- Tonhal, zöldsaláta vegyesen 2025.09.26.
- Augusztus – szeptember paradicsom befőzés🍅🍅 2025.09.16.
- Ősszel füge szezon van!😁 2025.09.16.
- Oregánós, paradicsomos húsos, gombás Penne 2025.08.28.
- Egybensült sütődiszkoszban 2025.08.28.
Sanyi nyárikonyhája
Válassz alkategóriát!
category
68ec790c1e28d
1
1
Loading....
Ma csak ez telt ki tőlem, engem is elért valami nátha. Egyszerű, hideg, könnyű étel, ilyenkor nem is kíván az ember tömény ételt. Jégsaláta vágva, kicsi uborka karikán, 4 sárga paradicsom kockázva, kb 10 dkg füstölt sajt kockán, olíva bogyó egy csomag és a leve, pici olíva olaj, 1 citrom leve, 2 paprika kockázva, 1 doboz tonhal,, amiről kiderült, hogy darálék de nem olajban volt hanem sós vízben.
Még lereszelem sajttal, aki gondolja eszik hozzá kurkumás rizottót , vagy amit talál..
Szerintem bármikor finom, igaz nem kifejezetten laktató de kis fokhagymás pirítóssal, igen finom, vitamindús, táplűló!
Szeptember elején itt a paradicsom, lecsó eltevésének szezonja is! A paradicsomot jól megmosom , csumáját kivágom , kettévágom és fazékban kicsit megpuhítom. Utána passzírozom, hála, már elektromos gépem van..
Utána sózom, kakukkfüvet, bazsalikomot teszek bele, üvegezem. befőzőautpmatába teszem 90 C ra 40 percre. Jöhet a következő 10 kg. Van, hogy oreganót is teszek bele és zeller kivonatot. Attól függ kinek csinálom, ezeket úgy cimkézem.
Esetleg ha savszegény paradicsomot sikerül venni, ahhoz érdemes tenni egy kis citromsavat, én most ősszel belefutottam..
Naponta 2-3 kg ot szedünk pedig még csak egy bokor terem. Aszalás, befőtt, fahéjas – vaníliás lekvár, fügesajt. Sok finomság és igénytelen a fügebobokor, nem kell locsolni, permetezni stb. Egy évban kétszer – háromszor terem.
Rengeteg vitamint tartalmaz, és nagyon finom, jó hatássl a gyomorra, belekre is. Szeretik a gyerekek is. Aszaljunk belőle és ígyeltehetjük télre a hideg napokra – fahéjjal nagyon jó kis melegítő a téli estéken.
Mai ebéd, vacsora, nyárias kaja.
Kifőztem 40 dkg Penne t , tegnapról volt csontlevem és leveskockát tettem bele )
1 kg csirkelellet csíkokra vágtam, olajra tettem a nagy wok ba, tettem rá kb fél kg erdei pereszke gombát vékonyan, így pároltam, só, oregano, kakukkfű.
6 dl tavalyi paradicsomlevemet sűrítettem kukorica keményítővel az is ráment és egy baby cukkini lapkázva.
Beletettem a tésztát, összeforgattam. A múltkoriban volt szerencsém venni, eredeti olasz paradicsom kockázott konzervet, (majd 800, Ft ról – kétszáz valamennyi), elhoztam v 18 at. Rátettem, reszeltem sajttal.
Ennyi volt, több időm nincs😅
Ma a leves az a tegnapi paradicsomleves és egy praktikus diszkoszos második. Aki netán nem ismeri, talán , mátrai sütődiszkosz, azért mert állítólag a Mátrában a favágók használták régen. Otthon megrakták, ami volt,, reggel amikor kimentek dolgozni tüzet gyújtottak és beletették a parázsba, mentek dolgozni de délre kész volt a finom ebéd!
Légmentesen zár ír forró párában sül fő össze az ételünk az ízek.. Nagyon szeretem, praktikus, finom, gyors kiadós, főleg ilyen időben csak kirakja az ember , csinálja magától.. Finomabbnál finomabb ízek, az a füstös íz illat..
Diszkoszba amit könnyen megtaláltam! Konkrétan, mangalica szalonna alján tetején csíkozva a többi rétegezve,, 1 kg lapocka kockán, kb 1,3 kg krumpli karikán, brokkoli rózsák, 5 nagy paradicsom kaikázva, 2 nagy vöröshagyma karikázva, só, bors, Provance fűszerkeverék.
Megy ki a parázsba, már leégett a nagyja. nagyon finom így utólag írom!
This content is restricted.
Megy az automatába épp most a Jalapeno. Mostam, felvágtam, az üvegek aljára tettem mustármagot, ecetes, cukros, sós felöntőt készítettem, rámeregettem a paprikára, lapka és kész. Nagyon szeretjük ezt a paprikát, a csípőssége még megfelelő, 1 év után egészen megszelidül ha kitart..
Már kitart mert nem eszem úgy mint fiatal koromban, ajaj.. a címkézőne nagy hasznát veszem, – gyors, olcsó egyszerű, kicsi és nem találok majd 2 éves befőtteket, savanyúkat.. most ilyen nafy üvegekkel csináltam, felbontva eláll a hűtőben.
This content is restricted.
Elkezdtem a paradicsomozást!
Sült paradicsomot csinálok a mai napon.
A sütőben csak így tudtam fényképezni. Kb 2×4 kg dabolva, sütőpapíron, rajta, fokhagyma, bazsalikom, oregano, olajjal összeforgatva.
Kb 2,5 óra 170-180 C on, pépesítem, botmixerrel és üvegezem, befőzőautomata , 40 perc 90 C automta, mint sült paradicsom, tésztákra.
A kuktában készül a balzsamecetes sajtos paradicsomleves .
Így nem csinálom többet, nagyon finom de kevés jön k ibelőle, akár cukkinivel. kukoricakemémyítővel kicsit sűrítve is ugyanilyen finom és kiadósabb..
.
Nagymamám sokszor csinált hasonlót tavasszal, mikor a kertben szép volt a saláta.
Angol szalonnát kockáztam, kiolvasztottam és rá egy vödrös tejföl, megfuttattam.
1 ek juhtúró, 40 dkg tehéntúró és egy szép saláta a kertből, vágva. 1 cs friss finomra vágott kapor, pár zöldhagymaszár , 50 dkg kiolvasztott sztrapacska. ,Ő szaggatta. Egymás után minden ment rá. A világ legegyszerűbb dolga. A kapor és a zölghagymaszár felejthetetlen ízt ad neki! 😁
Túrós, salátás sztrapacska
This content is restricted.
This content is restricted.
This content is restricted.
A mai ebéd és vacsora ízeit a fantáziám alkotta, ennek ellenére ehető, kóstoljátok meg, készítsétek el!
10 dkg húsos szalonnát lábasban kiolvasztom, ment rá karfiol rózsázva 3 litetes üveg fele, tavaly tettem el), 30 dkg sampignon gomba lapkán, bazsalikom, koriander levél, só, bors, csontlé 0,5 l. 30 perc párolás fedő alatt, tettem bele egy vödrös tejföl felét és 15 dkg reszelt Trappistát.
Keményítővel sűrítettem majdnem tejföl sűrűre. (keményítőbe hideg vizet tettem, jól elkavartam, ezt csorgattam az ételbe és összeforraltam)
Gnocchit terveztem hozzá de rájöttem, hogy nem érek rá, így csak tésztát főztem ki.
- A bazsalikom nagyon finom fűszer és gyógynövény. Segít az emésztésben, epetermelésban, étvágyjavító! Ajánlom gyerekeknek is!!
Bazsalikomos gombás, sajtos tészta
This content is restricted.
Megkívántam egy kis fermentált zöldséget! Nagyon finomat, egészségeset együnk egyszerűen!!
Alul, az üveg aljára, egy csokor kapor, mustármag egy evőkanál, babér 5 db, kakukkfű egy teáskanál.
1 kg uborka felezve, 40 dkg karfiol, 40 dkg káposzta hasábokban, 6 nagy vhagyma negyedelve, 12 g fokhagyma lapítva. Középtályon még egy csokor kapor. 2% os sóoldattal feltöltöttem, hogy ellepje .
Kb 14-16 nap, attól is függ hány C van a konyhában, szépen elkezd érni, beindul a tejsavas erjedés és a fűszerek aromái is egybeolvadnak a zöldségekkel. Nagyon egészséges az egész szervezet számára és egyszerű az elkészítése. Nyáron télen, naponta kéne lenni az asztalon!!
Fermentált vegyes zöldség
👩🏽🍳
A napi káposztánk, iiletve a káposztát sosem tudom megunni.. Erre az ízre vágytam ma! levesként készítettem el!
Tejfölös, csomboros ecetes káposztás krumpli leves..
25 dkg szalonnát kockán kiolvasztottam, megkapta a közepes fej édeskáposztát legyalulva.
Sóztam, kevés bors, csombor 2 teáskanál, 2 erőleveskocka, víz, hogy ellepje,, ja igen 5 nagyobbacska krumpli, kockán, 3 pár virsli kockázva. Természetesen fazékban ugyanígy főzzük, csak jóval tovább tart.
3 cl balzsamecet még bele. 15 perc magas nyomáson, gőz ki és 3dl tejfölből liszttel habartam. Viszonylag olcsó, és finom étel. A balzsamecet frissességet hoz bele, ilyenkor télen jól tud esni!
Savanyú csomboros leves
- A csombor nagyszerű epehajtó, emészstést elősegítő gyógynövény, mellesleg nagyon finom! Nyugodtan adhatjuk gyerekek, idősek ételeibe! Szerintem érdemes elkésíteni, aki szereti ezeket az ízeket..
This content is restricted.
👩🏽🍳
Minden télen szoktam füstölni csirkecombokat, amit utána vákuumozva lefagyasztok 3-4 db ként. Füstölni keményfákkal, akác, bükk és gyümölcsfák fűrészporával szoktak. Most bükkfa volt az alap és ment rá megggyfa fűrészpor és kukoricaszemek.
Füstölt csirkecombok
Én hideg füstön füstölök, ez olyan 18-20 C os hömérsékletet jelent. Utána azért vákuumozom, hogy a fagyasztó ne vegye át a füstölt illatot. Közel 40 órát füstölődött a csirke. Mihez használom?? Babokhoz, káposztához, káposztás bab hoz de a füstölt húsleves is finom!
Én a combokat, sajtokat, tojást rácsokon füstölöm. Elképzelsz egy fém szekrényt, annak az aljába teszem a fűrészport, rácsokon megy rá adott setben a csirkecomb 11 kg. Nálam ez egy szekrény smoker azaz BBQ füstölő csak ilyenkor nem faszénnel 110 C on működik. Előtte régi fém öltözőszekrényben füstöltem, a is teljesen jó!
- A házi egyszerű füstölésre végül is sok minden megfelel. Rossz hűtővel kezdtem, sőt TV -s dobozzal,, alá tettem a sajtokat, tojást – pár helyen kilukasztottam és működött is. A hideg füsthöz sok minden megfelel, nincs parázs, láng stb. Viszont ne használjunk kezelt – festett fadobozt, olajos hordót stb. Füstölésnél nem kell fetétlen nagy beruházásban gondolkozni!
- A füstgenerátor az fontos, ez otthon is készülhet ha valaki ügyes kezű (én nem). A neten utána kell nézni.
- Füstölhetünk, gombát, fűszerpaprikát, húsokat, sajtokat, zöldségeket, tojást. Nagyon finom ízeket visz az ételeinkbe, fontos a konyhába szerintem.
- A füstgenerátor biztos és gyors beizzítása : Tojáskartonból leszakítunk egy darabot ezt a generátor elejére tesszük, utána a fűrészpor, ez a papír csak izzik de lassan és beindítja a fűrészporunkat. Nem kell őrizni, ránézni csak ha kész beszedni a termékünket ami sokal finomabb mint a bolti és olyan mértékben füstöljük mint a szánk íze.
This content is restricted.
