Új bejegyzések
A bejegyzések filmszalagon
80 dkg barna kenyérliszt, 0,5 l savó,0,5 dl olívaolaj,2 teáskanál só, 2,5 dkg élesztő. (öregtészta reggel készítve), 1 csokor oregano aprón, 10 dkg liszt, 2 dl savó, 2,5 dkg élesztő, pici cukor)
1 órát sült 200 C on. 1,45 dkg a kész kenyér, nagyon finom!
Feleségem alkotta!
Reggelre kész volt. 10l tej sajttésztájába egy csokor vágott oregano, némi kakukkfű, saját vegeta.(10l/3ml oltó) az arány a sajtnál. Természetesen organikus oltót használok és ha tehetem a legtöbb zöldfűszer a saját kertből van.
- Tipp: nyáron majdnem minden zöldfűszert felhasználhatunk a sajtunkhoz, sőt színezhetjük is például körömvirág szirmokkal.
- A zöldfűszereket akkor tegyük bele amikor már leszedtük a savót a sajttésztáról.
- A grillsajt készítése is történhet ugyanígy, abban különbözik, hogy amíg ezt nem súlyozzuk le, arra egy éjszakára egy 30-40 dkg os súlyt teszünk! Ilyenkor nyáron kinn sütögetni nagyon finom csemege!
Vacsora: Sous vide csirkemell, 68C/4óra, rozmaring,oregano,babér,fokhagyma a tasakban. Kéreg rá benn a konyhában Optigrillen (kicsit sápadt maradt), kukoricás rizs, fermentált vegyes savanya. Ezzel együtt egy nagyon gyorsan elkészíthető mégis finom, könnyű ételt készíthetünk a sous vide technológia segítségével.
Jóval kevesebb ideig és kisebb hőfokon is lehetett volna hőkezelni, de nálunk itthon így szeretik a csirkemellet.
- Tipp: Tetszés szerinti zöldfűszerekkel készíthetjük. Pl kakukkfűvel is egyedi íze van a csirkének.
Sous vide csirkemell, kukoricás rizzsel
Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pőszmötölni..,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020.. (tavaly készítettem) A karfiol rózsákra szedve, 20 órát volt füstön. Ezután kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, az intelligens kuktában, 1 szép nagy fej vöröshagymával.(bármiben meg tudjuk főzni csak így sokkal gyorsabb), (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano.
Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házivegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. Fontos a savasság miatt, 4,1-4,3 pH legyen mert a karfiol lúgos növény!! A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle. Befőzőautomatába tettem, 100C/120 percre, azután ment a polcra. Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.
A már kész konzervünket étkezés előtt keverhetjük majonézzel, csodás ízhatásokat érünk el!
- Tipp: Nagyon finom, nagy az ásványi anyag és vitamintartalma így szívesen adjuk gyerekeknek a gyermekétkezésben, az otthoni idősétkeztetésben is!
- Az eltett konzervek, krémlevesek készítésére is kíválóak de reggelire, vacsorára is csodásak.
- Amennyiben nem szeretjük a füstöltet vagy nem bírja a szervezetünk, ne füstöljük, úgy is csodás!
Karfiolkrém balzsamecettel
Mai (ebéd-vacsora): Tejfölös, kapros gévagomba,tészta.A gombát, kb 1,5 kg ot 35 percig főztem gázon, szódabikarbónás vízben, ezután leöblítettem. A kuktában (okoskuktában) füstölt szalonnát olvasztottam, rá két vöröshagyma aprón, ezt megfonnyasztottam, erre kisebb csomag apró kapor és 6-7 g fokhagyma zúzva. Rátettem az összevagdalt gombát, vizet, hogy ellepje és egy erőleveskockát, sót. 8 perc manuálon ment. Gőzt kiengedem és készítettem 0,5 l tejfölből, egy evőkanál juhtúróból egy egyveleget, ebbe ismét tettem kaprot és kukoricalisztet. Ezzel habartam. Rottyant, adtam kis tésztát hozzá és kész. Aki nem állja a kaprot ne tegyen bele, készítheti petrezselyemmel is. Aki a juhtúrót, az se kell, de gomba nélkül már problémás! Jó étvágyat!
- Tipp: Nagyon jól megállja a helyét tárkonnyal, kakukkfűvel is. Érdemes elkészíteni, megkóstolni
Okoskuktában, tejfölös gévagomba készítése
Ma kakukkfüves, bazsalikomos pesztó készült.Brokkoli levele, zöldhagymazöld, karalábé levele, sárgarépa levele, fokhagyma kb 14 gerezd, fenyőmag, napraforgómag, (a magokat előtte megpirítottam), bazsalikom, kakukkfű,, (utolsó kettő adja az ízét, ezt írom rá), gyermekláncfűlevél 1 marék, olívaolaj amennyi kellemes volt neki.40-50 dkg saját gomolya. Saját vegeta, együtt a gyorsvágóba, azután részint dobozba mivel elfogyott tasakban fagyasztottam le.
Minden olyan leveles zöldség mehet a pestónkba ami nem mérgező, erős hatású!
- Tipp: Sajtokhoz, sült húsokhoz mártogatni tökéletes
- Sikerrel használhatjuk a gyermek és idősétkeztetésben, vitamin és immunerősítő hatása miatt is!
Pesto recept házilag, készítse mindenki a saját ízlése szerint
Délutáni uzsonna vagy késői ebéd: A szürke Heinerben (az egyik okos kukta) egy lecsós marhapörkölt készült, 0,5 l (saját) lecsó 1 kg hús kockázva, őrölt kömény ,saját delikát. 30 perc (elég lett volna 25 is) .1csomag spagettit kifőztem, ebbe tettem 0,5 l eltett zöldség alaplevet., (zöldség alaplével együtt főztem ki, a spagettinak így sokkal jobb íze van) Összeraktam, kb 3 dl tejföllel, összeforraltam és tálba tettem. Várom haza a családot. Tetejére némi friss oreganot hintettem
Marhapörkölt receptje, intelligens kuktában
Viszem a kertész barátomnak, az egész család torka fáj.Idény van, szedni kell! Keskenylevelű utifű, mezei kakukkfű, szöszös ökörfarkkóró, (legtöbb az utifű, most rengeteg van és már kakukkfű is), tavalyi szedés ökörfakkórót használok, vagy megvehető a Herbáriában. Erős főzetet készítünk, arány pl, 300 g utifű, 300 g, ökörfark, 100 g kakukkfű, 5l víz,, 10 perc főzés, szűrés, üvegezés, koronazáróval zárom, 90 C/20 min a befőzőautomatában hőkezelem, tartósítom . Gargarizálni, tökéletes, cukormentes, le is lehet nyelni, 3x/nap. Viszlát torokfájás!! köptető, torokfájás ellen sikerrel használható. Amit lehet kapni attól a hatástana sokkal jobb az ára a töredéke.
Fontos a növényeket tiszta helyről szedjük és jó mossuk meg vagy mindhárom kapható a drogériában. Gyerekek, felnőttek egyaránt alkalmazhatják! Adalék, cukor és tartósítószermentes!
Gyógynövényszirup befőzőautomatával tartósítva, házilag
This content is restricted.
Füstölt csirkeleves ebédre. 6 db füstölt csirke alsó combot betettem a szürke Heinerbe. (egy okos kukta) Vegyes zöldség került rá, + 1 csokor petrezselyemlevél, zöldség alaplé, (saját), víz, zeller nem volt itthon, így aszalt zellerszirom,saját vegeta.22 percet kapott (elég lett volna 18 is) manuálon programon. Gőzt kiengedtem és tálaltam.
Tegnap dolgoztam a combokkal. jó adagot (8kg) sous vide után tettem a fagyasztóba, készen. Ezek felső combok voltak. Az alsó combokat beraktam a füstölőbe, kb 14 órát ment rájuk a hideg bükkfafüst. Ebből csináltam ma a levest.
Füstölt csirkecomb leves okos kuktában főzve
Vegyes krémleves, 1 cs spárga könnyűje, 8 gerezd fokhagyma, 3 krumpli, tökmagolaj cl, 1 üveg (720), sárgarépa,, már két éves (ez a kamrában volt üvegben tartósítva természetesen, tartósítószermentesen), 1 erőleves kocka, saját vegeta, víz. Levesfőzőben készült, saját kenyérrel ettük. Ilyenkor tavasszal nagyon jól esnek ezek a könnyű levesek sok diétában adható, kímélő étrendekben, lábadozáskor stb. Gyerekeknek, időseknek nagyon javallott.
A mai spárgakrémlevesem más zöldségekkel vegyen készült levesfőzőben . Azelőtt hétközben nem ettünk levest , most kétszer is eszünk ez a levesfőző hatása. Ma mondják itthon: ,,olyan finom volt a tegnapi spágakrémleves, kár, hogy elfogyott,,. Értettem a dolgot, már kész van. 1cs spárga, 3 krumpli,1 nagy sárgarépa,5 g fokhagyma, delikát, oregano, só. A zöldséget felkockáztam, daraboltam és 30 perc alatt kész volt. Tetejére egy kis tökmagolajat tettem.
Tegnap is készítettem, ilyenkor van a spárga szezonja, veszem bőven. Baconnal becsarvarva sütve is finom és vajban párolva is. nem elhanyagolható a szervezetre való jó hatása, a vesékre stb. Gyerekeknek, időseknek mindenképp adjunk, az ízületeknek is jót tesz!
Spárgakrémleves oreganoval
A fagyókat nem akarom tovább telíteni gombával, így befőzőautomatában tartósítom. A gévagomba kb 30 percig volt főzve szódabikarbónás vízben, (csersavas gomba) , ezután átmostam, szeleteltem. Az üvegekbe 2 babér, 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál szemesbors, 1 mokkáskanál koriander, 2 zúzott fokhagyma került. Rá a gomba, ecetes citromsavas felöntő 4,1 pH ra állítottam be.
Steril kupakokkal zártam, már a befőzőautomatában van, két óra, 100 C on. Tartósítószer nélkül így konzerválva minimum 2 évig eláll a kamránkban
A tavasz ajándéka! A májusi termést szoktam tartósítani befőzni vagy a fagyasztóba tenni. Ebben a hónapban majdnem az egész évi gombát konzerválom. Tökéletes akár levesnek, kirántva, majonézes salátának, kaprosan tejfölösen stb.
A sárga gévagomba ártereken, fák törzsein, legtöbbször fűzfákon található meg. megfelelő kezeléssel elvehetjük savanykás ízét és így tökéletes csemege.. Gyerekeknek, időseknek is kiváló, rostdús tápanyag!
Gévagomba tejfölösen, tárkonnyal, nagyon finom
Sanyi nyárikonyhájának titkai
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
Tegnap nem főztem, maradt szombatról.Itt a babos, húsos tészta! (teljesen más mint amit terveztem a héten).. 70 dkg darált sertéstarját kiolvasztott kocka füstöltszalonnán és apró hagymán pirítgattam. Beletettem a babkonzervek levét és 2 erőleveskockát. Pároltam, ezután hozzátettem a 3 doboz vörösbabot, őrölt fűszerköményt, fokhagymaport, 1 doboz kukoricát leve nélkül. Hozzákevertem 20 dkg szeletelt gombát (sampi) és 0,5 kg kifőzött kagylótésztát. 4 dl tejfölt kevertem 2 dl kaukázusi kefírrel egy füstölt tömlőssajttal amit már a tepsibe öntött anyag tetején elkentem. Rá reszelt sajt és 20 perc sütés 200 C on.
Tálaláskor még reszeltem rá egy kis sajtot és kapott egy kis zöldhagymaszárat.
Gombasaláta, vegyesen, Sanyi módon. Mivel ma hidegnap van, itt a gévagombasaláta. Kb 50-60 dkg gévagombát 8 percre kuktába tettem, babérlevéllel,fokhagymával, sóval. Gőz ki, mindjárt utána, felszeleteltem. Fejessaláta levelek, csíkokban, vegyes zöldségkeverék (mirelitből) kb 15 dkg, kapor, egy jó csomag aprón. Provance fűszerkeverék, őrölt kömény, fél marék savanyúkáposzta apróra vágva. Görög yoghurt (saját készítés) 1l, 2 dl tejföl, mascarpone kb 2 dl. Ezzel kevertem át. Most érjen együtt vagy 3-4 órát.
Ma levesnap van ! Frankfurti (leves, főzelék) újragondolva ! Kockázott füstöltszalonnát pirítottam intelligens kuktában, rá 1 derekas hagyma aprón. Rátettem kb 0,5 kg savanyított káposztát. (szégyen a bolti, nem mostam ki de így is savanyítottam kis ecettel később). Kb 1l sonkalé a fagyóból, és 1 kg krumpli kockázva. 8 db Füstli virsli karikázva, mert ez volt itthon jobb híján ezt tettem bele. Provance fűszerkeverékből tettem még rá , sót is (a káposzta szégyene). 10 perc high pressure programon volt az okoskuktában, és gőzt azonnal kiengedtem. 3dl tejfölből és némi kukoricalisztből kapott egy habarást, ezzel besűrítettem. Ezután picit megrotyogtattam..
- Tipp: érdemes étkezéskor tenni bele pár csepp balzsamecetet, teljesen más ízvilágot ad az ételnek
Ételreceptek magyarul okoskukta segítségével
Robi barátomtól elirigyeltem tegnap a babsalátáját. Ma megcsináltam a magamét megérte. Finom hagyma 3 db, bab 2 doboz, majonéz 0,3 dl, tejföl 4-5 dl, kapor két csomócska, balzsamecet 2 evőkanál, kukorica, 1 doboz, olivabogyó 1 cs és a levével együtt, gomba 1 doboz, krémsajt füstölt két tömlő, fokhagymapor.
A folyékonyakból mártást kavarok, beleteszem a hozzávalókat, meghintem ízlés szerint borsikafűvel. Előételnek de még főételnek is megteszi.
A vacsora már kész. A tányéron a maradék tojáskocsonya, (üvegekben, régi ,,vasboros,, üvegekben) ezek egyenes falúak és csavaros tetejűek, készítettem. 82 C on, sous vide kádban, 1 óráig volt benne. Kapros fokhagymás gomolyával, tettem az asztalra. A zöldség ma készült Ella intelligens kuktában gőzön( 1 perc), ezt megtalálod sok helyen. Zsebes karajból pirinyó volt, ami maradék volt tegnapról és szegfűszeges uborka hozzá ami nagyon jót tett.
Gyerekeknek, időseknek is tudom ajánlani a napi étkezésben, akár reggelire, ebédre vagy uzsonnára is elfér a gyerekeknek, idősebbeknek tápláló mégis könnyű változatos étel.
A nagy rohanásban a vacsora!
Szürke Heiner intelligens kuktában, , 2 vöröshagyma aprón, kacsazsíron saute n, pirítva, hozzáteszek 1 kávéskanál majorannát, saját vegetát, 30 dkg gombát, 8 csirke felsőcombot.
3 nagy cikk fokhagyma reszelve, kevés víz. 10 perc high pressure.
(Közben sajtot csináltam 20 l tejből, kapkodtam.)
A kuktában lévő anyagot, tejfölös kukoricalisztes habarással picit sűrítettem.
Kifőztem egy csomag spagettit, vegetás, olajos vízben, volt benne egy erőleves kocka is.
A wokban felhevítettem 10 dkg vajat, rá 20 dkg kiolvasztott mángold, 2 reszelt fokhagyma, rátettem a spagettit.
- Tipp: Nagyon szeretjük a mángoldot így tésztával is. Fokhagymával ízesítve, nagyszerű ízvilágot tudunk kihozni
Receptek magyarul intelligens kuktában
(Laetiporus sulphureus)
Kitaláltam a sárga gévagomba talán legjobb felhasználását. A gomba taplógomba, fiatalon is csersavas, savanykás ízű. Ezért kevéssé szerették itthon, ki kellet találnom valamit. Sikerült megszelídíteni, olyan mint a champignon. A felvágott gombát 10 percre intelligens kuktába teszem, kevés vízzel, babérlevél, 3 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma. a gőzt kiengedem, leszűröm, lapkára vágom és kész az alapanyag, levesnek, tejfölösnek, majonézes salátának, tojással, olaszosan – paradicsommal, fasírtnak kiváló alapanyag! nagyon fontos, legjobb az áprilisi május, eleji gévagomba utána nagyon erőssé válik.
A színéről is tudunk következtetni a korára, mindíg a citromsárga gombák a fiatalok!
- Tipp: Próbálkozhatunk azzal is, hogy ez után fokhagymás tejbe áztatjuk és úgy csinálunk belőle majonézes gombasalátát vagy svéd gombasalátát.
- Tipp: érdemes megpróbálni töltöttkáposztába, töltöttpaprikába is, ilyenkor keverjük a hússal. Savanyúnak eltéve is jól megállja a helyét, ilyenkor babérlevelet, vöröshagymát, koriandert, és ecetes vizet teszek hozzá az üvegbe és megy a befőzőautomatába!
Nagyon magas rosttartalma miatt jó hatással van a vastagbelekre is! Régen tüdőgombának is nevezték, hogy miért sajnos nem tudom, figyelemreméltó a Na, K, P, Fe tartalma! Ártéri erdőkben találunk rá fűzfák, vadcseresznye fák törzsein, sok helyen fűzfagombának is hívják.
