This content is restricted.
Mai ebéd, vacsora, nyárias kaja.
Kifőztem 40 dkg Penne t , tegnapról volt csontlevem és leveskockát tettem bele )
1 kg csirkelellet csíkokra vágtam, olajra tettem a nagy wok ba, tettem rá kb fél kg erdei pereszke gombát vékonyan, így pároltam, só, oregano, kakukkfű.
6 dl tavalyi paradicsomlevemet sűrítettem kukorica keményítővel az is ráment és egy baby cukkini lapkázva.
Beletettem a tésztát, összeforgattam. A múltkoriban volt szerencsém venni, eredeti olasz paradicsom kockázott konzervet, (majd 800, Ft ról – kétszáz valamennyi), elhoztam v 18 at. Rátettem, reszeltem sajttal.
Ennyi volt, több időm nincs😅
Ma a leves az a tegnapi paradicsomleves és egy praktikus diszkoszos második. Aki netán nem ismeri, talán , mátrai sütődiszkosz, azért mert állítólag a Mátrában a favágók használták régen. Otthon megrakták, ami volt,, reggel amikor kimentek dolgozni tüzet gyújtottak és beletették a parázsba, mentek dolgozni de délre kész volt a finom ebéd!
Légmentesen zár ír forró párában sül fő össze az ételünk az ízek.. Nagyon szeretem, praktikus, finom, gyors kiadós, főleg ilyen időben csak kirakja az ember , csinálja magától.. Finomabbnál finomabb ízek, az a füstös íz illat..
Diszkoszba amit könnyen megtaláltam! Konkrétan, mangalica szalonna alján tetején csíkozva a többi rétegezve,, 1 kg lapocka kockán, kb 1,3 kg krumpli karikán, brokkoli rózsák, 5 nagy paradicsom kaikázva, 2 nagy vöröshagyma karikázva, só, bors, Provance fűszerkeverék.
Megy ki a parázsba, már leégett a nagyja. nagyon finom így utólag írom!
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
Minden télen szoktam füstölni csirkecombokat, amit utána vákuumozva lefagyasztok 3-4 db ként. Füstölni keményfákkal, akác, bükk és gyümölcsfák fűrészporával szoktak. Most bükkfa volt az alap és ment rá megggyfa fűrészpor és kukoricaszemek.
Füstölt csirkecombok
Én hideg füstön füstölök, ez olyan 18-20 C os hömérsékletet jelent. Utána azért vákuumozom, hogy a fagyasztó ne vegye át a füstölt illatot. Közel 40 órát füstölődött a csirke. Mihez használom?? Babokhoz, káposztához, káposztás bab hoz de a füstölt húsleves is finom!
Én a combokat, sajtokat, tojást rácsokon füstölöm. Elképzelsz egy fém szekrényt, annak az aljába teszem a fűrészport, rácsokon megy rá adott setben a csirkecomb 11 kg. Nálam ez egy szekrény smoker azaz BBQ füstölő csak ilyenkor nem faszénnel 110 C on működik. Előtte régi fém öltözőszekrényben füstöltem, a is teljesen jó!
- A házi egyszerű füstölésre végül is sok minden megfelel. Rossz hűtővel kezdtem, sőt TV -s dobozzal,, alá tettem a sajtokat, tojást – pár helyen kilukasztottam és működött is. A hideg füsthöz sok minden megfelel, nincs parázs, láng stb. Viszont ne használjunk kezelt – festett fadobozt, olajos hordót stb. Füstölésnél nem kell fetétlen nagy beruházásban gondolkozni!
- A füstgenerátor az fontos, ez otthon is készülhet ha valaki ügyes kezű (én nem). A neten utána kell nézni.
- Füstölhetünk, gombát, fűszerpaprikát, húsokat, sajtokat, zöldségeket, tojást. Nagyon finom ízeket visz az ételeinkbe, fontos a konyhába szerintem.
- A füstgenerátor biztos és gyors beizzítása : Tojáskartonból leszakítunk egy darabot ezt a generátor elejére tesszük, utána a fűrészpor, ez a papír csak izzik de lassan és beindítja a fűrészporunkat. Nem kell őrizni, ránézni csak ha kész beszedni a termékünket ami sokal finomabb mint a bolti és olyan mértékben füstöljük mint a szánk íze.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
📜
Rakott karfiol kész az egyik tepsi!
Tegnap sikerült vennem jó áron 3 karfiolt, 500 Ft/Kg ért. Ilyemkor télen ez nagyon jó árnak számít..
2 karfiolt rózsáira szedtem, kb 8 percig előfőztem.
1,5 kg darált comb + só, bors, vegeta, 2 tojás, majoranna és 3 pohár kifőzött rizs volt a töltelék. Tepsit olajoztam, morzsa és rétegeztem az anyagokat. Tetejére tejföl és kefír elegye, reszelt sajt. Sütőbe tettem 45 perc 180 C on. Még forró de már esszük a levest! Aki gazdagabban szereti tehet bele főtt tojást karikázva.
Rakott karfiol
👩🏽🍳👩🏽🍳
📖
Ma ebédre rakott kelkáposztát gondoltam, régen volt. 1 nagy kelkáposzta levelei leforrázva, az erét levágtam, tepsibe rétegeztem, só, borsikafű.
Rá 1,5 kg darált húsból+2 pohár párolt rizsből keverék + só, őrölt bors, borsika, átnyomott fokhagyma.
1 vödrös tejföl + 1 kaukázusi kefír + 2 tömlős sajt. Hàt ennyi, két tepsivel csináltam, 90 perc sütőben 180 C on Szép adag, visz el a lányom és holnapra is elég lesz.
Tepsis rakott kel
- Valószínű a gyerekszáj nem annyira szereti, ha esetleg van egy kis időnk, mikor meghűlt kockázzuk és bebundázzuk. Air fryer ben megspriccelve olajjal rápirítunk. Ebben az esetben kakukkfűvel kell csinálni nem borsikával..
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
A tegnapi csülökléből bableves készült tejföllel, kolbásszal, modhatni ez sem kímélő az biztos..
Beletettem 1,2 kg babot, 2 szál füstölt kolbász karikázva, elektromos kuktában 40 perc.
Tejfölös habarás a végén. Finom gyorsan elkészíthető étel!
This content is restricted.
👩🏽🍳👩🏽🍳
📜
A mai formám, ) rakott kel készült. A leveleket előfőztem és kissé olajozott tepsit kibéleltem velük.
1,5 kg darált sertéscombot fűszereztem, bors, só, kakukkfűvel. Nyugodtan lehet kakukkfű helyett borsikafüvet tenni, nagyon finom!
Természetesen, a húshoz hozzádaráltam 3 szép fej hagymát és 1 fej fokhagymát.
Ezután belement 4 kemény tojás kockázva, 2 pritaminpaprika kockázva.
Kevertem 3dl tejföllel , apró snidlinggel, egy tömlőssajttal és 1 dl yoghurttal.
A keveréket szépen elegyengettem a tepsiben, a tetejére a tejfölös keverék másik felét tettem.
170 C on 40 – 50 percig volt a sütőben.
A rakottt kelkáposzta így nagyon finom
