Húsételek – hagyományos és házias receptek
A húsételek a magyar konyha alapjai közé tartoznak, legyen szó hétköznapi ebédről vagy ünnepi fogásról. Ebben a kategóriában sertés-, marha-, baromfi- és egyéb húsételek receptjeit találod meg, egyszerűen elkészíthető, bevált módon.
A receptek többsége hagyományos ízvilágot követ, de modern konyhai eszközökkel is elkészíthetők. Lépésről lépésre, érthetően, „nyári konyhás” szemlélettel – ahogy otthon szokás.
👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
A sous vide kádba kerültek a húsok, vákuumozva előtte napon.
3 kicsontozott csülök
libacombok, természetesen külön-külön csomagolva
Fűszerezésnél nem bonyolítottam túl: só, bors, fokhagyma, friss rozmaring 🌿.
Beállítottam 67 °C-ra, 16 órára, aztán hagytam, hogy éjszaka dolgozzon magának.
Köretnek:
tepsis, zöldfűszeres krumpli 🥔
párolt rizs és rizi-bizi (ami már fel sem fért a tálra 😅)
És akkor még ott volt:
rántott gombafejek
rántott brokkoli
fehérboros lilakáposzta, nagy wokban készítve
(gyalult káposzta, kevés cukor, só, pici ecet, száraz fehérbor)
Amikor kivettem a húsokat a sous vide-ból, átkentem egy saját készítésű mázzal:
méz, mustár, szójaszósz, Worcester, őrölt szegfűbors
Ezután 15 percre ment az air fryerbe 180 °C-ra.
👉 A tisztesség azt kívánta volna, hogy faszénen pirítsam, de hideg volt, fújt a szél… az air fryer most megmentette a helyzetet.
Volt még hozzá:
lilahagymás, tojásos lencsesaláta 🥗
franciasaláta
torma a csülökhöz
főtt tojások 🥚
és az asztalon jó adag nyáron eltett kovászos uborka 🥒
Mondhatom: nem maradt senki éhesen.
A lencsét megfőztem, saját készítésű majonézzel és tejföllel kevertem, finomra vágott lilahagymát adtam hozzá, és természetesen mustárral ízesítettem.
👉 Tanulság, ízfokozó trükk:
A BBQ-s és majonézes öntetekbe egy egészen pici őrölt szegfűbors 🌰
Szenzációs ízvilágot kerekít!
A vendég nem tudja megmondani, mi az az íz, csak azt, hogy nagyon finom.
Ugyanez működik:
csemegeuborkában (2–3 bogyó az üvegbe)
céklában
Nálunk már csak így eszik meg.
👉 Problémamegoldó megjegyzés a végére:
Ha nincs sous vide, a csülök lassú sütőben vagy kuktában is elkészíthető, csak nem lesz ennyire egyenletes. Ha nincs air fryer, forró sütőben pár perc grill fokozat is megteszi.
Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.
Hagymás, tojásos lencsesaláta
👩🏽🍳📜
Rakott karfiol kész, az egyik tepsi már meg is telt!
Tegnap sikerült jó áron karfiolt venni, 500 Ft/kg volt – ilyenkor télen ez nagyon korrekt ár, nem szoktam otthagyni. Három fejet hoztam el, ebből most kettő ment a rakott karfiolba 🥦.
A karfiolt rózsáira szedtem, és kb. 8 percig előfőztem. Nem tovább, mert nem szeretem, ha szétfő – a sütőben még úgyis kap időt.
A töltelék egyszerű, de bevált:
1,5 kg darált sertéscomb
só, bors
egy kevés vegeta
2 tojás
majoranna
3 pohár kifőzött rizs
A tepsit olajoztam, megszórtam zsemlemorzsával, majd jött a rétegezés: karfiol, húsos rizs, karfiol…
A tetejére tejföl és kefír keveréke, végül reszelt sajt 🧀.
Sütőbe tettem 180 °C-ra, 45 percre.
Még forró volt, amikor kivettem, de már ettük a levest, nem bírtuk kivárni 😄.
👉 Tanító megjegyzés:
Ha gazdagabban szereted, nyugodtan tegyél bele főtt tojást karikázva 🥚
Ha száraznak tűnne, egy kevés plusz tejföl a tetején sokat segít
Ha előfőzés után a karfiol túl vizes, érdemes lecsöpögtetni, különben leveses lehet az alja
Ez az a fajta étel, ami másnap még finomabb, jól melegíthető, és családban mindig elfogy.
Rakott karfiol
👩🏽🍳👩🏽🍳
📖
Tepsis rakott kel
Az emésztés miatt problémát okoz a káposzta? Nem kell lemondanod róla, olvasd tovább itt..
Ezt a csülköt egy jó barátomnak készítettem, aki szerint egy étel akkor az igazi, ha rendesen csíp. 🌶️
Azért hamis BBQ, mert nem álltam mellette hosszú órákon át a grill mellett. A csülköket előző este betettem a sous vide kádba, ahol 16 órán keresztül, 67 °C-on szépen, csendben dolgoztak. Én aludtam, a vacsora pedig készült magától. Ez az egyik oka annak, hogy ennyire szeretem ezt a technológiát.
A csülköket még a vákuumozás előtt BBQ fűszerkeverék és víz keverékével beinjektáltam, majd néhány órát hagytam pihenni, hogy az ízek a hús belsejébe is eljussanak.
Másnap kivétel után következett a külső fűszerezés:
Ezután kb. 4 órára füstölőbe kerültek, ahol szép színt és kellemes füstös aromát kaptak.
Az utolsó fél órában megkentem egy saját keverésű mázzal:
A végeredmény enyhén ragacsos, fényes, édesen csípős kéreg lett, ami remekül illett a puha csülökhöz. 😋
Köretként párolt lilakáposzta készült (egy kevés cukorral és Worcestershire szósszal), mellé pedig sült burgonya.
És természetesen nem maradhatott el az Erős Sanyi sem – a saját készítésű, nyáron eltett paprikakrémem. 🌶️ A vendég szereti a csípőset, így hagytam, hogy bátran kanalazza. Megérte, mert tényleg fantasztikus íze lett.
Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között?
Az apró konyhai titkok… 🙂
Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz.
Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és
ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
👩🏽🍳👩🏽🍳
Töltöttkáposzta lecsósan
👩🏽🍳
Körömpörkölt lecsósan
👩🏽🍳
Amikor a csülökfőzésből megmarad az az ízbomba, sűrű főzőlé, vétek lenne kidobni! Ez az alap adja meg az igazi, mély, füstölt karakterét ennek a kiadós bablevesnek. Bár nem kifejezetten kímélő étel, a hidegebb napokon páratlan komfortétel, az elektromos kukta segítségével pedig elképesztően gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Alap és zöldségek:
Tartalmas, fűszeres csülökfőzőlé (vízzel hígítva a kívánt sóssághoz)
1,2 kg szárazbab (előző éjszakára beáztatva és leöblítve)
Sárgarépa, gyökér zöldségek (ízlés szerint, karikázva)
Húsféle és fűszerek:
2 szál jó minőségű füstölt kolbász (karikákra vágva)
Babérlevél, őrölt köménymag, kevés fokhagyma
A tejfölös habaráshoz:
2-3 eevőkanál zsíros tejföl
1 eevőkanál finomliszt vagy étkezési keményítő
Kevés hideg víz vagy leveslé a csomómentes kikeveréshez
Előkészítés:
A beáztatott babot szűrjük le és öblítsük át.
A füstölt kolbászt vágjuk vékony karikákra.
Főzés elektromos kuktában:
Tegyük a kuktába a babot, a kolbászkarikákat, az esetleges zöldségeket és a fűszereket.
Öntsük fel a csülöklével. (Ha a főzőlé nagyon sós, hígítsuk fel tiszta vízzel, és a sót csak a főzés legvégén korrigáljuk!).
Zárjuk le az elektromos kuktát, és állítsuk be 40 perces magas nyomású (Pressure Cook) programra. Ennyi idő alatt a bab vajpuhává válik, és a füstölt ízek tökéletesen összeérnek.
Habarás és készre főzés:
A nyomás kiengedése után nyissuk ki a kuktát.
A tejfölt a liszttel és egy kevés hideg vízzel keverjük csomómentesre, majd adjunk hozzá 1-2 merőkanál forró leveslevet (hőkiegyenlítés, hogy ne csapódjon ki a tejföl).
Folyamatos keverés mellett csurgassuk a levesbe, majd forraljuk fel még 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
A sósság szabályozása: A csülöklé és a kolbász is sós. Mindig kóstoljunk a habarás előtt, és csak akkor adjunk hozzá extra sót, ha feltétlenül szükséges!
Puffadásgátló fűszerezés: A babban lévő oligoszacharidok nehezebb emésztést okozhatnak. Ha a főzéskor teszünk bele őrölt köményt, borsikafüvet (csombort) vagy babérlevelet, az nemcsak az ízét mélyíti, de jelentősen csökkenti a puffasztó hatást is.
🌱 Fehérjebomba & Emésztéstámogatás:
A szárazbab az egyik legkiválóbb növényi fehérje- és rostforrásunk, amely lassú felszívódású szénhidrátként hosszan tartó jóllakottságot biztosít. Ugyan a csülöklé és a kolbász miatt az étel zsírtartalma magasabb, a benne lévő magas rosttartalom segíti a bélmozgást.
Nehezebb ételek után szeretnéd támogatni a májad és az epéd működését? Olvass tovább a természetgyógyászati oldalamon az emésztést segítő gyógynövényteákról: Itt,, kattints
Szereted az igazi házias ízeket és a konyhai mesterfogásokat? A belső kör tagjaként havonta különleges ötleteket és tippeket kapsz.
🎁 Feliratkozásért cserébe azonnal elküldöm az ingyenes e-bookokat!
Csatlakozom a belső körhöz és kérem az e-bookot!
A feliratkozással elfogadja az adatvédelmi tájékoztatót. Spammentes garancia.
👩🏽🍳👩🏽🍳
Füstölt csülök salátával
👩🏽🍳👩🏽🍳
📜
A rakottt kelkáposzta így nagyon finom
Lecsós babgulyás
Köszönöm az ötletet a halhoz air fryerben!
Bevallom, nem vagyok nagy barátja a panírozásnak, de így… teljesen új világ nyílt meg.
Adott volt egy szép harcsafilé, és gondoltam, kipróbálom egyszerűbben, természetesebb ízekkel. Egy kis citrom, rozmaring, zöldségek… és kész.
Az eredmény?
👉 Egyszerű, szaftos, illatos – és brutál finom!
harcsafilé
só, bors
kevés olaj (spriccelve)
vöröshagyma karikák
uborka karikák
paradicsom karikák
rozmaring
citromkarikák
A harcsafilét beirdaljuk, hogy egyenletesen átsüljön.
Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajjal lefújjuk.
Ráhelyezzük a hagyma, uborka és paradicsom karikákat.
Megszórjuk rozmaringgal, ráteszünk pár citromkarikát.
Egy másik filével lefedjük.
Sütőpapírba csomagoljuk, a tetejét alufóliával lezárjuk.
👉 Air fryer / sütés:
155°C – 20 perc
majd 185°C – 10 perc
👉 Zöldborsós, aszalt hagymás párolt rizs
Tökéletesen passzol hozzá!
A citrom és a rozmaring együtt:
👉 kiemeli a hal természetes ízét
👉 friss, könnyű, nem „halas” íz lesz
És ami a legjobb:
👉 panír nélkül is ropogós és szaftos marad
Ha unod a panírozást, ezt próbáld ki!
Egyszerű, gyors és garantáltan sikerül.
👉 Szereted a könnyű frissensülteket? Nézd meg a többi receptemet is!
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
