , ismét tészta, husi, mártás, sajt.. A tetejére a mártásra sajt került. 1 óra 180 C a sütőben sült
- Nem mondható gyenge ímélő ételnek de néha meg lehet enni, nagyon finom!! Ugyan ez bolti tésztával készült de a következő már saját lesz.
Az első saját gyúrt tésztám! No nem szép, nem azt mondtam de majd alakul.. Durumlisztből készült és 5 egész tojás az 50 dkg liszthez. Tényleg nem nagy dolog gyúrt tésztát készíteni, főleg ha az embernek van egy gépe hozzá. nekem a kézi tekerős Marcato tésztagép.
A fiam volt a motor, Ő hajtotta, én még elég ügyetlenke vagyok de fog az még jobban is menni. Készíteni fogunk raviolit, lasagne t, a képen látható pappardelle t, cérnametéltet, szélesmetéltet, spagettit, eperlevelet, a jelenlegi álláspont szerint…
Fél kg lisztből készült ez az adag, be kell szereznem valami komolyabb szárítót úgy látom.
