Konyhai technológiák
A főzés nem csak alapanyag kérdése – hanem technológia is.
Ugyanaz a hús, ugyanaz a zöldség teljesen más lesz attól függően, hogyan készíted el. Ebben a kategóriában azokat a konyhai technológiákat gyűjtöttem össze, amiket én is használok nap mint nap – a hagyományostól a modernebb megoldásokig.
Nem “kütyümánia” ez, hanem segítség a konyhában.
Megmutatom:
– mikor jó a lassúfőző, és mikor nem
– mit tud az elektromos kukta (okoskukta)
– hogyan működik a befőzőautomata
– mire való a sous vide
– mikor elég a sima tűzhely, bogrács vagy sütő
Sokan vesznek egy eszközt, aztán csalódnak benne. Nem azért, mert rossz – hanem mert nem arra használják, amire való.
Én nem fogok mellébeszélni:
ha valami nem való mindenre, azt is leírom.
Ez a kategória abban segít, hogy:
– tudd, mikor melyik technológiát válaszd
– jobban sikerüljenek az ételek
– időt és energiát spórolj
– és ne költs feleslegesen olyan eszközre, amit nem használsz ki
Nálam a régi és az új megfér egymás mellett. Egy jó pörkölt lehet bográcsban is tökéletes, de egy lassúfőzőben is tud csodát csinálni – csak másképp.
Bablaves füstölthússal – Sanyi nyárikonyhája
