👩🏿🍳👩🏿🍳
Sous vide kacsacomb volt, krumplipüré, párolt káposzta. – Ebéd ok, rendben letudva. Előtte húsleves volt a feleségem készíti nálunk, Ő tud finomat..
Elkészítés:
16 óra 68 C on, sous vide, töltött a vízfürdőben a kacsacomb. Előtte átmasszíroztam egy ajándék gyros fűszerkeverékkel. Fokagymát, babérlevelet tettem még a tasakokba és éjszakára otthagytam a vízben. Erre használom ki, reggelre kelve kész az ebédem.
Ma csak rápirítottam 200 C on a sütőben hőlégkeveréssel, sütőben
A krumplipüré vajjal, tejföllel, sóval reszelt szerecsendióval készült. A tegnapi fermentálásból maradt gyalult káposzta, őrölt kömény, kis száraz fehér borral megpároltam. Panasz nem volt rá , meg lehet enni…
A sous vide nagy előnye, hogy könnyen lehet előre dolgozni, pl vasárnap csak kivettem a tasakokból a combokat, sütőtepsibe tettem és pirítottam. A fűszeres húsléből készítettem egy pecsenyelevet és a főételem kész is volt.
Érdemes felfedezni ami a sous vide technikákban rejlik, természetesen a szabályokat betartva.
