Befőzőautomatában receptek
Ebben a kategóriában befőzőautomatában készült recepteket gyűjtöttem össze,
amelyek biztonságosan, egyszerűen és tartósítószer nélkül készülnek.
A befőzőautomata nagy segítség a befőzés, savanyítás, krémek, szószok
és egyéb tartós ételek elkészítésében, különösen akkor,
ha fontos a kiszámítható hőkezelés.
A receptek háziasak, kipróbáltak, kezdőknek is követhetők,
de haladók számára is tartalmaznak praktikus megoldásokat.
This content is restricted.
👩🏽🍳 20 perc
Megkívántam egy kis lecsót tél kellős közepén! Természetesen nyáron az igazi de ilyenkor sem rossz.. Szerencsére van a kamrában bőven elrakva üvegezve! Szalonnakockát (füstölt) kiolvasztottam, rátettem 3 vöröshagymát karikán. megpirítottam. Fűszerpaprika, 2 x 0,75 l lecsó a pincéből, kis maradék füstöltkolbász karikázva. Tegnapról maradt gombás párolt rizst belekevertem és vegeta.
👩🏼🍳👩🏼🍳
Kb. 8 kg karfiolt készítettem most el. Kuktában főtt 45 percig jó fél kg vöröshagymával és 14-15 gerezd fokhagymával. Mikor megpuhult, tálba szedtem, adtam hozzá a főzővízből és botmixerrel pépesre dolgoztam.
Majoránna, kevés vegeta, mustár és balzsamecet került bele. Addig kívánta a balzsamecetet, míg az íze 4,1 pH körül igazán kellemes nem lett. Ez fontos is, mert lúgosabb zöldségek tartósításánál nagyon oda kell figyelni a biztonságra.
Üvegekbe szedtem, majd a befőzőautomatában 100 °C-on 120 percig hőkezeltem.
Mivel a lúgosabb zöldségek konzerválása biztonságosan csak megfelelő hőkezeléssel történhet!
15 vegyes üveg lett belőle, 2,5 és 4 dl-esek is. Nálunk nagyon szeretett alapanyag:
Most van igazán szezonja szeptember körül, ilyenkor érdemes nagyobb mennyiséget készíteni belőle.
A karfiolkrém az idősek étrendjében és a gyerekeknél is jól használható, könnyű emészthetősége és jó ásványianyag-, illetve vitamintartalma miatt. Házi, laktató és sokoldalúan felhasználható tartósított étel.
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳
Karfiol 2 napig befőző automatában volt kovászolva, 3 db 5 literes üveg. Már hűvös van, nem lehet sem kinn se benn kovászolni de most van a karfiolszezon…
Naponta 1x 1,5 órára 38 C ra kapcsoltam be, pH ja 3,5 lett. 😊 Ma leszűrtem, lemostam üvegeztem, levet szűrve rátöltöttem, zártam és 90/20 automatában volt. (kapor,fokhagyma, sós víz, borsikafű, kenyér)
Nagyszerű télen megbontani és érezni a nyár illatát….
This content is restricted.
This content is restricted.
👩🏽🍳👩🏽🍳
Van az úgy, hogy összejön 12–14 üveg zöldbab. Nálam is így indult.
A babot szépen megmostam,
a végeit lecsipkedtük – nálunk ez családi meló, a fiam is beszállt mint mindíg 😊
Az üvegekbe ment:
– 1 mokkáskanál jódmentes só
– 1 evőkanál 20%-os ecet
Erre rá a felvágott bab, majd felöntöttem vízzel.
Egy hurkapálcával átmozgattam, hogy a buborékok kijöjjenek – ezt sokan kihagyják, pedig fontos! Bab befőzése befőzőautomatával.
A zöldbab nem savas zöldség, hanem lúgos kémhatású.
Ezért szokták mondani, hogy savasítani kell ecettel.
👉 DE! (és ezt jegyezd meg jól)
A babfélék alapból alacsony savtartalmú ételek,
és ezeknél NEM elég az ecetes játék!
👉 A biztonságos tartósításukhoz
nagynyomású konzerváló (canner) kell.
Mert ott van egy alattomos dolog:
👉 a botulizmus veszélye
Ez nem látszik, nem szaga van, nem romlott íz…
és mégis baj lehet.
A sima befőzőautomata nem éri el azt a hőfokot, ami ezt biztonsággal kizárja.
Régebben én is befőzőautomatában csináltam –
mint sokan, megszokásból.
👉 De ma már csak cannerben teszem el a babot.
Ez az a vonal, ahol nem kockáztatunk.
És igen:
👉 már Magyarországon is kapható.
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
👩🏽🍳👩🏽🍳 Kb 2-3 óra mennyiségtől függően
Májust írunk. Megindult rendesen a sóskaszezon! Tegnap üvegeztem 1,8 kg ot, ma olyan 3 kg körül vár rám. (réti sóska)
Szégyenszemre én elnagyolom nem veszem a középső erét a sóskának, amikor készítem belőle a mártást úgyis botmixerezem gyönyörű péppé vágja az egészet. Szóval a leveleket olajon megabálom és steril üvegekbe teszem (2-3 dl). Felöntöm olajjal, hogy ellepje a levegőtől. megszúrkálom, megkavarom, hogy kijöjjenek az esetleges buborékok, lezárom. A befőzőautomatába teszem 40 percre 90 C ra. Természetesen semmi tartósítót nem használok, mehet a kamrába.
Kizárólag űj krumpliból szabad konzerválni! Nagyon alaposan megtisztítjuk, ketté háromba vágjuk, attól függ milyen nagy. Az üvegek aljára 1 mokkáskanál mustármag, 1 mokkáskanál koriandermag, 6-7 szem megroppantott borókabogyó kerül. Mindegyik üvegbe teszek 1 vöröshagymát karikázva de 2-3 gerezd fokhagyma sem árt.
Rátesszük a krumplikat, amikor van teszek bele kaprot is. Felöntjük egy kellemes ecetes sós cukros felöntővel és lezárjuk. A befőzőautomatába teszem 100 C /120 min ra. Utána kiveszem és mehet a kamrapolcra. Nyár elején természetesen frissen ehetjük az újkrumplit ezzel a recepttel egész évben.
A vasárnapi szilvaakcióm így kezdődött. Befőttnek tettem el. Egy 710 ml es üvegbe 5 egész szegfűszeg, fél mokkáskanál fahéj. Természetesen az üvegeket előtta alaposan kimostam és a lapkákat kifőztem.
90 C ra 30 percre a befőzőautomatába tettem, ahogy lejárt azonnal kivettem. Természetesen se cukrot se tartósítószert nem tettem bele, nagyon finom lett.
Ezért is nagyon szeretem a befőzőautomatát, beleteszem egyszerre azt a 17-18 üveget, beállítom és mehetek végezni a dolgomat!!
Nyár végén – ősszel minden fellelhető szilvát szerezzünk be, akát lének befőttnek, lekvárnak, nagyon finom és nagyon jó hatásai vannak.
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást, amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
This content is restricted.
10 kg tök lapkára vágva már üvegben. A 2 mm lapkára vágást a gyorsvágóval nagyon gyorsan haladok vele. Bele fél mokkás kanál jódozatlan só és annyit újítottam, hogy 1 teáskanál zellerecetet tettem az üvegbe. 100 c on 120 percig megy a befőzőautomata.
Ennyi ecet mindenképp kell a tök lúgossága miatt. A zellerecetet pedig úgy csinálom, hogy apróra vágok szárzellert, üvegbe teszem, felöntöm ecettel. 2-3 hónapig érni hagyom.
(( Ennek nálunk az a sorsa, füstöltszalonnát olvasztok, ráteszek, 1 apróra vágott vöröshagymát, 20-25 dkg gombát, kb 0,5 l saját spagettikrémet, oreganoval megszórom van bőven a kertben.. Beleteszem a leszűrt tököt. Jól összekeverem, hozzákeverek 1 csomag kifőzött spagettit, leszórom reszelt sajttal és rápirítom.. Imádják..)) Álltalában wokban készítem alább– ( nem ez a fogyós de a gyerekek is nagyon szeretik)
Sikerült beszerezni némi zöldséget. A cukkinit meggyalulom és üvegekben elteszem befőzőautomatában, tartósítószer nélkül. a karfiol egy részéből karfiolkrém lesz azt is tartósítom 0,33 dl es üvegekbe a másik felét kovászolom és utána kerül tarósításra télire.
Hiába a télre most kell felkészülnünk, hosszú lesz, vitaminokból, zöldségekből be kell spajzolni! Mindkettő gyógynövény is, gyógyhatásuk is van így szerepet kaphat a gyermekek idősek étrendjében, gógyétkezésben. Zöldfűszerekkel,gyógynövényekkel vannak készítve (kapor, majoranna,oregano)
Sikerült beszerezni némi zöldséget. A cukkinit meggyalulom és üvegekben elteszem befőzőautomatában, tartósítószer nélkül. a karfiol egy részéből karfiolkrém lesz azt is tartósítom 0,33 dl es üvegekbe a másik felét kovászolom és utána kerül tarósításra télire.
Hiába a télre most kell felkészülnünk, hosszú lesz, vitaminokból, zöldségekből be kell spajzolni! Mindkettő gyógynövény is, gyógyhatásuk is van így szerepet kaphat a gyermekek idősek étrendjében, gógyétkezésben. Zöldfűszerekkel,gyógynövényekkel vannak készítve (kapor, majoranna,oregano)
Nagyon praktikusan használható a befőzőautomata, hozzáillesztve a lékészítő betétet! A képen feketeszőlőből készítettem ivólevet ami nagyon finom lett. természetesen, hozzáadott cukor és adalék nélkül készül.
Aikor bejön a szezon, (alma,körte,meggy stb) migindul a lékészítés is! A gangon szoktam készíteni dolgozhat magában senki nem háborgatja..
Az alsó edény a befőzőautomata, benne víz forrásban van. Fölötte van a légyűjtő edény, ebbe csorog le a már kész gyümölcslé. Van rajta egy kis cső, időnként kimegyek és leengedem egy edénybe a kész gyümölcslevet. az a kis villa arra szolgál, hogy cseppmentesen elzárja. fölötte van a gyümölcskosár amiben jelenleg 5-5,4 kg picit megtört szőlő található. Fölötte a fedő.
Kiengedés után megvárom míg meghűl üvegekbe öntöm és koronazáróval zárom, mehet a kamrába. Nagyon egyszerű és praktikus, főleg itt kinn, nem zavar senkit, nem is melegít bent. Itt 55 üveg (2,5 dl) lett, 12-15 kg szőlőből.
Gyerekeknek, időseknek egyaránt csodálatos ital, bármilyen gyümölcsből!
This content is restricted.
Nyár végén a kertben bőven szokott lenni zöld paradicsom és még cukkini is, bőven szoktam tarósítani belőle savanyúságot. A paradicsomokat jól megmosom, átnézem nehogy legyen benne rossz. A cukkiniket megpucolja a fiam ékimagvalom és kisebb tönkökre vágom. (nem kell egész kicsikre mert puha)
Az üveg (0,5l) aljára teszek egy mokkáskanál mustármagot, 5 db szegfűborsot, 1 mokkáskanál koriandert, 2 babérlevelet, néha kis kaprot vagy zellerlevelet és beleteszem a zöldségeket. Felöntöm ecetes, cukros, sós vízzel. Mindenki olyan savanyúra készíti ahogy szeretné, itthon a 4,2 pH levet szeretik a legjobban. (én így csinálom, nekem sokkal jobb mint a méregetős mdszer)
Kifőzött kupakokkal lecsavarom és befőzőautomatában tartósítom, dunsztolom 90C/30min. Ahogy lejár mindjárt ki kell venni a befőzőautomatából, mert túlságosan megpuhul.
Befőzés egyszerűen, zöldparadicsom, cukkini
Régi konyhai fogások, amiket nem mindig teszek ki nyilvánosan.
👉 FeliratkozomA feliratkozással elfogadom az adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat.
H: 5,3 kg karfiol1kg voroshagyma16 cikk fokhagyma35 dkg zellergumoOregano, kakukkfu, so, fustolt zellerpor, 2 cs petrezselyem aprora vagva5 ek balzsamecet2,5 mokkask citromsavA zellert kockazva kb fel liter vizben 15 percre Ellaba teszem, (okos kutába), a gozt kiengedem . Leszurom, peppe vagom ezt nagy fazekba teszem. A vizbe, karfiolrozsak, hagymak, petrezselyemzold, fuszerek, 10 perc gozt kiengedem a darabosat a fazekba, Ellat ujra feltoltom. Addig peppe vagom ami a fazekban van.Mikor minden pep teszek hozza szukseg szerint a fozolebol, belekeverem a balzsamecetet es a citromsavat. Utanizesitem ha szukseges. A zeller es a karfiol kis fusttel nagyon jol kihozza egymast. Ebbol nekem 15 db 2,5 dl es es 2 db 3,3 les jott ki es adag ma reggelre. Befőzőautomata 100/120 min 4,1-4,2 pH ig kell savasítani! Nagyon fontos mert a karfiol erősen lúgos, befőzés előtt mindenképp savasítani kell!!
