Szenzációs gasztro-kísérlet a konyhámból: Elkészült az első saját fekete fokhagymám! 🧄✨
Régóta szemeztem már ezzel a különlegességgel, de most végre eljött a pillanat: elkészült életem első saját fekete fokhagymája! 🥳 És hát mit ne mondjak… valami eszméletlenül jó íze lett! Nincs többé kényelmetlen utóíz vagy kellemetlen szag, ebből garantáltan senki nem fog visszautasítani egy falatot sem! 😉
Milyen az íze és az állaga? Leginkább az aszalt szilva és a pörkölt dió tökéletes harmóniájához tudnám hasonlítani 😋. Egy édeskés, mély, umami ízbomba! Ráadásul az állaga is szuper lett: szinte teljesen kenhető, úgyhogy pirítósra vagy szószok alapjaként egyszerűen zseniális!
Hogyan készült? Sokan kérdezik, hogy mennyire bonyolult… Hááát, ennél egyszerűbb folyamat nincs is a világon! 😅 Fogtam 1 kg gyönyörű fokhagymafejet, szépen elrendeztem őket a rácson, beraktam a gépbe, beállítottam a programot, aztán már csak várnom kellett. A kijelzőn végig pontosan követhető, hány napja, hány órája és hány °C-on fermentálódik a csoda.
Mi a titok? Erre a célra kifejlesztett specializált fermentáló gépet használtam, ami hajszálpontosan tartja a 70–74 °C körüli hőmérsékletet és a 90–94%-os páratartalmat. A kontrollált hő és pára teszi a dolgát, a végeredmény pedig magáért beszél! 🌡️💧 9 napot működött de utánanéztem az igazi íz és hatás kialakulásához minimum 21 nap kell.
Mi jön ezután? Ezen felbuzdulva már be is pörgettem a következő adagot! 🚀 Jelenleg épp kovászos uborkával kísérletezem benne, de alig várom, hogy kipróbáljam a vöröshagymát és a feketeretket is – állítólag azokkal is csodát művel ez az eljárás! Azután nekem kimchi. Eddig nem tudtam ezekben az ídőkben csinálni, mert hideg van hozzá a konyhában.
Fekete fokhagyma
