Húsételek – hagyományos és házias receptek
A húsételek a magyar konyha alapjai közé tartoznak, legyen szó hétköznapi ebédről vagy ünnepi fogásról. Ebben a kategóriában sertés-, marha-, baromfi- és egyéb húsételek receptjeit találod meg, egyszerűen elkészíthető, bevált módon.
A receptek többsége hagyományos ízvilágot követ, de modern konyhai eszközökkel is elkészíthetők. Lépésről lépésre, érthetően, „nyári konyhás” szemlélettel – ahogy otthon szokás.
This content is restricted.
👩🏽🍳 30-35 perc
📜Egyszerű kicsi kaja mára, lábadozásban, mert nemrég álltam fel a tüdőgyulladásból. Csirkemell ízesítve, pirítva, zöldfűszeres párolt zöldségekkel szecsendiós sajtmártással.
A csirkemelleket bemasszíroztam grill fűszerkeverékkel és fokhagymaporral. Kb 1,5 dl vízre tettem az elektromos kuktába, amibe pici sót tettem. 12 perc kézi beállítás low fokozaton és gőz ki. Ezután rátettem a Home airfryer fedőt, kapott 210 C on 11 percet, megpirítottam.
Zöldség a szokásos 1 perces párolt zöldségem. 🥦 Vegyes zöldség párolókosárban. A kuktába 1 dl víz a távtartó és kis olaj, 2 csipet kakukkfű, hogy enyhe kakukkfüves gőzben párolódjanak a zöldségek. 1 perc kézi beéllításon és gőz ki. 1 perc alatt csodálatosan roppanós, wokba borítottam ahol némi sót kapott és borsikafüvet, egész pici olívaolajat.
Mártás: Besamel, reszelt szerecsendió, fokhagymapor, erősen sok reszelt füstölt sajt. (eddig nincs panasz)
This content is restricted.
👩🏽🍳 30 perc
📜Egy kg kockázott tarja alá zsíron 3 vöröshagyma félkarikárra vágva és pirítva. Vegeta, majoranna, csontlé, jó fél kg téli pereszke gomba. ( ez a gomba hasonló a laskához csak sokkal finomabb és a természetben található) Instant Pot elektromos kuktábanban meat program vagyis 28 perc.
A másik kuktában egy borsós párolt rizs, abban is késői pereszke , vegeta. Így két kuktában fél óra alatt van egy bőséges második fogásunk, ami még vacsorára is szuper!!
Kovászolt eltett karfiolt bontottam hozzá savanyúnak. Most vettem elő az első üveggel, nagyon finom roppanós lett. Az ételt tudom ajánlani nyáron kinn tárcsán elkészíteni, nagyon finom!!
👩🏽🍳👩🏽🍳 1 óra kb
Ma ilyen ,,gyengét,, készítettem..🤣 Körmös pacal tócsnival.
Instant Pot elektromos kuktába kis olajra 3 nagy vöröshagyma aprón, megfonnyasztva. Rátetttem 2 x 0,75 lecsót, természetesen saját nyári készítmény, kb 80 dkg köröm, fűszerpaprika, 4 babér, fűszerpaprika, őrölt kömény, vegeta, oregano, csontlé.
Bean program és mentem dolgozni. Ezért nagyon jó az elektromos kukta, biztonságban ott lehet hagyni, megcsinálja aivel megbíztuk és beáll melegentartásra.
Gőzben maradt, nem kellett kiengedni. Rácsíkoztam jó 1 kg pacalt, egész feketebors, csontlé, vegeta. 35 perc high fokozat.
Gőz ki a levét sűrítettem kukorica keményítővel. Kis sült krumpli, tegnapról maradt fokhagymás tócsnival…Ez reszelt cukkiniből készült, rengeteget konzerváltam nyáron 2,5 literes üvegekbe.
👩🏽🍳 30 perc
Füstöltleves ebédre. 6 db füstölt csirke alsócombot betettem a szürke Heinnerbe. (elektromos kukta) Vegyeszöldség került rá, + 1 csokor petrezselyemlevél, zöldség alaplé, (saját), víz, zeller sajnos nem volt itthon, így aszalt zellerszirom,saját vegeta.
22 percet kapott manuál programon. Gőzt kiengedtem és tálalás…
Minden télen füstölök hideg füstön bükkfa fűrészporral jó adag csirkecombot. 16-24 órát tölt a füstölőbe, ezutén vákuumozom 4 darabjával és megy a fagyasztóba. Előfordul, hogy előtte pácolom, ebbben áll kb 2 napot és utána füstölöm. Igazán finom dolog!
👩🏿🍳👩🏿🍳 2 óra
Az úgy kezdődött,, én csak jót akartam,, a 17 literes kuktában csináltam egy pörkölt alapot. 4 nagy hagyma péppé cutterben, rá 2 kiáztatott füstölt köröm, kis víz, vegeta.
1 órát ment, rátettem 70-80 dkg babot (fehér) ami egy éjszaka ázott. Jó kg kockázott lapocka. Húslé hozzá, vegeta, tört boróka, őrölt római kömény.
Megint ment 50 percet,, kinyitottam és bele egy kukorica konzerv, őrölt bors, kb 30 dkg laskagomba kockázva, 3 pritaminpaprika kockázva, 10 perc forralás, ismét kapott vegetát és római köményt.
Természetesen update készítmény.. 7-8 l mennyiség..
Reggelire!! Minden saját. Csirkemell felvágott, snidlinges sajt, szegfűszeges csemegeuborka…
Rá fogok térni a felvágottak készítésére mert nagyon drága. Itt 1kg csirkemell valamennyi szalonna (amiből jóval több kell) a legfinomabb lukú darálón át van engedve. Reszelt szerecsendió, 3 g fokhagyma reszelve, vegeta, só van még benne.
Ezután a sonkprésbe tettem, állt vagy 5 órát a hűtőben, és 2 óra 85 -87 C on a befőzőautomatában. Éjjelre a hűtőben volt, reggel szeleteltem.
👩🏿🍳 1 óra
Van az a fajta főzés, amikor nem csak ételt készítesz…
hanem gondoskodsz.
Holnapra az orvosi ügyeletbe készítettem a feleségemnek ezt a kis ebédet.
Még nem is tud róla… már alszik.
Reggel majd csak szed magának belőle és viszi magával.
zöldfűszeres rizs
baconbe tekert, sajttal töltött csirkemell
párolt zöldségek
grillezett zöldségkeverék
saját termesztésű olasz paprika
A zöldfűszeres rizs elektromos kuktában készült,
👉 6 perc alatt tökéletes lett.
A csirkemellbe zsebet vágtam,
👉 bele egy sajtcsík és egy kis bacon,
majd az egészet körbetekertem szalonnával.
Gyorsan megsütöttem, hogy kívül szépen pirult legyen,
belül pedig szaftos maradjon.
A zöldségek egyszerűen párolva, grillezve készültek,
hogy könnyű, de tartalmas legyen az egész.
Szerintem nem nehéz étel de így együtt laktató!
👉 „Ez az étel tökéletes dobozos munkahelyi ebédnek is.”
👩🏽🍳👩🏽🍳 5 óra
📖Sous vide tarja, franciasaláta. Tegnap este bemasszíroztam a tarját mustárral, sóztam, borsoztam, őrölt szegfűborssal megszórtam. Vákuumoztam, babérlevél, fokhagyma, vhagyma kíséretében. Hűtőben pihent reggelig a felső polcon.
6 órára 67 C ra tettem az Intamt Pot ekektromos kutába sous vide programra. Utána kivettem, Jénaiba tettem kis húslé kíséretében. Saját őszi szőlő/alma lekvárom kevertem, mustárral, Worchesterrel, őrölt szegfűborssal. Lekentem rendesen és kapott sütőben 20 percet 220 C on. Jó kis kéreg ment rá, igazán finom lett. Franciasalátával adtam.
Nagyon egyszerű és praktikus a főzés a sous vide technika otthoni kihasználásával. Amíg a kádban volt, addig rokonoknál voltunk délelőtt. Mikor hazajöttünk, csak a sütőbe tettem és egy gyors salátát készítettem mellé!😀
Az igazi mondjuk akkor lett volna, ha kinn a smokerbe teszem a füstre, de ebben a hidegben decemberben lusta vagyok kimenni lomolni…
This content is restricted.
Csülök cimborámnak , Ő szállítja a készételt Nagybátyámnak, így természetesen készítek Neki egy kis ételkét,, a csülköket nagyon szereti.
Két csülköt kicsontoztam, az Instant Pot (8l) , aljára kb 8 hagymát tettem félbevágva. Rá a csülköket amit borsoztam, vegetáztam, őrölt boróka poroztam.
Rája ment 3 evőkanál méz, szójaszósz, worchester, balzsamecet, őrölt rómaikömény, chili, ketchup elegye. Pici víz.. (nem kellett volna), sok volt a folyadék
Na igen, valami vén disznót fogtam ki, 14 óra slow főzés után még kemény volt. Nem keskenyedtem el. Kapott 15 perc high pressure t a kuktában és megjavult.
A húst kivettem sütőben kapott egy kérget 220 C on.
A léből szedtem ki a levesfőzőbe és 2 sárgarépa, 3 vöröshagyma vele, már jónak hangzott. Krémleves programon.
Újra ízesítettem, chili, római kömény, vegeta, babérpor, egyészpici őrölt szegfúbors de ez kell belé.. Ezzel öntöttem le a sült húsokat és tettem a zöldfűszeres sült krumplira.
Saját házi savanyúkáposztát fehérborral pároltam, (Irsaival), az ment a csülkök közé, alatta, jó adag zöldfűszeres sült krumpli van. Tetején pár nyári kovászolt karfiol látható.
Majd megjön a vélemény, milyen volt.. A tálalás azért ilyen mert kacsasütőben elvitte, nem volt más. Kb 8 literes
👩🏽🍳 60 perc
A nyárnak rég vége, itt a hurkaszezon…
Délutánra, estére egy kis hurkát sütöttem, mellé sparhelton sült krumpli került.
Nem nagy dolog, mégis az a fajta étel, amihez jó leülni.
A hurkát sütés előtt megszurkálom.
👉 Nálam ettől nem reped szét (vagy lehet, hogy a házi készítés miatt… 😉)
A krumplit 200 °C-on, kb. 1 óra alatt sütöm meg a sütőben.
Most éppen majorannás fermentált káposzta készül hozzá,
de a már kész káposztát is szoktam párolni egy kevés fehérborral.
👉 Most egy kis Cserszegi fűszeres került bele.
Egészen más ízt ad neki, sokkal „kerekebb” lesz.
A hurka és a káposzta együtt az igazi.
A savanykás, boros káposzta szépen ellensúlyozza a zsírosságát.
Friss kenyérrel, egy kis savanyúsággal…
és már kész is egy igazi őszi vacsora.
Remélem ízleni fog otthon! 😉
👉
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Megnyitottam az ez évi (töltött) káposzta szezont!
Jópáran voltunk az asztalnál, ilyenkor csak kevesebb kapot teszünk bele.
Nem saját főzés, kaptam 15 literes fazékban, cimborámtól, tele volt!
5-6 kg savanyú káposzta félig átmosva, 2 köröm az alján, egy hátsó csülök a közepén, alatta felette aprókáposzta.
Leforrázott édes lapuba töltve darált hús, gersli, tojássárga, fűszerpaprika, vegeta, bors kukoricagríz, 1 kg füstölt tarja kis kockára vágva. Víz, paradicsompüré, kis kapor, kolozsvári szalonna. Oyan 30 körüli töltelék.
Malacfarkak 2-3, némi malachús.
Kb 15-18 személyes adag!
Tejföl, saját kenyér. Kb 3-4 órát pötyögött sparhelton…
👩🏽🍳
Vacsorára, tejfölös, ceruzababos tarja, Provance keverékkel készült méghozzá nagyon gyorsan!
2 vöröshagymát Instant Pot elektromos kuktában aprón megfonnyasztottam, rárettem a kockázott húst. Megszórtam vegetával, Provance fűszerkeverékkel, beletettem jó két marék mirelit ceruzababot. 25 percre álltottam high pressure on. Utána 10 percig még gőzben tartottam. Mikor kész volt egy gyenge tejfölös krémsajtos habarással sűrítettem. Párolt rizzsel adtam.
A zöldfűszerek és a tejföl igen jól kihozták az étel ízét amit elképzeltem, nem volt rá panasz a családban..🤣
👩🏽🍳
Éjjel ötleteltem ki, hogy ezt az ízt szeretném, hát nagyon bejött ! Fagyóból vettem ki saját füstölésű csirkecombot és 1kg körüli gévagombát. Instant Pot elektromos kuktába tettem pici olajra, a combokat rá a szeletelt gombát, kb 1,5 l vizet.
Saját delikáttal megszórtam tettem bele 2 g fokhagymát reszelve. 14 perc volt high nyomáson az elektromos kuktában. Elment magától a gőz, kapott egy vékony tejfölös habarást, ebben volt még egy tömlős sajt, megrottyantottam és kész lett!
Tésztát kifőztem a vízbe tettem delikátot, 3 g fokhagymát reszelve. A tésztalével holnap terveim vannak, egy finom zöldségleves lesz belőle!
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Cimborám vacsorája, aki sokat segít nekem a fuvarozásban, (Nagybátyámnak Ő viszi el rendszeresen az ételeket) rendelte családi ünnepére.
Csülkök (hamis) BBQ , (azért mert az igazi BBQ t nemhőkezelik előtte) sous vide – mustár, fokhagyma, vhagyma, ő koriander, vegeta, tárkony. 12 óra 65 C
Kivettem a tasakból a levéből leves lett. Mégegyszer mustár, chiliszósz, fokhagymapor, átdörzsöltem. Smokerban ment kb 6 órát, 110 -130 C on. Félóránként almalével lefújtam.
Párásítás almaecetes vízzel történt. Faszénbrikett, cseresznyefa forgács ízesítővel. Krumpli zöldfűszerrel, oregano. Saját szegfűszeges csemegeuborka mellé..
Ja és ehhez jól megy egy barna mártás ami a képen nem látszik,, elvitte mindkét tálat természetesen.
This content is restricted.
Ebéd pipa! Húsleves és kapros, uborkás hús rizzsel.
Az elektromos kuktában szalonnakockákat kiolvasztottam, rá 2 db finom hagyma.
2 csomag kapor finoman, kb 1 kg lapocka kockázva, 4 gerezd fokhagyma, 10-12 csemeuborka csíkokra vágva ráment.
Az uborka levéből egy jó löttyintés (jót tesz neki), só, víz. 22 perc nyomáson. Másik kuktában egy kukoricás párolt rizs 6 perc. Ahogy kész volt, átkevertem és reszeltem rá egy kis citromhéjat. Almapaprika volt hozzá. (a receptet készítéskor agyaltam ki de nagyon bejött itthon, érdemes kipróbálni)
👩🏽🍳👩🏽🍳 8-10 óra
Holnap laza napot tartok , vasárnap lesz.. Főzzön aki nem főzött. 😜 Éjszakára megbíztam a 8 literes elektromos kuktákat lassúfőzéssel! Mindenki tud húslevest főzni de szerintem így a legkönnyebb .. Egyikben húsleves (hús, sertés – tyúk, csont, vegyes zöldség, aszalt gomba, a zeller, lestyán, aszalt paradicsom, sáfrány, saját vegeta, zeller, petrezselyem zöld, pár szál sáfrány)
Húsos káposzta. Hagymát megfonnyasztottam, pirospaprika, kockahús, (sertés) füstölthús kockázva, fokhagyma, füstöltkolbász, kapor, babérlevél, Vízzel felengedtem, rá 2 kg kimosott savanyú káposzta, bulgur kb egy marék. Dolgozzanak csak megyek feküdni, meleg volt ma… 10óra beállítva, hagy pötyögjön, az íze egy csoda.
