Új bejegyzések
A bejegyzések filmszalagon
A reggelihez a tépett hús éjjel készült, lassúfőzőben. Előnye a lassúfőzőnek, hogy éjszaka megfőz amíg alszunk és kis talélokánysággal megvan a reggelink és a déli második fogásunk.
Reggel megreggeliztünk és elmentünk a kirándulni a Bükkbe a kutyákkal. Előtte még az elektromos kuktában feltettem egy gúlyáslevest. Amikor hazajöttünk majdnem kész ebéd várt csak egy párolt rizs készítettem. a levest melegentartotta az okoskukta, hús, savanyú volt a rizshez..
Tépett hús: (90 dkg sertéscombot bemasszíroztam mustárral, vmi Arab fűszerkeverékkel,(kaptam), fokhagymapor,2cl olaj, 1dl lecsó), 1 babérlevél, és 8 óra a lassúfőzőben. Reggel a kenyérre tettem, hozzá saját sajtot, paprikát,paradicsomot és külön vöröshagymát, tettem a tányérra.
A kiadós reggeli nem elhanyagolása.. Saját, vegetás, fokhagymás gomolya , tegnapi rozmaringos krumplis kenyérrel, tavalyi karfiol kenőkével kenve. Jó adag paradicsom,paprika. (idény van) Jó reggelit Mindenkinek!
Bőrös császár 10 óra, 65 C on, sous vide, (tasakba fokhagyma, bebér), utána smokerbe , almalével félóránként fújtam, hogy ne száradjon ki. Vége felé megkentem,, mustár,szilvalekvár,worchester,szójaszósz, ő szegfűbors elegyével. 6 db csirkecomb mellé, ezek vegeta, tárkonnyal lettek bamasszírozva . Smoker faszénnel ment, végig cseresznyefával illatosítottam a füstöt. A smoker párásítása oreganos vízzel történt. Hagymás paradicsomsaláta volt hozzá, krumpli tepsiben, oreganoval, vegetával sütve.
Azért hamis BBQ mert az igazi nincs előtte hőkezelve, frissen tesszük a smókerbe.
Mondom lee-csóó! (Jolika) (Bach Szilvia) Gigászi adag de csináltam már többet is. Kondérban készült de benn. Zsír, hagyma olyan fél kg, fűszerparikaát megfuttattam. Olyan 2 kg paprika géppel vágva, rizs kb 30-35 dkg, vizet kapott, 0,5 l gyalult cukkini. Bors,só, delikát. Kb 1 kg paradicsom, 70-80 dkg füstöltkolbász karikázva.
Egyszerű idényétel a nyár étele! Nálam készül tojással, tejföllel, zúzával, stb. Kiadós, füstön készítve még finomabb.
Ami volt a pincében és itthon, azt tettem bele, nem mentem a boltba, lusta voltam. Elővettem egy nagy wok ot. Apró füstöltszalonnát kiolvasztottam, a zsírba saját oreganot szórtam , olyan 3 evőkanállal. Mint kiderült ehhez az adaghoz kevés.. Rá két nagy félfő vöröshagyma, jó adag fűszerpaprika bele.
50-60 dkg réti csiperkét tettem bele ami a fagyóban volt. (ezt kockázva teszem el). Beletettem egy konzerv kukoricát. Belement 0,5 l tavalyi spagettiszósz. (saját eltevés tavalyról) Utána 1 kg tészta kifőzve ami volt itthon. (wokban nagylángon) Mivel kevésnek itéltem a levet, belement még 0,5 l spagettiszósz , saját vegeta és még oregano. Összeforraltam, kevertem, pár saját natúr sajtot tettem a tetejére. (holnap nem főzök)
Kiadós, biztos, hogy nem diétás de laktató étel.
Sikerült beszerezni némi zöldséget. A cukkinit meggyalulom és üvegekben elteszem befőzőautomatában, tartósítószer nélkül. a karfiol egy részéből karfiolkrém lesz azt is tartósítom 0,33 dl es üvegekbe a másik felét kovászolom és utána kerül tarósításra télire.
Hiába a télre most kell felkészülnünk, hosszú lesz, vitaminokból, zöldségekből be kell spajzolni! Mindkettő gyógynövény is, gyógyhatásuk is van így szerepet kaphat a gyermekek idősek étrendjében, gógyétkezésben. Zöldfűszerekkel,gyógynövényekkel vannak készítve (kapor, majoranna,oregano)
- Tipp: a cukkinikrém receptjét/karfiolkrém megtalálod a keresővel könnyen
Sikerült beszerezni némi zöldséget. A cukkinit meggyalulom és üvegekben elteszem befőzőautomatában, tartósítószer nélkül. a karfiol egy részéből karfiolkrém lesz azt is tartósítom 0,33 dl es üvegekbe a másik felét kovászolom és utána kerül tarósításra télire.
Hiába a télre most kell felkészülnünk, hosszú lesz, vitaminokból, zöldségekből be kell spajzolni! Mindkettő gyógynövény is, gyógyhatásuk is van így szerepet kaphat a gyermekek idősek étrendjében, gógyétkezésben. Zöldfűszerekkel,gyógynövényekkel vannak készítve (kapor, majoranna,oregano)
- Tipp: a cukkinikrém receptjét/karfiolkrém megtalálod a keresővel könnyen
Holnapra, orvosi ügyeletbe készitettem a feleségemnek. Meg nem tud róla mert már alszik. Zöldséges, zöldfűszeres rizs, csirkemell sajttal töltve, baconba göngyölve sütve, zöldségek.
A csirkemelleket kinyitottam befűszereztem (só,bors,bazsalikom), egy sajtrudat tettem bele, bezártam és fogvájóval összetűztem. Bacon szalonnába tekertem és így is ízesítettem majd olajban hirtelen kisütöttem. Készítettem egy zöldfűszeres párolt rizst (só, zöldpetrezselyem aprón,őrölt bors) okoskuktában, ebbe zöldborsót is tettem.)
Tányérra sorakoztattam őket, a rizsre még tettem a saját itáliai paprika krémemből. ( nyáron készítem, pritaminpaprikából ledarálva, főzve krémet készítek abba teszek oreganot, rozmaringot és borsikafüvet). Igen fel tudja dobni az ételek ízét. Biztos elég lesz 24 órára, reggel elviszi magával a kórházba ügyeletre.
Nagyon praktikusan használható a befőzőautomata, hozzáillesztve a lékészítő betétet! A képen feketeszőlőből készítettem ivólevet ami nagyon finom lett. természetesen, hozzáadott cukor és adalék nélkül készül.
Aikor bejön a szezon, (alma,körte,meggy stb) migindul a lékészítés is! A gangon szoktam készíteni dolgozhat magában senki nem háborgatja..
Az alsó edény a befőzőautomata, benne víz forrásban van. Fölötte van a légyűjtő edény, ebbe csorog le a már kész gyümölcslé. Van rajta egy kis cső, időnként kimegyek és leengedem egy edénybe a kész gyümölcslevet. az a kis villa arra szolgál, hogy cseppmentesen elzárja. fölötte van a gyümölcskosár amiben jelenleg 5-5,4 kg picit megtört szőlő található. Fölötte a fedő.
Kiengedés után megvárom míg meghűl üvegekbe öntöm és koronazáróval zárom, mehet a kamrába. Nagyon egyszerű és praktikus, főleg itt kinn, nem zavar senkit, nem is melegít bent. Itt 55 üveg (2,5 dl) lett, 12-15 kg szőlőből.
Gyerekeknek, időseknek egyaránt csodálatos ital, bármilyen gyümölcsből!
Gyors ebéd, ebben a hőségben! 2 csomag, 12 db sous vide csirkecombra kérget sütöttem. (a fagyasztóból vettem ki) Párolt rizst készítettem Heiner intelligens kuktábaban. A csirke tasakban lévő húslevét beforraltam kis kukorica liszttel, beletettem egy kocka (saját) pestot. Ezt ráöntöttem a rizsre és elkevertem. Egyedi íze lett, érdemes így készíteni. így tálaltam, még uborka salátát adtam hozzá.
This content is restricted.
Ezt szereztem be magamnak a konyhába. Nagyon meleg meleg van. Viz, citromfű, mentalevél citromkarika, jégkockák. 6 literes. Jó, dolog, praktikus, ki van használva..
2 kg csülök kicsontozva, 1 kg csirkemellfilé. Ledarálom kétszer húsdarálón, utána még bele a gyorsvágóba. Hozzázeszem az ízesítőket, só, örölt bors, reszelt fokhagyma 6 cikk, koriandermag, édeskömény porrá darálva, borsikafű, kacsazsír érzéssel, 1-1,5 dl víz. Érleljük a hűtőben 1 napig, párszor megkeverem. Lepréseltem a sonkaprésben, 3 órát pötyögött 90-92 C os vízben.
Hagyom kihűlni, akkor kiborítom, 30 dkg os garabonként csomagolom és meget a fagyóba.. Készítsünk saját ízlésünkre ,,húsból,, felvágottat.
Íme a késztermék, asalékmentes felvágott otthon!
A vacsora úgy kezdődött,hogy némi füstöltszalonnát kiolvasztottam a nagy wok ban. Ment rá 2 cs újhagyma, zöldestül, felvágva. Beletettem egy csomag kifőzött spagettit (a vízbe amikor főztem, tettem 2 füstölt kockát). Ráöntöttem kb 3 dl tejföl, 1dl kefír és oregano elegyét. Még rá saját vegeta és még kívánta az oreganot és egy adag (kb 20dkg), saját oreganos pesto. Utána, hirtelen belement, 2 szép nagy fej friss saláta, a kertből (ezeket vékonyra vágtam) és enyhe mennyiség pagoda karfiol. (a lányom azt mondta csodálatos) az ilyen nem semmi, nagyon ritka..
Végül lett vacsorára egy zöldfűszeres, zöldséges spagettim.
H: 5,3 kg karfiol1kg voroshagyma16 cikk fokhagyma35 dkg zellergumoOregano, kakukkfu, so, fustolt zellerpor, 2 cs petrezselyem aprora vagva5 ek balzsamecet2,5 mokkask citromsavA zellert kockazva kb fel liter vizben 15 percre Ellaba teszem, (okos kutába), a gozt kiengedem . Leszurom, peppe vagom ezt nagy fazekba teszem. A vizbe, karfiolrozsak, hagymak, petrezselyemzold, fuszerek, 10 perc gozt kiengedem a darabosat a fazekba, Ellat ujra feltoltom. Addig peppe vagom ami a fazekban van.Mikor minden pep teszek hozza szukseg szerint a fozolebol, belekeverem a balzsamecetet es a citromsavat. Utanizesitem ha szukseges. A zeller es a karfiol kis fusttel nagyon jol kihozza egymast. Ebbol nekem 15 db 2,5 dl es es 2 db 3,3 les jott ki es adag ma reggelre. Befőzőautomata 100/120 min 4,1-4,2 pH ig kell savasítani! Nagyon fontos mert a karfiol erősen lúgos, befőzés előtt mindenképp savasítani kell!!
Örül ismét a család, egy nálam hagyományos paradicsomos káposzta kb 5l.. (ebben a kánikulában nem rossz) Zsírra 2 db félfőre vágott vöröshagyma, rá édes Sanyi, (tavaly eltett paprikakrém), víz, 0,5l lecsó, egy szép fej káposzta amit gépen legyalultam.0,5l saját spagettikrém (tavalyi,tirhítani kell mer sok van), oregano, só, 1l paradicsomlé. 0,5l sonkalé a fagyóból, adott egy füstölt jelleget. Víz,, kevés, őrölt kömény. Kevés kukorica keményítővel sűrítettem.Tálaláskor egy kis saját sajt, (sajátomba vörösborecet. Ja egy kis sonka, mert nálunk hús nélkül nem élet az élet….
This content is restricted.
A képen az egyik slow cooker em ami 6,5 literes. Fogyasztása nem nagy 320 W . Nagyon praktikus, elfoglalt embereknek elengedhetetlen! Éjjel szoktam legtóbbet használni, este belepakolom a hozzávalókat, beprogrammozom (idő, hőmérséklet). Ott lehet hagyni a konyhában. Mikor végez, melegentartásra kapcsol és reggelre kelve kész az ebéd!
A slow cooker ben főtt étel sokkal egészségesebb mint más főzési módok! Más a zsírok, szénhidrátok felbontása az emberi szervezetben, így sokkal emészthetőbb, egészségesebb az ételünk! nagyon jó megoldás idősek étkezésénél, gyerekek étkezésénél és a gyógyétrendekben is! (nagymamáink is 6-8 óra alatt főzték a húslevest, kapirgálós csirkéből)
Természetesen nappal is használom. Reggel beleteszem a hozzávalókat, elmegyek dolgozni és délután vár a kész ebéd! Viszont alkalmas lekvárfőzésre is, ketchup főzésére, pástétomok, krémek készítésére is! A slow cooker Magyarországon sajnos kevéssé ismert, nyugaton sokkal többen használják, kihasználják a sokoldalúságát!
A slow cooker ben főzött ételek színe, illata más! Pl: A húsleves jóval sötétebb, inkább az erőlevesre hasonlít! Ízei mélyebbek, markánsabbak, így kevesebb fűszerrel főzhetünk! A slow cookerben csodás ízvilágot érhetünk el!
Az egyik slow cookerem! (tévedés ne essék, ne, reklám rengeteg féle kapható, jót válassz!)
Tegnap óta itt van nagybátyám, meglátogatott! A hosszú hétvége tegnap kezdődött.
Ma Ő főzte kinn bográcsban a vörösboros marhapörköltet. Rp: Zsíron a kondérban finomra vágott hagymát fonnyasztott, rá fűszerpaprika, paradicsompüré, kockázott marhahús. Őrölt kömény, víz. Virrasztott mellette az öreg, párolta kb 4 órán keresztül, jó parázson. Ment bele kb 8-10 szárított vargánya szirom és 2 dl száraz vörösbor. Ezzel még jól átpárolta.
Én hozzátettem a kakukkfüves fokhagymás cukkini tócsnit és a fokhagymás joghurtot. A cukkinit lereszeltem, kinyomtam a levét, tettem bele őrölt kakukkfüvet, kukoricalisztet, ezzel formáztam és kisütöttem olajban.
A saját yoghurtba csak belereszeltem a fokhagymát (ezt mindenki ízlés szerint csinálhatja)👌
- Tipp: a tócsnit hagyományosan reszelt krumpliból szokták készíteni de mi sokkal jobban szeretjük cukkiniből! Jóval könnyebb, lágyabb!
Marhapörkölt tócsnival
Ma ment a füstre, cseresznyefa fűrészporra, 6 órát, nálunk így szeretik. Rp, 2,5 kg sertéscomb 3x átdarálva, + 6 vöröshagyma, 15 g fokhagyma együtt darálva.Fűszerek ízlés szerint, ez most só, bors, pirospaprika, porított szárított zeller, majoranna, saját vegeta, szegfűbors. Jól átkevertem, ment a formába és a befőzőautomatába hőkezelni 2 óra 90 C on. nagyon szeretem mert nem kell rá vigyázni, csak beállítom és csinálhatok mást. Füstölés után ha kész, 30 dkg ként vákuumozva fagyasztom.
Sokkal jobb mint a bolti felvágottak, mindenki a saját ízlése szerint ízesíti! Nincs benne szója, glutén, bőrke, tartósító és egyéb varázslatok.. A készterméknek a füstnek köszönhetően szép barnás színe van és a füstölés mértékét is magunk szabályozhatjuk otthon..
Szerintem jobb ha gyerekeinknek is hasonlót adunk, nagyjából tudjuk mi van benne és fűszernövényekkel,gyógynövényekkel célzottan tudjuk ízesíteni a gyerek vagy felnőtt esetleges problémája vagy ízlése szerint.
Házifelvágott sonkaprésben
