Húsételek – hagyományos és házias receptek
A húsételek a magyar konyha alapjai közé tartoznak, legyen szó hétköznapi ebédről vagy ünnepi fogásról. Ebben a kategóriában sertés-, marha-, baromfi- és egyéb húsételek receptjeit találod meg, egyszerűen elkészíthető, bevált módon.
A receptek többsége hagyományos ízvilágot követ, de modern konyhai eszközökkel is elkészíthetők. Lépésről lépésre, érthetően, „nyári konyhás” szemlélettel – ahogy otthon szokás.
👩🏽🍳👩🏽🍳
📜
A rakottt kelkáposzta így nagyon finom
This content is restricted.
Köszönöm az ötletet a halhoz air fryerben!
Bevallom, nem vagyok nagy barátja a panírozásnak, de így… teljesen új világ nyílt meg.
Adott volt egy szép harcsafilé, és gondoltam, kipróbálom egyszerűbben, természetesebb ízekkel. Egy kis citrom, rozmaring, zöldségek… és kész.
Az eredmény?
👉 Egyszerű, szaftos, illatos – és brutál finom!
harcsafilé
só, bors
kevés olaj (spriccelve)
vöröshagyma karikák
uborka karikák
paradicsom karikák
rozmaring
citromkarikák
A harcsafilét beirdaljuk, hogy egyenletesen átsüljön.
Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajjal lefújjuk.
Ráhelyezzük a hagyma, uborka és paradicsom karikákat.
Megszórjuk rozmaringgal, ráteszünk pár citromkarikát.
Egy másik filével lefedjük.
Sütőpapírba csomagoljuk, a tetejét alufóliával lezárjuk.
👉 Air fryer / sütés:
155°C – 20 perc
majd 185°C – 10 perc
👉 Zöldborsós, aszalt hagymás párolt rizs
Tökéletesen passzol hozzá!
A citrom és a rozmaring együtt:
👉 kiemeli a hal természetes ízét
👉 friss, könnyű, nem „halas” íz lesz
És ami a legjobb:
👉 panír nélkül is ropogós és szaftos marad
Ha unod a panírozást, ezt próbáld ki!
Egyszerű, gyors és garantáltan sikerül.
👉 Szereted a könnyű frissensülteket? Nézd meg a többi receptemet is!
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
📜Imádom ezt a füstölőt! Benne van 20 csirkecomb. Egy töltéssel elmegy holnap délig vagy estig. Nem kell ránézni sem, nem kaphat lángra, bükkfa hidegfüst. (20-22 C)
Utána hármasával vákuumozom és megy a fagyóba. Igen megszerették itthon mióta csinálom. Úgy gondoltam, ha van füstölt liba, pulykacomb, miért ne lehetne csirkecomb.. Azóta van nálunk. Olyan ételekbe teszem amibe hiányzik a füstölt íz, viszont egy gyengébb húst szeretnék adni.
Babfőzelékbe de füstölt levesnek is nagyon finom tud lenni, amennyiben van lehetőséged füstölésre, mindenképp próbáld ki!
This content is restricted.
A gondolatot a barátom ültette el, aki történetesen kamionos, hogy Belgiumban, Hollandiában milyen finom majonézes, zöldséges tonhalkrémet lehet enni. Gondoltam, csinálok én keszegből és olyan halból amit be tudok szerezni. Igen összejött.😁
Éjszakára lassúfőzésre tettem a leendő halkrémet! nagyon szeretem ezt a főzési fajtát mert amíg alszom 😴éjjel elkészül az időigényes termék és reggel kezdhetek hozzá készre alakítani.
Kb 1 kg apróhal (keszeg, kárász),(megpucolom, ) 1 kg zöldség vegyesen , karikázva , 1 nagy vöröshagyma kockázva, 7-8 g fokhagyma. Babér, szárzeller, mustármag, 1 dl borecet, (a szálkákat elintézi), vegeta, felöntve olajjal, hogy ellepje. 11 óra slow cook. (lassúfőzőben , kb 92 C on)
Holnap reggel kiszedem a babérokat, leöntöm az olajat és botmixerrel péppé vàgom. Ilyenkor szálka már nincs benne, vagy elenyésző mennyiség. Általában saját mézes mustárt adok hozzá és majonézzel krémesítem úgy még jobban szeretik itthon.
A fönti a képen még főzés előtt látható. látható az a zöldség kavalkád és alatta a hal van darabolva.🥗
A lenti képen már készen van megy a fagyasztóba, kb 2 kinn marad a hűtőben. Ajánlom gyerekeknek, időseknek is, finom és nem kell aggódni a szálkák miatt. szerintem bőven mondhatjuk egészségesnek, a fele zöldség a fele hal.
👩🍳👩🍳👩🍳
📜Csülök és oldalas sous vide 14 óra 64 C on történt a hőkezelése éjszaka. A tasakba babér, vöröshagyma, fokhagyma, kakukkfű oregano. Ma kapott (reggel) a smokerben 4 órát faszénen füstölve, birsalma chipsel ízesítve a füstöt. Sült krumpli,( tepsis krumplinal megcsinálva), nagyra vágva , kevés olajjal, apró petrezselyemmel, apró zsályával átforgatva és megsütve. (200 C 1 óra)
BBQ szósz saját, én a saját kezemmel keverem minden alkalommal, azért mindíg más ízű ,nem nagy dolog. Ebben most, méz, mustár, szójaszósz, worchester, római kömény őrölve. (ezt szeretik a legjobban itthon) Van/kell kenni az utolsó fél órában. Saját almapaprika, uborka lesz savanyúnak és mártások tunkolni. Erős Pista természetes hozzá és a csülökhöz ecetes torma.😋
Több képet nem tudtam készíteni pedig jó lett volna.
👩🍳👩🍳👩🍳
📖 Megszereztem nektek egy cimborám csodás hurka receptjét.
Nem egy „kicsi próbálkozás”, hanem rendes, családra szabott mennyiség – kb. 10 kg hurka lesz belőle.
Ha már nekiállunk, csináljuk rendesen… 😉
– 1 kg tüdő
– 1 kg szív
– 1 kg nyelv
– 3 fél sertésfej
👉 Ezeket együtt abáljuk
kb. 10 dkg sóval
– 1,5 kg rizs
Az abálóléből kiveszünk kb. 2 litert,
és ebben főzzük meg a rizst.
👉 Ez adja meg az alap ízét!
– 2 kg vöröshagyma (apróra vágva)
– 1 kg máj
– 1 kg zsír
A zsíron megpirítjuk a hagymát,
rákerül a máj, amit csak rózsaszínig hőkezelünk,
majd letakarjuk.
A főtt húsokat és a májat
nagy lyukú darálón ledaráljuk.
Ehhez keverjük hozzá a megfőtt rizst.
– 10 dkg só
– 4 dkg bors
– 10 dkg majoranna
– 2 dkg pirospaprika
👉 Sanyis trükk:
A majorannát 1 órára tedd a fagyasztóba,
majd kivéve meleg helyre (pl. radiátorra).
Egészen más aromát ad!
👉 A pirospaprika nem csak íz:
attól lesz szép színe sütéskor,
nem „fehér lé” folyik ki belőle.
Az egészet alaposan összekeverjük,
majd bélbe töltjük.
👉 Innen már jöhet a sütés vagy a tartósítás.
Ez nem egy gyors recept…
de amikor többen csináljuk,
az már fél ünnep.
És a végeredmény?
Teljesen más, mint bármi bolti.
Egy jó hurka mellé nálunk mindig kerül:
👉 savanyúság – katt ide
👉 káposzta – katt ide
👉 friss kenyér
Ha érdekel a savanyítás:
👉 Savanyítás alapjai, katt ide
👉 Savanyítás módjai
👉🏻
👉
„Ha szereted az ilyen házias megoldásokat, havi hírlevelemben találsz 👇🏻
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
A sütődiszkoszt állítólag régen a mátrai favágók használták. A feleségük, előző este összekészítette az edényben a hozzávalókat. Ők másnap kimentek dolgozni, tűzgyujtással kezdtek és amint leégett parázsra beletették. Mentek dolgozni.
4-5 óra múlva visszamentek, levették és jóízűen megették. Tényleg nagyon finomakat lehet benne alkotni, kívánom mindenkinek, tapasztalja meg.
👩🍳👩🍳
📜Kész! Sütődiszkoszban készült! Füstölt csülök , egy egész , (a csülköt kuktában előfőztem 20 percre, fokhagymával, babérral.Oldalas 1,5 kg , lángolt kolbász 2 pár, fűszeres , borsikafüves, majorannás krumpli , 2 kg körül, hagyma 1 kg karikázva, só, füstölt szalonna 60 dkg.
Az alját és a tetejét kibéleltem szalonnával, rátettem az anyagokat vegyesen. 3,40 perc 200C on volt sütőben. Igen finom kiadós étel lett!
This content is restricted.
👩🍳 60 perc
A mostani képen már kész a lecsóm. Kaptam egy szuper, egyedi lecsó receptet! Már érzem az illatát,, ez más lesz.
Kb 60 dkg füstölt szalonnát kockán lepirìtottam. Ment rá 2 kg vöröshagyma félfőn de úgy , hogy csak markonként, csak piruljon, süljön, sercegjen, mindíg pörzsanyag képződjön. Utána ment rá a 3 szál parasztkolbász karikázva, ugyanúgy megvártam , hogy a színanyag kioldódjon belőle ès elkezdtem rakni a 2 kg paprikát csak markonként. (Géppel 2mm).
Lényeg, mindent markonként kell beletenni. Minden süljön, ne párolódjon.Egy ek fűszerpaprika só, bors. Kezdődik a 2 kg kis kockára vágott paradicsom adagolása.
Megkóstoltam, tényleg érdemes elkészíteni. Nem kis adag, bográcsban de megy a fagyóba is. Mélyebb finomabb ìzek vannak benne. Kb olyan mint a főtt hús és a sült hús közti különbség.
