Regisztráció


Belépés

Húsételek

A BBQ Amerikából származik, ott ún. népi eledel alig hiányozhat a háztartásból egy kisebb nagyobb smoker. Apropó mint a neve is mutatja füstölő, tehát a húsokat nem direkt hőn, parázson sütjük hanem jóval hűvösebben hőkezeljük 110-120 C on. Természetesen így megnő az elkészítési idő 6-8-10- 15 órára, ez nyílván attól függ, milyen húsfajtát készítünk, milyen a hús súlya (1 től a sok kg os húsokig) Már az aranyláz idején nagy hordókban készítették a tábla húsokat ún hordósmókerekben, kettévágott vashordókban. Az idő a munka tulajdonképpen szórakozás és bőven megéri, csodálatos ízeket tudunk elővarázsolni a húsoknál. A végeredmény egy külső kérget kapott csodás husi, színátmenetekkel és belső márványossággal. Többféle füstölő létezik és ma már nagyon kényelmes az automata maghőmérő, rácshőmérő akár bluetooth, wi-fi kapcsolattal, így be tudjuk állítani a sütési küszöbértékeket, ott tudom hagyni, ha valami gond van riasztást küld a telefonomra. Előkészületben, fűszerezzük a húsokat sokszor csak sóval és borssal bedörzsöljük (ez az eredeti amerikai)Jó minőségű darabos faszenet használunk a parázshoz és erre időnként meggyfa, körtefa stb, chipset (bocs), hintünk, amivel külön ízt és színt adunk ételünknek. A hőforrásunk, tűztér tehát oldalt van nem a húsunk alatt és ezt még előtte hűti egy sokszor fűszerezett víz (2-3l), rozmaring, bazsalikom benne, természetesen olyan ami megy az ízvilághoz amit szeretnénk elérni. A sütés utolsó részében fűszeres, ízesített szósszal kenjük a húsunkat amitől különleges ízt és színt kap. Én legtöbbször saját készítésűt szoktam használni. A grill ezzel szemben direkt hőn való gyors sütés az alapanyag alatt van közvetlen a hőforrás. Ajánlom próbáljátok ki, nem fogtok csalódni benne!!! (természetesen csak rövid vázlat)

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Természetesen ezekhez csináltok egy – két köretet és savanyúságokkal lehet nekikezdeni a falatozásnak. Nagyon fontos, hogy érdemes kitölteni a sütőket és zöldségeket is füstölni. A krumpli a paradicsom a paprika, cékla stb nagyon finom füstölve.

1. Tavalyi eltett sárgarépa, brokkoli, gyökér, vöröshagyma, 2 krumpli, saját vegeta, babérpor, víz ,, krémleves levesfőzőben

2. Kivettem egy sous vide csirkemellet, annak idején 3 órát volt 65 C on, ( ez rozmaring ággal, egy gerezd fokhagymával lett hőkezelve), vajon kérget sütöttem rá, utána 1 órát pihentettem,, volna de hazajöttek és alig volt időm tálalni, azért néz ki ilyen hányavetiül. Párolt rizst készítettem hozzá az intelligens kuktában, erre tettem egy kis vegetát és zellerport. Állítólag finom volt,nekem hús nem jutott.

Vegyes zöldségkrémleves levesfőzőben
Sous vide csirkemell, párolt rizs

A feleségem hazajött még korán ügyeletből. A vajas tésztát kinyújtottam, megkentem 3 tömlős füstölt krémsajttal. Rákentem a tésztára az előtte megdarált(sertéshúst, vöröshagymát). Fűszerek, rozmaring, oregano,só. Összegönygyöltem, ami csak többé kevésbé sikerült.. Sütőbe tettem 200 C ra , megkentem tojássárgával. az ízére nem lehet panasz. Finomnak ítélték..

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Kisvárosunkban, ami szerintem falu, helyben nagyon jó lecsókolbászt gyártanak. Szeretjük. Tudom,, ismerős vagyok hús is van benne. Öntöttvas lapon sütve van a mai vacsorában, sült krumplival, gőzölt zöldséggel. A gőzölt vegyes zöldséget intelligens kuktában készítettem, kosárban, sípolástól számítva 1 perc. Receptje már fenn van a lapon.

Lehet, hogy egy kép erről: étel

Villanyszerelési probléma adódott.(fontos volt) Próbáltál már vasárnap szakembert hívni? Próbálgattam, nem volt az a pénz amiért kijött volna valaki. Tényleg! Az egyik lerázás után, mondtam: tudja mit , ha kijön, sütök magának egy csülköt! Csend,, mit? Egy finom egész csülköt szmókerban készítve. Erre,, pillanat, megkérdezem a feleségemet.. Kis idő, mikorra menjek??? Mondom 14 körül rendben. Eljött, kérdezi, maga tényleg sütött csülköt? Mondom , persze ebben megegyeztünk! Megcsinálta a munkát korrekten, én meg csomagoltam elvitelre. Kérdem, mennyivel tartozom?

Ne vicceljen, semmivel , hívjon máskor is mondta nevetve, egyébként a feleségem mondta, szokta olvasni a Fb on… A kocsija hátuljából adott ajándékba egy 20 m es kerti hosszabbítót! Úgyis készítettem csülköket de csak megijesztettem a smokerrel 3,5 órára, előtte 16 órát volt 65 C on sous vide kádban . ( a képen már elviteli formátumban, sült krumplival és fermentált karfiollal) Tépett húst is csináltam ma és kapros tökfőzeléket.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

BBQ csülök

Most már dermedhet! Éjjel ment IP intelligens kuktában , slow programon, more on,10 órát. Füle, farka, köröm, egy csülök kockázva, 2 vöröshagyma, 3 egész fokhagyma zúzva. Éjjel ment a Heiner kukta is slow programon, 8 órát borjúhússal., pörköltnek. Hiába hétvégére vendégeket várok, tenni kell valamit az asztalra. Elég szép, tiszta kocsonyának mondható és nagyon hamar dermedt. Ezentúl jóval több kocsonyát fogok főzni de még több fokhagymát teszek bele.

Így nagyon könnyen egész takaros menüt lehet összeállítani, viszonylag kevés munkával. A borjúhoz csak tarhonya lesz, svéd uborkasalátával

Lehet, hogy egy kép erről: étel

Minek nevezzelek leves, újrafelhasználás. 3 srépa, 3 gyökér, 1 krumpli, 1 vöröshagyma, reszelt szerecsendió. Tegnapról maradt pecsenyelé csirkehússal (1 comb), saját vegeta, víz, só.
Levesfőzőbe tettem extra finom programra.

Én hadakoztam a legjobban, hogy nekem soha nem lesz levesfőzőm. Mióta megvan levesesek lettünk, egy héten legalább háromszor van leves, ezekből a legtöbb zöldségkrém leves. Praktikus, tisztítani könnyű. Az enyém 2 literes ennyi négyünknek már estére elfogy, legalább nem ununk rá.

Lehet, hogy egy kép erről: , szöveg, amely így szól: „DOMO”
Lehet, hogy egy kép erről: étel

Nálam a konyhában, nem csak nagy húsok vannak (tegnap írták), rengeteg zöldséget, főzeléket eszünk. Ha mind feltenném, (I őrizzen). Mai gyors ebéd és vacsora, mindenki máskor eszik, ez a fiam tányérja. Ilyen koromban én is ennyit ettem. Párolt rizs, tárkonyos mustáros, tejfölös gévagomba, fél perces párolt zöldség, (okoskuktában készült), lávakövön kinn megsült a csirkecomb hozzá. A lányom megebédelt elment dolgozni a fiam most eszik, a feleségem 16,00 körül ér haza. Gyors ebéd kellett mindenkinek .Én mindjárt kezdem a munkát.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

A sárga gévagomba a fák törzsén található. A legfinomabbakat időtől függően áprilisban-májusban lehet szedni. Ilyenkor beszerzek 30-40 kg ot és kiporciózva lefagyasztom. Az okoskuktát használom erre a célra is de természetesen bármiben elkészíthető. Apró vöröshagymát pirítok libazsíron, ráteszem a tárkonyt, utána a gombát és saját vegetát.

15 perces programra teszem az okoskuktát, persze ha nagyon gyenge gombát sikerül szerezni elég 6 perc is. A gőzt utána kiengedem, teszek rá egy tejfölös habarást, összerottyantom és kész.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Kímélő folytatása,, gőzölt zöldségek, hirtelen csirkemellel.. ( a kockázott csirkemell wokban, hirtelen sült kevés olajon, fokhagymaporral, saját vegetával).

A vegyes zöldséget, 2-3 cm es darabokra vágtam és az okoskukta stream (gőz programjára tettem) kosárba. Alá fém távtartót tettem és kb 3 dl vizet. A víz természetesen nem éri a zöldséget. Akkor kikapcsolom amikor sípol illetve eléri az üzemi nyomást és kiengedem a gőzt.

A nagy wok ba teszem, vajon megfuttatom, megszórom Provance fűszerkeverékkel és kis sót teszek rá. Enyhén roppanós, csodálatos ízű zöldséget lehet így készíteni okoskuktában. Íze csodás, érzed az eredeti zöldségek ízeit nem úgy mint a levesekbe a gyerekek is jobban szeretik így készítve.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Receptek intelligens kuktában. Csirkemell intelligens kuktában, zöldséggel

Reggelre kelve a lassú főző alkotott. Előredolgoztam, 6,5 l csülköskáposzta gerslivel. A lassúfőző aljára teáskanálnyi libazsír, rá 4 vöröshagyma kockázva. Fűszerpaprika 1 evőkanál, 10 gerezd zúzott fokhagyma, 1 teáskanál barnacukor, 1,30 dkg kicsontozott, kockázott csülök, 6-7 szem finom rómaikömény, 3-4 babérlevél, őrölt feketebors fél mokkáskanál. Saját savanyúkáposzta 1,5 kg (fele kimosva). 20 dkg gersli. Öntöttem rá füstöltlevet 7–8 dl t. (sonkafőzésből maradt). Jól összekevertem, 2 óra high, beállítás utána 7 óra slow. Mára holnapra ebéd, a többit adagonként lefagyasztom. Este kapcsoltam be, a két óra letelte után, átállítom slow fokozatra és elmentem aludni.

Egyik haszna a lassúfőzőnek, hogy magára hagyható és reggelre kész az ebédünk! Nagyon jó érzés! Pl ha nem fogunk ráérni főzni de szükséges az ebéd vagy ha nem érünk rá ezzel is foglalkozni mert egészen mást főzünk. mikor kész a beállított programmal, automatán melegentartásra kapcsol.

Annyit érdemes tudni, ez a kerámia 6,5 literes lassúfőzőm, az illatok könnyen kiszöknek belőle olyan hajnal 3-4 körül. Ezért a nyárikonyhában találtam neki helyet, a feleségem nem nagyon tolerálta..

  • Tipp: Amennyiben választhattok, a kerámia edényes lassúfőzőt ajánlom! Tartós, nehezen melegszik fel de nehezen is hűl le.Nem kell tartanod semmilyen káros anyag kibocsátásától.
  • Lassúfőző beszerzésekor érdemes olyan intelligens kuktát beszerezni amiben van slow cook program, így egy készülékkel sok főzési módszert meg tudunk oldani.

Lassúfőző készült, csülköskáposzta lassúfőzőben receptje

Levesfőzőben , edd meg leves.
Nézz körül otthon, mit találsz, összevágva tedd a levesfőzőbe azzal a nagyja kész. 2 derekas sárgarépa, 3 gyökér, petrezselyemzöld, lestyán, 2 vöröshagyma, 1 csirkemell, ezek mind felvágva mint a képen.
Szárított zellerszirom, (nagyon jót tett neki, szuper ízt adott) saját vegeta, víz, 1 erőleveskockát tettem bele.

Bekapcsoltam aztán csináltam a másodikat. 21-22 perc körül nagyon finom leves lett belőle. mióta megvan a levesfőző levesesek lettünk. heti négyszer – ötször is van leves. igaz nem sokat készít, az enyém 2 literes de az még aznap elfogy. Bár akkor lett volna ilyen amikor a gyerekek kicsik voltak…

Lehet, hogy egy kép erről: zöldség és , szöveg, amely így szól: „Sanyi @”

A lapockákat injektáltam (só, bors, őrölt római kömény vízzel). Bedörzsöltem sóval borssal, hamar feltettem a smokerbe mert szép darabok. Alatta tálcában almaleves víz van és fél óránként spricceltem őket almalével.

Pár féle zöldséget találtam itthon, összevágtam a paradicsom kivételével mind beletettem a kosárba. Átforgattam kis sóval, borssal, kicsi oreganoval. (szeretik itthon az ízét) A paradicsomot kb 3 óra múlva kockázva tettem hozzá. 30-35 perccel a vége előtt elkezdtem festegetni (szamócalekvár, mustár, Jack D. BBQ szósz, szójaszósz, Worchester elegyével.

Éhség oltására megfelelt a kolbász, kis saját készítésű mustárral és sült krumplival. A húsok kb 10 órát füstölögtek meggyfán. Az asztalra sült krumplival, saját ecetes almapaprikával és a megmaradt BBQ szósszal került.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

A nyulam története.. A a törzsről levettem a combokat, 9-10 órát állt 5 % os sóoldatban. A sóról tudni kell, én mindenhez kezeletlen kősót használok csak azt megőrlöm. Ezután leszárítottam és bedörzsöltem frissen darált borssal és majorannával.

A törzset megtöltöttem (zsemle áztatva, utána kinyomkodtam, só, bors, kocka pirított nyúlmáj hozzá, finomra vágott hagyma, petrezselyem, 1 tojás) Hústűvel összetűztem és betekertem fodorhájjal amit a hentes barátomtól szoktam kapni. Nem szárad ki a hús.. Smokerbe tettem, meggyfa füstre, 110-120 C ra kb 7-8 órát hagytam.

Párásítóként almaleves őrölt rozmaringos vizet használtam. A vége felé lekentem, mustár, ketchup, almalé, méz, finom római kömény, frissen őrölt bors keverékével.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

Párolt rizs, bajor céklasaláta volt hozzá.

👩🏽‍🍳 15-20 perc

📜Gombás cukkinis, zöldséges spagetti, kakukkfűvel bazsalikommal, darált csirkehússal. Nagyon bejött itthon. Kacsazsíron finom hagymát fonnyasztottam. Rátettem a csirkecombfilét ledarálva és a saját paradicsompürét, spaggiszószt . Wok ban készítettem magas hőfokon. Rátettem a nyáron eltett lapkára vágott cukkinit, bele szójaszósz, chili, gomba, bazsalikom, kakukkfű. Összeforgattam kifőzött spagettivel.

  • A gyerkek fiatalok szájíze némi zöldséggel, amit konkrétan nem is lehet észrevenni😁

Ebéd letudva! Levesfőzőben egy vegyes zöldségkrém leves. Tejfölös tárkonyos, gombás marhacomb. IP intelligens kuktában libazsíron két vöröshagymát aprón fonnyasztottam, rá bő 1 kg kockázott hús, 2 teáskanál majoránna, saját vegeta, csontlével felöntöttem. 30 perc, high nyomás néki. A gőzt kiengedtem, bele 30 dkg körül sampignon gomba, visszatettem 1 percre.Gőzt kiengedtem, tejfölös kukoricalisztes habarással sűrítettem, saute programon, összerottyant. Másikban, párolt rizst készítettem, így ismét sikerült gyorsan elintéznem az ebédet.

Lehet, hogy egy kép erről: étel

7 kg csirkemell filét szuvidolok , porciózva fél kg .. 63 C/2 óra. Előtte kb 10 órán át 5 % os sóoldatban volt. A tasakba 1-2 babér, vaj, házivegeta, só, bors, 2 fokhagyma. 6 tasakba rozmaring, 7 be kakukkfű két csipet. Sokkolás után megy a fagyóba. (akciós volt, akkor nem hagyjuk már ki, a fagyasztóban eláll. Mikor előveszem csak egy kérget sütök rá vajban és kész. Valami köret egy kis mártás, attól függ mi van itthon.

Nagyon praktikus és jó megoldás a gyors ételkészítés szempontjából. Bármikor ki lehet venni csak egy kéreg rá és kész. talán még az is fontos, így nem száraz a csirkemell és csodálatosan puha. Szégyenszemre a lányom azt hitte a barátomtól hoztam az étteremből, mikor megette.

Lehet, hogy egy kép erről: étel és belső tér

66 C/24 óra. (fokhagyma, kakukkfű, 3 zúzott szegfűbors, babér, vöröshagyma, a tasakba) előtte a hús 5-6 órát volt 5 % os sóoldatban.Többet kellet volna lennie de csak ennyi időm volt. Utána sütőben rápirítottam mivel ebben a hidegben rest vagyok kimenni a kemencéhez vagy a smokerhez.

Szürke Heijnerben egy kakukkfüves párolt rizs, tetejére a párolt zöldség, majonézes zöldségsaláta. Erős Sanyi, föltétlen kell hozzá legalábbis nekem. Pár pötty karfiolkenőke ami nem árt a párolt rizshez. Bajor céklával egészen elfogadható volt, elfogyott..

Lehet, hogy egy kép erről: étel és belső tér

Gyors vacsora kellett, így az egyik kuktámhoz nyúltam (Instant Pot 8l) az aljára simán be lehet illeszteni 6 csirkecombot egymás mellé, így a második fázisban könnyen meg is pirítom őket.

6 db csrikecomb, apró hagymára + vegeta+ tárkony+leheletnyi víz és só a okoskuktába, 12 perc, high.
Gőz ki, rátettem a halogént 180 C/10 perc.
Ezalatt kifőztem a makarónit. A pecsenyeléből kivettem, tejfölös habarás ebbe kicsi mustár . Az íze egészen vállalható.

Lehet, hogy egy kép erről: 1 személy, étel és belső tér

Gyors második fogás ebédre vagy korai vacsorára tökéletesen alkalmas

Gyors vacsora kellett, így az egyik kuktámhoz nyúltam (Instant Pot 8l) az aljára simán be lehet illeszteni 6 csirkecombot egymás mellé, így a második fázisban könnyen meg is pirítom őket.

6 db csrikecomb, apró hagymára + vegeta+ tárkony+leheletnyi víz és só a okoskuktába, 12 perc, high.
Gőz ki, rátettem a halogént 180 C/10 perc.
Ezalatt kifőztem a makarónit. A pecsenyeléből kivettem, tejfölös habarás ebbe kicsi mustár . Az íze egészen vállalható.

Lehet, hogy egy kép erről: 1 személy, étel és belső tér

Gyors második fogás ebédre vagy korai vacsorára tökéletesen alkalmas

Készítette