Idősétkeztetés
Időskorban,könnyen emészthető,vitaminos tápláló ételek
Ma csak ez telt ki tőlem, engem is elért valami nátha. Egyszerű, hideg, könnyű étel, ilyenkor nem is kíván az ember tömény ételt. Jégsaláta vágva, kicsi uborka karikán, 4 sárga paradicsom kockázva, kb 10 dkg füstölt sajt kockán, olíva bogyó egy csomag és a leve, pici olíva olaj, 1 citrom leve, 2 paprika kockázva, 1 doboz tonhal,, amiről kiderült, hogy darálék de nem olajban volt hanem sós vízben.
Még lereszelem sajttal, aki gondolja eszik hozzá kurkumás rizottót , vagy amit talál..
Szerintem bármikor finom, igaz nem kifejezetten laktató de kis fokhagymás pirítóssal, igen finom, vitamindús, táplűló!
Szeptember elején itt a paradicsom, lecsó eltevésének szezonja is! A paradicsomot jól megmosom , csumáját kivágom , kettévágom és fazékban kicsit megpuhítom. Utána passzírozom, hála, már elektromos gépem van..
Utána sózom, kakukkfüvet, bazsalikomot teszek bele, üvegezem. befőzőautpmatába teszem 90 C ra 40 percre. Jöhet a következő 10 kg. Van, hogy oreganót is teszek bele és zeller kivonatot. Attól függ kinek csinálom, ezeket úgy cimkézem.
Esetleg ha savszegény paradicsomot sikerül venni, ahhoz érdemes tenni egy kis citromsavat, én most ősszel belefutottam..
This content is restricted.
Elkezdtem a paradicsomozást!
Sült paradicsomot csinálok a mai napon.
A sütőben csak így tudtam fényképezni. Kb 2×4 kg dabolva, sütőpapíron, rajta, fokhagyma, bazsalikom, oregano, olajjal összeforgatva.
Kb 2,5 óra 170-180 C on, pépesítem, botmixerrel és üvegezem, befőzőautomata , 40 perc 90 C automta, mint sült paradicsom, tésztákra.
A kuktában készül a balzsamecetes sajtos paradicsomleves .
Így nem csinálom többet, nagyon finom de kevés jön k ibelőle, akár cukkinivel. kukoricakemémyítővel kicsit sűrítve is ugyanilyen finom és kiadósabb..
.
👩🏽🍳
📜
Gigant adag kelkáposzta füstöltkolbásszal!
Láttam, hogy nagy a káposzta de nosza neki, lesz ami lesz..
Felvagdaltam, fazékba tettem +víz + őrölt kömény, (szerintem ez fontos bele) delikát, 2 erős csipet majoranna, 8 g fokhagyma, 7 krumpli kockázva.
Félfövésen kapott egy szál kolbászt, úgy nagyobb garabokra vágva. Mikor a krumpli jó volt egy zsemleszínű paprikás rántással sűrítettem, beforraltam. (ezt ettek volna itthon, muszáj volt)
Ma multifunkcióban voltam, megcsináltam a sajtot is 10 l tejből és dolgoztam 11,00 től..
Szeretem a kelkáposzta főzeléket, érdekes gyerekoromban li lehetett kergetni vele a világból, változnak az idők.
Kelkáposzta főzelék
- A majoranna a kelkáposztával egy érdekes finom ízt hoz, érdemes megpróbálni, máskor pedig a borsikafüvet. A káposztáknak nagyon finom aromát ad!🧄
👩🏽🍳
📜
Rakott karfiol kész az egyik tepsi!
Tegnap sikerült vennem jó áron 3 karfiolt, 500 Ft/Kg ért. Ilyemkor télen ez nagyon jó árnak számít..
2 karfiolt rózsáira szedtem, kb 8 percig előfőztem.
1,5 kg darált comb + só, bors, vegeta, 2 tojás, majoranna és 3 pohár kifőzött rizs volt a töltelék. Tepsit olajoztam, morzsa és rétegeztem az anyagokat. Tetejére tejföl és kefír elegye, reszelt sajt. Sütőbe tettem 45 perc 180 C on. Még forró de már esszük a levest! Aki gazdagabban szereti tehet bele főtt tojást karikázva.
Rakott karfiol
This content is restricted.
👩🏽🍳👩🏽🍳
A téli bekuckózós teám prototípusa elkészült de még finomításokat igényel. (adjunk teret fantáziánknak jeligére)🤣
A gyümölcsízt aszalt fügéből és almából nyertem, ezt megőröltem.
Ekkor viszont a nagy fordulattól meleg lett és kenhető péppé vállt. Nem adtam fel, hideg tányérra tettem és kb 20 perc múlva vágható és kemény lett. Ő fahéj és ő szegfűszeg került rá.
Egy filterbe 2 kocka gyümölcs, egy kávéskanál bodzavirágot tettem. ((Ezt ki lesz egészítve akácvirággal ami kis vaníliás ízt ad és fodormentával ))
Tökéletesítés alatt van Mézzel vagy nélküle egész jó lesz a hideg napokra!
Mihelyt benne lesz a fodormenta és az akác is nem csak egy jóízű házi adalékmentes teakeverékről beszélhetünk, hanem egy köhögéscsillapító, izzasztó, immunerősítő őszi – téli keverékről!
A kész téli gyógyteám
Az aszalt alma és füge, persze saját
A kockázott gyümölcshús
A filterezett gyümölcsök és a bodza
This content is restricted.
👩🍳
Vágytam egy kis fermentált céklára. 3 kg céklát hasábokra daraboltam. Az üveg aljára egész borsot, egész fűszerköményt tettem. Egy kisebb fej kelkáposztát is tettem bele, hasábokra vágva és egy fej fokhagymát pucolva és megroppantva.
Tettem még bele egy narancsot karikára vágva. Ráborítottam a tetejét és vizet öntöttem a karimájába. utóbbi azért kell, hogy légmentesen zárjon de az erjedés során felszabaduló gáz ki tudjon jönni.
Reményeim szerint finom vitaminos savanyúság lesz belőle. 12-14 nap múlva megnézem, hogyan érik a dolog..
Délelőtt egy üveg vegyes fermentált zöldség készült. Az üveg aljára és közepére egy egy csomag kapor került, fokhagyma, brokkoli, káposzta, vajretek, sárgarépa, kakukkfű, zsálya, kömény, egész bors, mustármag. A zöldségeket ahogy jött rétegeztem. A brokkolit rózsáira szedtem a többit a robotgép szeletelője gyalulta le.
2,5 % os langyos sóoldat rá, hogy ellepje, langyos helyen 12-14 napot érjen és csodálatos, egészséges savanyúság.
- Nagy előnye, hogy nyáron és télen egyfolytában lehet csinálni, nem szabad hagyni, hogy kifogyjon..😁
- Erjesztett zöldség, rengeteg C vitamint, egyéb vitaminokat és tejsav baktériumomat tartalmaz, ami a vastagbélflórát (is) nagyban támogatja. Csodálatos immunerősítő!
- Elősegíti a könnyebb, gyorsabb emésztést és a felszívódást!
- Gyermekeknek, időseknek nélkülözhetetlen a helyes anyagcseréhez!
- Nagyon egyszerű, könnyen meg tudod csinálni és a család csak nyer vele.
- A legegyszerűbb tartósítási eljárás
- Természetesen tartósítószermentes
📖Ezt az ízt kerestem , ill gondoltam ki már nyáron, mikor eltettem a zöldbabot üvegekbe. Gondolva, hogy boltban nincs ilyen egy adag zöldbabot tettem el (így is), (mustármag, boróka, kömény, egész bors, csombor).
Ma 3 üveggel felhoztam, (éléskamrából) kuktába tettem, rá volt eltéve füstölt sonkalevem. 6 gerezd fokhagyma, kapor, csombor és kapott 7 percet a kuktában.
Gőz ki és egy tejfölös habarás, felforraltam, 2 evőkanál tárkonyecet. Húsra időm nincs, van még a tegnapi sült oldalasból, mellesleg elég húst ettünk hétvégén. Esetleg lágy kenyér mellé.
Tudom ajánlani az ételt, vadas jellegű telt ízvilág.
📗A gigant kimchim ehetővé érett. Ma is átforgattam. Igazi vitamin bomba és az íze csodás. Még szójaszószt tettem rá és chili pelyhet. A salátánk egy tejsavas erjesztésen megy keresztül. Az erjesztő üvegem foglalt volt ezért tettem jobb híján a kuktába. Az a fontos, hogy el legyen zárva a külső idegen baktériumoktól.
Egész évben lehet csinálni és nagy rá esély, hogy meg is fogja szeretni a család. Étvágygerjesztő, immunerősítő, természetes csoda. Ajánlom próbáld meg!
Rp: Gigant kimchi. Rosszul mértem föl ,,több,, lett. 1 db 3 literes üveg és ekkor elfogott a lustaság és eszembe jutott a 17 literes kuktám. ( a levegőt lefogja)
Csináltam egy pasztafélét, 1,5 l paradicsomlé 8 körte turmixolva, 14 g fokhagyma reszelve, 1 ü halszósz, 1,5 ü szójaszósz, chiliszirom, 1 testes gyömbér reszelve és összekevertem, ezeket elegyítettem a zöldségekkel.
Majdnem 5 kg kínai kelt tegnap feleztem, lesóztam. Ma lemostam és alaposan átkentem a szószommal. Rá rétegezve, locsolva ment 1 kg vajretek vékonyan, 1 kg vöröshagyma vékony karikán, kb fél kg répa vékonyan, 6 db alma kis kockán.
Lezártam a kuktát, otthagytam. Érjen, ezzel nincs baj.
This content is restricted.
📜 Gigant kimchi. Rosszul mértem föl ,,több,, lett. 1 db 3 literes üveg és ekkor elfogott a lustaság és eszembe jutott a 17 literes kuktám. ( a levegőt lefogja)
Csináltam egy pasztafélét, 1,5 l paradicsomlé 8 körte turmixolva, 14 g fokhagyma reszelve, 1 ü halszósz, 1,5 ü szójaszósz, chiliszirom, 1 testes gyömbér reszelve.
Majdnem 5 kg kínai kelt tegnap feleztem, lesóztam. Ma lemostam és alaposan átkentem, bemasszíroztam a szószommal. Rá rétegezve, locsolva ment 1 kg vajretek vékonyan, 1 kg vöröshagyma vékony karikán, kb fél kg répa vékonyan, 6 db alma kis kockán.
Lezártam a kuktát, 2-3 naponta átforgatom. Nagyon finom vitaminos, erjesztett zöldség alakul ki belőle, nálunk mindenki szereti. Természetesen mindíg idényzöldségekből készítem, savanyúságként kell enni. Az ebéd megkoronázása.
Gyerekeknek illetve kényes gyomrú egyéneknek nyílván chili nélkül készítem. Egyszer egy koreai hölgy nyugtatott meg a kimchi receptjeim miatt. Azt mondta, ők is beletesznek mindent, ami zöld és ami nem csak növény legyen.. Kb 14-16 nap múlva már lehet kóstolgatni. Először langyos helyen érlelni kell, 8-10 nap után be kell vinni a kamrába és sokáig eltartható, bár nálunk hamar elfogy.
Éjszakára lassúfőzésre tettem a leendő halkrémet! nagyon szeretem ezt a főzési fajtát mert amíg alszom 😴éjjel elkészül az időigényes termék és reggel kezdhetek hozzá készre alakítani.
Kb 1 kg apróhal (keszeg, kárász),(megpucolom, ) 1 kg zöldség vegyesen , karikázva , 1 nagy vöröshagyma kockázva, 7-8 g fokhagyma. Babér, szárzeller, mustármag, 1 dl borecet, (a szálkákat elintézi), vegeta, felöntve olajjal, hogy ellepje. 11 óra slow cook. (lassúfőzőben , kb 92 C on)
Holnap reggel kiszedem a babérokat, leöntöm az olajat és botmixerrel péppé vàgom. Ilyenkor szálka már nincs benne, vagy elenyésző mennyiség. Általában saját mézes mustárt adok hozzá és majonézzel krémesítem úgy még jobban szeretik itthon.
A fönti a képen még főzés előtt látható. látható az a zöldség kavalkád és alatta a hal van darabolva.🥗
A lenti képen már készen van megy a fagyasztóba, kb 2 kinn marad a hűtőben. Ajánlom gyerekeknek, időseknek is, finom és nem kell aggódni a szálkák miatt. szerintem bőven mondhatjuk egészségesnek, a fele zöldség a fele hal.
👩🍳👩🍳
📖Karfiolkrém 2023,, Majorannás, borsikás, szójaszószos, csipke balzsamecetes .
A 12 kg karfiolt kétszerre megfőztem a nagy kuktában, babérlevéllel, vöröshagymával, fokhagymával , vegetával, leveskockával, majorannával. így már főzés közben is jó ízeket kapott.
Botmixerrel péppé vágtam, pürésítettem. Kapott borsikát, szójaszószt, mustárt, balzsamecetet, őrölt római köményt, 8ebből kevés kell) citromsavat kicsit. Ezeket addig amíg kedvemre való lett az íze. (Volt egy adag csemegeuborka felöntő az is elfért benne. A pH t 4,1 re állítottam. nagyon fontos a savasítás miatt a botulizmus miatt!😯
Megy a befőzőautomatába 120 perc, 100 C ra, utána a kamrapolcra. Igen finom ez a balzsamecet, kaptam ismerőstől . Pikáns ízvilágot hoz a krémbe. Kb 30-32 3 dl es üveg jön ki belőle. (reggelire pirítósra kenve, húsokhoz mártogatni , krémlevesnek szuper jó és még szalonnasütéshez is.
Évek óta készítem, egy idényre nekünk kb 60 üveg kell. Fogyasztáskor lehet dúsítani, érdekesebbé tenni harmadában vagy felében majonézzel keverni, nagyon finom. Természetesen semmi tartósító és egyéb ,,műanyag nincs benne.😁
Gyerekeknek, időseknek, fogyókúrázóknak nagyon tudom ajánlani, vitaminos, könnyű és finom. Nem utolsósorban tiszta zöldség tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
👩🍳👩🍳
📜Képzeljétek, múlt héten adtam egy kis páciensemnek egy üveg karfiolkrémet (kenőkét). A füstölt oreganósból, mondtam kóstolja meg otthon.
A karfiolt szereti, mondta, reméltem nem lesz gond az ízével. Egy hét múlva ismét jöttek és persze megkérdeztem, hogy ízlik? ,,Isteni finom, már alig van!,, 😍 Ettől nagyobb dicséret nem kell szerintem, a gyerek megmondja az igazat. Az édesanyja azt mondta, hogy az iskolába is azt viszi uzsonnára, imádja!
Őszintén megvallom, nagyon örültem neki és adtam még 3 üveggel a kislánynak, ezzel gazdagítottam az étrendjét. Hamarosan készítem az évi adagot, 55-60 üveggel (3 dl) szoktam eltenni. Mondjuk vegyesen, ebből is valamennyit a tárkonyosból is és a majorannásból is.
A receptet ide másolom, saját ötlet.
Képzeljétek, ma reggel került sor az első füstölt karfiol kenőkém megkóstolására. Nagyon finom, megéri vele pöszmötölni..
,,Füstölt, oreganós karfiolkenőke.. 2020..
A karfiol rózsákra szedve 20 órát volt füstön. Bükkfa fűrészpor, hidegfüst. Ezután elektromos kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, 1 szép nagy fej vöröshagymával. (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano a kertből.
Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házi vegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk. 4,1-4,2 pH!! Karfiolnál a savasítás kötelező a botulizmus miatt!!
A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle.Befőző automatában tartósítva 100 C/120 min.
Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.
Jól be lehet illeszteni az étrendbe kenyérre vagy puffasztott rizs kockákra kenni, színesíti a hétköznapok étrendjét illetve nagyon könnyen és pillanat alatt készíthetünk belőle krémlevest. Nem mellesleg serkenti az emésztést, tiszta zöldség.
👩🍳 30-40 perc
Készül az itthon méltàn hìres cukkinitócsnim. 2 megtermett , erős alkatú cukkini reszelve, 4 tojás, 8 gerezd fokhagyma reszelve, só, frissen őrölt borsikafű, ő kömény, barna rizsliszt (gluténmentes).
Optigrillre feltettem, 8 fér egyszerre, így olajmentes. Kinek paradicsommal, nekem tejföllel. Ok rendben van, olaj, glutén mentes és finom.
A gluténmentes étrend nem könnyű de bele lehet jönni. Nekem liszt helyett, sűrítésre, habarásra teljesen beválik a rizsliszt, még az ára sem olyan súlyos. Nyáron mindenképp meg kell csinálni amikor mondjuk a gyereknek már végképp elege van a zabból, kukoricából stb. Szívesen ajánlom a kipróbálását!😄
👩🍳 20 perc
Könnyű de kiadós saláta mára!
Nagyon finom, könnyű, zöldséges, nyári saláta alakult ki belőle, tudom ajánlani!!🤩
3 db baby cukkini a legvékonyabban.kb 0,5 kg paradicsom kockázva, 0,5 kg virsli karikázva és ezt Cosoriban (air fryer sütő), 200 C on pirítottam. 2 vöröshagyma aprón, 1 tasak olívabogyó karikázva. 4 kemény tojás felezve rá illetve bele. Persze bármiből tehetünk többet- kevesebbet ízlés szerint. Öntet,, 3 dl tejföl, mustár, szójaszósz, balzsamecet, édeskömény szár a tetején. Meglocsoltam olívaolajjal a végén.
Szóval jó adag!
