Regisztráció


Belépés

Sanyi nyárikonyhája

Tartósítás télre

A tartósítás télre a házi konyha egyik legfontosabb feladata. Amikor bőven terem a kert, a piac tele van friss alapanyagokkal, akkor tesszük el mindazt, ami a hideg hónapokban is jólesik majd az asztalon.

Ebben a kategóriában télire eltett ételek és alapanyagok receptjeit találod: befőzéseket, savanyúságokat, fermentált zöldségeket, lekvárokat, szószokat és egyéb tartós megoldásokat. Minden módszer házias, kipróbált, tartósítószer nélkül vagy minimális beavatkozással, ahogy a nyári konyhákban régen is csinálták.

Sanyi nyári konyhájában a tartósítás nem rohanás, hanem gondoskodás – hogy télen is legyen mihez nyúlni, amikor igazán számít.

1 2 3 4 5 … 8

Paradicsomszüret és befőzés 2024

Közzétéve 2024.08.13.

👩🏽‍🍳

A részidő lehetne jobb, fáradt vagyok!

Kb a 23 kg paradicsomot ma lének készítettem. A képen lévő utolsó 10 kg körüli mindjárt a passzírozóba. (9,30 körül kezdtük a fiammal)
Kuktában főztem egy redukciót, 1 zeller aprón, kakukkfű, bazsalikom, füstölt zellerszirom. 8 perc nyomáson volt.   Ezzel együtt kerülnek passzírozásra, aztán üvegbe. 90 C/30 min. befőzőautomatába Édesnek ítéltem, kapott egy kis citromsavat is, teljesen jó ízű!! A citromsav biztonság kedvéért kell a paradicsomhoz ha túl édes és nem eléggé savas. Így biztosan  nem romlik meg.
Paradicsom befőzése nyáron

Paradicsom befőzése lének, zöldfűszerekkel

Kellemesen fűszeres, jó ízű levet nyertünk a paradicsomból, lehet tovább csinálni, ketchupot, sűrítményt is készíteni. Na  meg aszalni az nagyon fontos.
Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Gyermekétkezés, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Fermentált fűszeres cékla

Közzétéve 2024.02.13.

👩‍🍳

Vágytam egy kis fermentált céklára. 3 kg céklát hasábokra daraboltam. Az üveg aljára egész borsot, egész fűszerköményt tettem.     Egy kisebb fej kelkáposztát is tettem bele, hasábokra vágva és egy fej fokhagymát pucolva és megroppantva.

Tettem még bele egy narancsot karikára vágva.  Ráborítottam a tetejét és vizet öntöttem a karimájába. utóbbi azért kell, hogy légmentesen zárjon de az erjedés során felszabaduló gáz ki tudjon jönni.

 

Reményeim szerint finom vitaminos savanyúság lesz belőle. 12-14 nap múlva megnézem, hogyan érik a dolog..

Közzétéve ide: Fermentálás, Gondoskodó és kímélő ételek, Immunerősítő, Receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Fermentált vegyes, zöldfűszeres savanyúság🥕🥒🧅🥗

Közzétéve 2024.01.22.

 

 

Délelőtt egy üveg vegyes fermentált zöldség készült. Az üveg aljára és közepére egy egy csomag kapor került, fokhagyma, brokkoli, káposzta, vajretek, sárgarépa, kakukkfű, zsálya, kömény, egész bors, mustármag. A zöldségeket ahogy jött rétegeztem. A brokkolit rózsáira szedtem  a többit a robotgép szeletelője gyalulta le.
2,5 % os langyos sóoldat rá, hogy ellepje, langyos helyen 12-14 napot érjen  és csodálatos, egészséges savanyúság.
  • Nagy előnye, hogy nyáron és télen egyfolytában lehet csinálni, nem szabad hagyni, hogy kifogyjon..😁
  • Erjesztett zöldség, rengeteg C vitamint, egyéb vitaminokat és tejsav baktériumomat tartalmaz,  ami a vastagbélflórát (is) nagyban támogatja. Csodálatos immunerősítő!
  • Elősegíti a könnyebb, gyorsabb emésztést és a felszívódást!
  • Gyermekeknek, időseknek nélkülözhetetlen a helyes anyagcseréhez!
  • Nagyon egyszerű, könnyen meg tudod csinálni és a család csak nyer vele.
  • A legegyszerűbb tartósítási  eljárás
  • Természetesen tartósítószermentes
Közzétéve ide: Fermentálás, Receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , , , | Szóljon hozzá!

Kimchi a keleti híres saláta🥗

Közzétéve 2023.11.30.

📗A gigant kimchim ehetővé érett. Ma is átforgattam. Igazi vitamin bomba és az íze csodás. Még szójaszószt tettem rá és chili pelyhet. A salátánk egy tejsavas erjesztésen megy keresztül. Az erjesztő üvegem foglalt volt ezért tettem jobb híján a kuktába. Az a fontos, hogy el legyen zárva a külső idegen baktériumoktól.

Egész évben lehet csinálni és nagy rá esély, hogy meg is fogja szeretni a család. Étvágygerjesztő, immunerősítő, természetes csoda. Ajánlom próbáld meg!

Rp: Gigant kimchi. Rosszul mértem föl ,,több,, lett. 1 db 3 literes üveg és ekkor elfogott a lustaság és eszembe jutott a 17 literes kuktám. ( a levegőt lefogja)

Csináltam egy pasztafélét, 1,5 l paradicsomlé 8 körte turmixolva, 14 g fokhagyma reszelve, 1 ü halszósz, 1,5 ü szójaszósz, chiliszirom, 1 testes gyömbér reszelve és összekevertem, ezeket elegyítettem a zöldségekkel.

Majdnem 5 kg kínai kelt tegnap feleztem, lesóztam. Ma lemostam és alaposan átkentem a szószommal. Rá rétegezve, locsolva ment 1 kg vajretek vékonyan, 1 kg vöröshagyma vékony karikán, kb fél kg répa vékonyan, 6 db alma kis kockán.

Lezártam a kuktát, otthagytam. Érjen, ezzel nincs baj.

Már érett, kész kimchi, tele ízekkel
Közzétéve ide: Fermentálás, Gondoskodó és kímélő ételek, Receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , , , ,

Csirkecomb füstölve télen

Közzétéve 2023.11.19.

📜Imádom ezt a füstölőt! Benne van 20 csirkecomb. Egy töltéssel elmegy holnap délig vagy estig. Nem kell ránézni sem, nem kaphat lángra, bükkfa hidegfüst. (20-22 C)

Utána hármasával vákuumozom és megy a fagyóba. Igen megszerették itthon mióta csinálom. Úgy gondoltam, ha van füstölt liba, pulykacomb, miért ne lehetne csirkecomb.. Azóta van nálunk. Olyan ételekbe teszem amibe hiányzik a füstölt íz, viszont egy gyengébb húst szeretnék adni.

Babfőzelékbe de füstölt levesnek is nagyon finom tud lenni, amennyiben van lehetőséged füstölésre, mindenképp próbáld ki!

Közzétéve ide: Egyszerű receptek, Füstölés otthon, Húsételek, Szabadtűzön receptek, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , , | Szóljon hozzá!

Kimchi télen csodás ízekkel🥗

Közzétéve 2023.11.19.

📜 Gigant kimchi. Rosszul mértem föl ,,több,, lett. 1 db 3 literes üveg és ekkor elfogott a lustaság és eszembe jutott a 17 literes kuktám. ( a levegőt lefogja)

Csináltam egy pasztafélét, 1,5 l paradicsomlé 8 körte turmixolva, 14 g fokhagyma reszelve, 1 ü halszósz, 1,5 ü szójaszósz, chiliszirom, 1 testes gyömbér reszelve.

Majdnem 5 kg kínai kelt tegnap feleztem, lesóztam. Ma lemostam és alaposan átkentem, bemasszíroztam a szószommal. Rá rétegezve, locsolva ment 1 kg vajretek vékonyan, 1 kg vöröshagyma vékony karikán, kb fél kg répa vékonyan, 6 db alma kis kockán.

Lezártam a kuktát, 2-3 naponta átforgatom. Nagyon finom vitaminos, erjesztett zöldség alakul ki belőle, nálunk mindenki szereti. Természetesen mindíg idényzöldségekből készítem, savanyúságként kell enni. Az ebéd megkoronázása.

Gyerekeknek illetve kényes gyomrú egyéneknek nyílván chili nélkül készítem. Egyszer egy koreai hölgy nyugtatott meg a kimchi receptjeim miatt. Azt mondta, ők is beletesznek mindent, ami zöld és ami nem csak növény legyen.. Kb 14-16 nap múlva már lehet kóstolgatni. Először langyos helyen érlelni kell, 8-10 nap után be kell vinni a kamrába és sokáig eltartható, bár nálunk hamar elfogy.

Közzétéve ide: Fermentálás, Gondoskodó és kímélő ételek, Immunerősítő, Receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , , | Szóljon hozzá!

BBQ ősszel, hamisan sous vide után

Közzétéve 2023.11.04.

👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

📜Csülök és oldalas sous vide 14 óra 64 C on történt a hőkezelése éjszaka. A tasakba babér, vöröshagyma, fokhagyma, kakukkfű oregano. Ma kapott (reggel) a smokerben 4 órát faszénen füstölve, birsalma chipsel ízesítve a füstöt. Sült krumpli,( tepsis krumplinal megcsinálva), nagyra vágva , kevés olajjal, apró petrezselyemmel, apró zsályával átforgatva és megsütve. (200 C 1 óra)

BBQ szósz saját, én a saját kezemmel keverem minden alkalommal, azért mindíg más ízű ,nem nagy dolog. Ebben most, méz, mustár, szójaszósz, worchester, római kömény őrölve. (ezt szeretik a legjobban itthon) Van/kell kenni az utolsó fél órában. Saját almapaprika, uborka lesz savanyúnak és mártások tunkolni. Erős Pista természetes hozzá és a csülökhöz ecetes torma.😋

Több képet nem tudtam készíteni pedig jó lett volna.

Közzétéve ide: Barbecue, Füstölés otthon, Grill, Húsételek, Sertéshúsból, Szabadtűzön receptek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , | Szóljon hozzá!

A legfinomabb karfiolkrém, zöldfűszerekkel

Közzétéve 2023.10.16.

👩‍🍳👩‍🍳

📖Karfiolkrém 2023,, Majorannás, borsikás, szójaszószos, csipke balzsamecetes .

A 12 kg karfiolt kétszerre megfőztem a nagy kuktában, babérlevéllel, vöröshagymával, fokhagymával , vegetával, leveskockával, majorannával. így már főzés közben is jó ízeket kapott.

Botmixerrel péppé vágtam, pürésítettem. Kapott borsikát, szójaszószt, mustárt, balzsamecetet, őrölt római köményt, 8ebből kevés kell) citromsavat kicsit. Ezeket addig amíg kedvemre való lett az íze. (Volt egy adag csemegeuborka felöntő az is elfért benne. A pH t 4,1 re állítottam. nagyon fontos a savasítás miatt a botulizmus miatt!😯

Megy a befőzőautomatába 120 perc, 100 C ra, utána a kamrapolcra. Igen finom ez a balzsamecet, kaptam ismerőstől . Pikáns ízvilágot hoz a krémbe. Kb 30-32 3 dl es üveg jön ki belőle. (reggelire pirítósra kenve, húsokhoz mártogatni , krémlevesnek szuper jó és még szalonnasütéshez is.

Évek óta készítem, egy idényre nekünk kb 60 üveg kell. Fogyasztáskor lehet dúsítani, érdekesebbé tenni harmadában vagy felében majonézzel keverni, nagyon finom. Természetesen semmi tartósító és egyéb ,,műanyag nincs benne.😁

Gyerekeknek, időseknek, fogyókúrázóknak nagyon tudom ajánlani, vitaminos, könnyű és finom. Nem utolsósorban tiszta zöldség tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Karfiolkrém zöldfűszerekkel, télire eltéve
Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Erősítő,tápláló ételek, Fogyókúra, Gluténmentes receptek, Gyermekétkezés, Gyógy - fűszernövények, Hideg ételek házilag, Húsmentes ételek, Idősétkeztetés, Tartósítás télre, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Pikáns uborka eltevés befőzőautomatában

Közzétéve 2023.10.09.

👩‍🍳👩‍🍳

📜

Nemrég olvastam, hogy Erdélyben sárgarépakarikákkal teszik el az uborkát télire.
Gondoltam, kipróbálom ezt a módszert is.

Tavaly készítettem szegfűszeggel eltett uborkát, ami nagyon bevált, a családnak is ízlett. Most a kettőt összehoztam: a sárgarépás változatot a tavalyi fűszerezéssel.

Kíváncsi vagyok milyen lesz, de már most látni, hogy nagyon illatos savanyúság készül.

Hozzávalók (üvegenként)

  • 2 babérlevél

  • 1 mokkáskanál szemes bors

  • 1 mokkáskanál mustármag

  • 3 szem szegfűszeg

  • 3 szem szegfűbors

  • sárgarépa vékony karikákra vágva

  • uborka

A felöntőlé

A klasszikus ecetes, cukros, sós savanyúságlé kerül rá.

Az arányokat mindenki a saját ízlésére állítja be, a lényeg, hogy kellemesen édes-savanyú legyen.

Elkészítés

Az uborkát alaposan megmossuk, majd az üvegek aljára tesszük a fűszereket:

  • babérlevél

  • szemes bors

  • mustármag

  • szegfűszeg

  • szegfűbors

  • vékonyra karikázott sárgarépa

Erre kerül az uborka, majd felöntjük a forró ecetes lével.

Az üvegeket ezután a befőzőautomatába tesszük:

85 °C – 35 perc

A program végén kivesszük az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

👨‍🍳 Sanyi tanácsa

A sárgarépa nemcsak ízt ad, hanem nagyon szépen megszínezi az uborkát is.

Ha valaki nem szereti, természetesen anélkül is elkészíthető, de érdemes egyszer kipróbálni – érdekes, különleges ízt ad a savanyúságnak.

Így utólag bízvást mondhatom, hogy érdemes így készíteni, mindenki imádni fogja.

 

Ha szereted a régi konyhai titkokat és a házias ízeket, akkor érdemes feliratkoznod a hírlevelemre.

Feliratkozás után:

📖 ingyen letöltheted a folyamatosan bővülő e-book gyűjteményt
🍲 havonta küldök egy konyhai titkot vagy különleges receptet

👉 Feliratkozás itt: [ itt  ]

 

Íme egy másik másik szuper savanyúság, receptem kattints

Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Ecetes savanyúságok, Receptek, Savanyúságok, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Karfiolkrém télire tartósítva

Közzétéve 2023.09.17.

👩‍🍳👩‍🍳

📜Képzeljétek, múlt héten adtam egy kis páciensemnek egy üveg karfiolkrémet (kenőkét). A füstölt oreganósból, mondtam kóstolja meg otthon.

A karfiolt szereti, mondta, reméltem nem lesz gond az ízével. Egy hét múlva ismét jöttek és persze megkérdeztem, hogy ízlik? ,,Isteni finom, már alig van!,, 😍 Ettől nagyobb dicséret nem kell szerintem, a gyerek megmondja az igazat. Az édesanyja azt mondta, hogy az iskolába is azt viszi uzsonnára, imádja!

Őszintén megvallom, nagyon örültem neki és adtam még 3 üveggel a kislánynak, ezzel gazdagítottam az étrendjét. Hamarosan készítem az évi adagot, 55-60 üveggel (3 dl) szoktam eltenni. Mondjuk vegyesen, ebből is valamennyit a tárkonyosból is és a majorannásból is.

A receptet ide másolom, saját ötlet.

Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pöszmötölni..

,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020..

A karfiol rózsákra szedve 20 órát volt füstön. Bükkfa fűrészpor, hidegfüst. Ezután elektromos kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, 1 szép nagy fej vöröshagymával. (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano a kertből.

Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házi vegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. 4,1-4,2 pH!! Karfiolnál a savasítás kötelező a botulizmus miatt!!

A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle.Befőző automatában tartósítva 100 C/120 min.

Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.

Jól be lehet illeszteni az étrendbe kenyérre vagy puffasztott rizs kockákra kenni, színesíti a hétköznapok étrendjét illetve nagyon könnyen és pillanat alatt készíthetünk belőle krémlevest. Nem mellesleg serkenti az emésztést, tiszta zöldség.

Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Erősítő,tápláló ételek, Főzelékek, Füstölés otthon, Gluténmentes receptek, Gyermekétkezés, Gyógy - fűszernövények, Hideg ételek házilag, Húsmentes ételek, Idősétkeztetés, Tartósítás télre, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , , , | Szóljon hozzá!

Szilva befőzése befőzőautomatában

Közzétéve 2023.08.19.

👩🏿‍🍳

14–15 kg szilvát sikerült szereznem, nem is akármilyet. Nagybátyám kedvence, viszont cukorral nem dolgozhatok – diabeteszes, mondjuk az Anyós is,  így marad a tiszta, egyszerű megoldás.

Őszintén mondom: nem is baj. A jó, érett szilva magában is elég ízes.

A fűszerezést nagyon visszafogtam:
üvegenként csak fél mokkáskanál fahéj, meg 5–6 szem szegfűszeg került bele.
Semmi cukor, semmi tartósítószer.

Így csináltam:

A szilvát megmostam, átnéztem, a hibás darabokat kiszedtem.
Feleztem, magját kivettem, majd jó szorosan bepakoltam a 3,5 literes üvegekbe.

Felöntöttem vízzel úgy, hogy ellepje.
Egy hurkapálcával kicsit megjárattam, hogy a levegőbuborékok kijöjjenek – ezt ne hagyd ki.

Ment rá a tető, és mehetett az automatába.

Fertőtlenítő kisokos itt, olvasd...

Hőkezelés:

85 °C / 30 perc befőzőautomatában

Ennyi elég is neki.
Utána az üvegeket kiveszem mert megpuhul, így olyan marad mint nyáron majdnem.

Tapasztalat, Sanyitól:

A cukor hiányától sokan megijednek – feleslegesen, nem kell, érezd a gyümölcs ízét!
Ha jó az alapanyag, nem kell elrontani.

Ez inkább egy kompót jellegű szilva, nem lekvár.
Nagybátyám így szereti: természetesen, nem  édesen, de nem is kell ebbe semmi más.

És még egy:
a fahéj–szegfűszeg pont csak annyit ad hozzá, hogy “meglegyen az íze”, de nem nyomja el.

Mitől romolhat meg a befőtted, itt..

A szilva fontos a nehéz emésztésben, puffadásban, itt írom..

Régi konyhai fogások, amiket nem mindig teszek ki nyilvánosan.

👉 Feliratkozom

A feliratkozással elfogadom az adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat.

Közzétéve ide: Befőzés hagyományosan, Befőzőautomatában receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: | Szóljon hozzá!

Zöldbab tartósítása befőzőautomatával

Közzétéve 2023.08.09.

👩‍🍳

34 üveg zöldbab is rendben van, mehet a pincébe! A bab tisztítottam végeit lecsíptem. Az üvegekbe ment 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál ecet 20%. 120 perc/100C a befőzőautomatában.

Nagyon szeretem eltenni nyáron amikor aránylag olcsón tudom beszerezni a zöldbabot, télire jó szolgálatot tesz és nem terheli a fagyasztót!

  • Simán eláll 2 évig a kamrában ,mondjuk válunk hamar elfogy. Leves, főzelék,saláták, rizshez is szoktam tenni vajban párolva, színesíti a köretet.
  • Előfordult már, hogy amikor kivettem a befőzőautomatából kinyílt a fedél. Ilyenkor fölösleges újra automatázni, mehet levesnek és kész.
  • Sokan aggódnak, hogy érezni az ecetet, pedig nem! Amikor leszűröd, átmosod folyó víz 
  • Fontos a 120 perc de az is, hogy utána forrón szedjük ki a befőzőautomatából, mert megpuhul. A gyümölcsöknél is érvényes!
  • Figyelem! Az ecet nagyon fontos mert a zöldbab lúgos és savasítani kell eltevéskor( !!!) , erősen lúgos zöldség mégegyszer!!

Tudod mi a különbség egy jó és egy igazán emlékezetes étel között? Az apró konyhai titkok… 🙂

Ha feliratkozol, nem csak recepteket kapsz. Küldök neked beváltsz módszereket, trükköket és ingyenes e-bookokat, amik folyamatosan bővülnek.

Feliratkozással elfogadod az adatkezelési tájékoztatót.

[pt_view id=”27fa7e94ly”]

Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , | Szóljon hozzá!

Csemegeuborka befőzése automatában – 16 üveg 30 perc alatt

Közzétéve 2023.08.09.

👩‍🍳 2-3 óra

📝 BEVEZETŐ 

Az első 16 üveg már szépen sorakozik a befőzőautomatában, és ilyenkor mindig eszembe jut, hogy régen a nagymamám hogyan rakta el a savanyúságokat. Nem volt pH mérő, nem volt automatika – csak tapasztalat, ízlés és érzés.

Most már persze mérek is, figyelek is, de azért a lényeg nem változott: jó alapanyag, jó arányok és egy kis odafigyelés.

🧪 pH és íz – saját tapasztalat

A pH mérőm most éppen nem az igazi (tavaly óta nem pontos), de érzésre egy kicsit savasabb lett, mint amit a család szeret.

👉 nálunk az ideális:
kb. pH 4,2

Ez már biztonságos, de még kellemes ízű.

🥄 Alaplé (klasszikus Sanyis arány)

Az uborkára ez került:

  • víz
  • ecet
  • cukor
  • só

👉 egyszerű, de működik – évtizedek óta

🌿 Fűszerezés az üvegben

Minden üvegbe:

  • mustármag
  • köménymag
  • 3 szem szegfűbors

👉 ez adja meg azt az igazi házi, régi ízt

🔥 Tartósítás befőzőautomatában

  • 90°C
  • 30 perc

👉 és kész is

Nincs túlbonyolítva, nincs túlgondolva.

A 10 baki amitől megromolhat a befőtted, olasd itt

🧺 Szezon és mennyiség (Sanyis valóság)

Az első kör után még jön a folytatás:

  • második adag uborka
    • 6 kg zöldbab is megy a pincébe

De az idei év gyengébb:

👉 szerintem megállok 350–400 üveg körül

Azt főzd be amihez hozzájutsz, télen nagyon finom! Válogass itt

💬 Sanyi tipp

Ha kicsit savasabb lett:

👉 egy kevés cukorral még finomítható
👉 vagy következő adagban visszaveszel az ecetből

Sanyi nyárikonyhájának titkai

Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.

Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.

Ez már a nyárikonyha belső köre.

Feliratkozom

Nem küldök spamet, csak értékes tartalmat.

Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Konyhai technológiák, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Kimchi a magam receptje szerint

Közzétéve 2023.03.01.

👩🏽‍🍳

A kimchi egy erjesztett zöldségétel tulajdonképpen. Minden idényzöldség belemehet (vöröshagyma,retek,kelkáposzta,kínai kel, stb), annál jobb az íze minél többféle zöldség van benne. Keletről származik, így általában csípősre szokták készíteni de ez nem kőbevésett szabály, gyerekeknek természetesen édesen is csinálhatjuk.

Nem kell hozzá különösebb konyhai tudás, a zöldségeket aprítani kell, egy nagy edényben le kell sózni és otthagyni 8-10 órára, ízesíteni a szánk íze szerint és üvegebe vele..

Kimchi már üvegekben. Érhet.. Tegnap este lesóztam, kínai kel, vajretek, póréhagyma, 1 l paradicsomlé, sárgarépa, szójaszósz, halolaj, reszelt gyömbér, chili pehely. Jól beledöngöltem az üvegekbe, 3 napig a konyhapulton lesz, utána viszem a nyári konyhába, mert ott hűvösebb van. (természetesen le kell zárni, így érleljük)

Tálcára teszem mert sokszor kifut a leve de ez a dolga, megindul a tejsavas erjedés benne. 10-12 nap után egy csoda, nálunk esélytelen, hogy megélje ezt a kort.🤣

1 db 2,5 l es üveg és 2 db 1,7 literes sikeredett.. csodálatos ízvilág, húsokhoz, magában és mellesleg egy vitaminbomba! C vitamin , immunerősítő tejsavas erjesztés

  • Gyermekeknek is tökéletes választás, persze akkor nem teszünk bele chili t! Időseknek botmixerrel pépesítve tudnám mondani ha az epével nincs probléma.
  • Az üvegek tetején hagyjunk kb 2,5 cm es légrést és a zöldségeket nagyon fontos, hogy elfedje a zöldséglé.

Az alsó kép 11-12 nap múlva készült, már érett és finom!

Közzétéve ide: Fermentálás, Gondoskodó és kímélő ételek, Immunerősítő, Receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , , , , , , | Szóljon hozzá!

Kemencés padlizsán, ajvár nyáron

Közzétéve 2023.02.25.

📜Tegnap este megsütöttem a kemencében a padlizsánokat és otthagytam kihűlni. Másnap leszedtem a héjukat. Olajra péppé vágott voroshagymár és pritaminpaprikát tettem és a padlizsánt, amit összetörtem fakanállal.

Mustárt tettem bele, balzsamecetet, orágánós fűszersót, paradicsomlé és citromsav. ( ecet és citromsav azért kell bele mert a padlizsán lúgos növény, 4,1pH ra kell savasítani. ) Arányokat ne kérdezzetek mert akkor még nem ittam kávét,, mindenki menyjen a saját szájíze után. 🤣 Üvegeztem,, befőzőautomatába tettem 100 C/ 120 min ra.

Télen hatalmas segítség az étkezésben, mindenki szereti.. Rengeteg mikro és makroelem található benne, egészséges, így az idősétkezésben és a gyerekek étrendjében is ott a helye.

Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Erősítő,tápláló ételek, Gluténmentes receptek, Gyermekétkezés, Gyógy - fűszernövények, Hideg ételek házilag, Húsmentes ételek, Idősétkeztetés, Immunerősítő, Kemencében, Tartósítás télre, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , , , | Szóljon hozzá!

Télen kovászolt karfiol enni hatalmas!

Közzétéve 2023.02.15.

Hála, szezonban, nyár végén, nagyon sok (35-40) kg karfiolt kovászoltam és tettem el befőttes üvegekbe. (2,5 literes üvegekbe.)

Nálunk mindenki rájár, jó esetben 1 üveg két napig tart. A héten fogom rántani (először), kíváncsi leszek rá de szerintem finom lesz. (( mint utóbb kiderült ezt hanyagolni kell, viszont levesnek nagyon finom))😁

Azonkívül tejfölös, zöldborsós savankást levest csinálok, majd referálok. Kovászolva nagyon finom ropanós marad télre is és többgéleképpen fel lehet használni!

Azért szólok, hogy idényben érdemes betárazni belőle! Többféleképpen felhasználható és nagyon finom! Néztem a boltban 1400, Ft/kg – fagyasztott! Akkor csak ebből milyen értékem van a pincében, mellesleg tudok enni adni a családnak.

Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Gondoskodó és kímélő ételek, Receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Chili paprikát tartósítottam

Közzétéve 2023.01.21.

👩🏽‍🍳 1,5 óra

🌶️ Esti kikapcsolódás – chili paprika eltéve télire

Van, aki tévét néz…
én meg paprikát karikázok 😄

👉 5 kg chili paprika
👉 lett belőle kb. 40 kisebb üveg

Nem kapkodós munka, de megéri 💪

🫙 Elkészítés

  • A paprikát felkarikáztam
  • Üvegek aljára:
    👉 babérlevél
    👉 mustármag

Felöntőlé:

  • 3 l víz
  • 4 dl 10%-os ecet
  • 25 dkg cukor
  • 2 evőkanál só

👉 ezzel felöntöttem az üvegeket

🔥 Tartósítás

👉 befőzőautomatában
👉 90 °C / 20 perc

Utána rögtön kiszedtem.

⏱️ 18:30-kor kezdtem…
a végére már szép sorakozás lett 😄

🌶️ Tipp (Sanyitól 😉)

  • Nem az a vad csípős fajta
    👉 pont kellemes, étvágygerjesztő
  • Szendvicshez, húsok mellé, pörkölthöz nagyon jó
  • Érdemes többet csinálni, gyorsan fogy

😄 Kérdés

Te hogy szeretited a chilit?
👉 inkább erősen?
👉 vagy így, „éppen finoman”? 😄

Chili paprika befőzése télre
Közzétéve ide: Befőzőautomatában receptek, Receptek, Tartósítás télre
| Kapcsolódó címkék: , , , , | Szóljon hozzá!

Füstöltleves elektromos kuktában

Közzétéve 2023.01.21.

👩🏽‍🍳 30 perc

Füstöltleves ebédre. 6 db füstölt csirke alsócombot betettem a szürke Heinnerbe. (elektromos kukta) Vegyeszöldség került rá, + 1 csokor petrezselyemlevél, zöldség alaplé, (saját), víz, zeller sajnos nem volt itthon, így aszalt zellerszirom,saját vegeta.

22 percet kapott manuál programon. Gőzt kiengedtem és tálalás…

Minden télen füstölök hideg füstön bükkfa fűrészporral jó adag csirkecombot. 16-24 órát tölt a füstölőbe, ezutén vákuumozom 4 darabjával és megy a fagyasztóba. Előfordul, hogy előtte pácolom, ebbben áll kb 2 napot és utána füstölöm. Igazán finom dolog!

Közzétéve ide: Egyszerű receptek, Elektromos kuktában, Füstölés otthon, Húsételek, Levesek, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!
1 2 3 4 5 … 8

Készítette