A fogyókúra nem koplalást, hanem tudatosabb ételválasztást jelent.
Ebben a kategóriában könnyű, egyszerűen elkészíthető receptek találhatók, amelyek segítenek az energia- és kalóriabevitel csökkentésében, miközben az ízek megmaradnak.
Az itt szereplő ételek jól illeszkednek kiegyensúlyozott étrendhez, életmódváltáshoz vagy könnyebb időszakokhoz.
Kialakul mindenkinek előbb utóbb a sajátja ha egyszer elkezdte a fermentálást. Mindegyik vegyes zöldség, 2-3-6 hónapos kivitelek. A tetején már leszűrve csak a levek ezek sokkal idősebbek, ahogy telik az idő egyre finomabbak lesznek.
2 % os sóoldat van a zöldségeken (! fontos, hogy kezeletlen, jódmentes só legyen). A üvegek aljára szoktam tenni kaprot és ami éppen megihlet. Pl, kakukkfű, csombor, fokhagyma mindig. Úgy alakult, hogy nincs két üveg egyforma, mindegyik kicsit más ízű. Nagyon egészséges, rengeteg benne a C vitamin a pre és probiotikum !! Nagyon fontos a bélrendszer így az immunitásunk szempontjából!
Hozzávehetjük, hogy gyógynövények is vannak bennük, az még egy érv. Munkám során sok embernek mutattam meg ezt a módszert, sok család megszerette és a mai napig készíti. Nagyon egyszerű, munka is alig van vele, akkor miért nem készítjük? A fönn lévő üvegekben a pirosak vagy vörös káposztától vagy céklától kapták a színüket.
A mai ebéd után a fiam jelezte, nem kell feltenni a kezem és elhagyni a konyhát..Borjú lassúfőzőben tartózkodott éjjel 8 órát Heinerben, (intelligens kukta – lassúfőző prg). 2 hagyma aprón, kevés zsíron, olyan 1,30 kg hús 3 felé vágva. Szójaszósz, worchester, méz, feketeszőlő lé, kevés víz, só, Jack D, BBQ szósz , füstölt pirospaprika, Kapott Ellás, (Ella okoskukta) párolt rizst egy erőleveskockával, apró zöldpetrezselyemmel.A tányéron mellette kimchi van.
A képen egy vegyes brokkoli, gyökér, vöröshagyma, saját vegeta, krémleves van ami levesfőzőben készült. — Ezért teszem a leveskategóriába mert az van a képen.
7 kg csirkemell filét szuvidolok , porciózva fél kg .. 63 C/2 óra. Előtte kb 10 órán át 5 % os sóoldatban volt. A tasakba 1-2 babér, vaj, házivegeta, só, bors, 2 fokhagyma. 6 tasakba rozmaring, 7 be kakukkfű két csipet. Sokkolás után megy a fagyóba. (akciós volt, akkor nem hagyjuk már ki, a fagyasztóban eláll. Mikor előveszem csak egy kérget sütök rá vajban és kész. Valami köret egy kis mártás, attól függ mi van itthon.
Nagyon praktikus és jó megoldás a gyors ételkészítés szempontjából. Bármikor ki lehet venni csak egy kéreg rá és kész. talán még az is fontos, így nem száraz a csirkemell és csodálatosan puha. Szégyenszemre a lányom azt hitte a barátomtól hoztam az étteremből, mikor megette.
Füstöltszalonnát kiovasztottam a Heinerben, rá egy fej apró vöröshagyma, 2 gerezd apró fokhagyma, saute n.
Rozmaring, kakukkfű, borsikafű rá, (csodás illat lett), rá 1 kg körüli kocka gévagomba, 0,5 l sárgahüvelyű bab, só, felöntöm vízzel. Manual prg 4 percen, gőz ki, tejfölös habarás bele, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál tárkonyecet.
Spagettivel fogom adni.
Miért tettem a gyógyétkezés kategóriába is? Hatalmas a rostanyag tartalma, így nagyon jó hatással van a belekre. nagyobb a kéntartalma is, attól sárga, így az ízületekre is jó hatással lehet. Mi legjobban így tejfölösen és kirántva szeretjük a gévagombát. Ilyenkor előtte lapkákra kell vágni és beáztatni 10-12 órára sózott fokhagymás tejbe.
Ezután adunk neki egy panírt és párolt rizzsel, fokhagymamártással csodálatos ételnek mondhatjuk.
A múltkor turkáltam a nyári konyhában, és találtam egy régi, ósdi sütőkosarat.
Gondoltam egyet, kipróbáltam az okoskuktában (Ella), a Heiner távtartó alá téve…
👉 és tökéletes lett gőzöléshez!
Több mint 1 kg zöldség is belefér,
így két napra kész köret egy főzéssel.
gomba
vöröshagyma
sárgarépa
gyökér
bébicukkini
zeller
lilakáposzta
3 ág rozmaring
vaj
só (ízlés szerint)
A zöldségeket összevágjuk, az edény aljába tesszük.
Alá kevés vizet öntünk.
Hozzáadjuk a megtört rozmaringágakat.
Rátesszük a kosarat, bele a zöldségek.
👉 Program:
hal program
sípolástól számítva: 1 perc
Kivesszük, majd vajon átforgatjuk,
amibe frissen őrölt rozmaringot tettünk.
Bulgurral és reszelt füstölt sajttal tálalva:
👉 egyszerű, mégis nagyon ízes
👉 A gőzölésnél a zöldségek:
megőrzik az ízüket
nem főnek szét
gyorsan elkészülnek
👉 A rozmaring + vaj pedig:
= teljesen „feldobja” az egészet
Néha a legjobb konyhai eszközök nem az újak…
hanem azok, amiket már majdnem kidobtunk 😊
This content is restricted.
Megjelent a vacsora: zöld fűszeres sajt, bajor krumpli, pirítós, paradicsom, áfonya, szegfűszeges uborka.
Természetesen az uborkát is én tettem el és érdemes volt, nagyon szeretik. Annyi az egész, hogy a fél literes üvegbe a többi fűszer mellé még megy 5 szegfűszeg. Az ízek nagyon jól muzsikálnak egymással, egyszóval vállalható.
Okoskuktában készítjük gőz programon. (srépa,gyökér,brokoli,karalábé,zeller) A zöldségeket a párolókosárba tesszük alá kb 5 cm es távtartót, tehát a víz nem éri a zöldséget csak gőzben lesz hőkezelve. Abban sem sokáig mert ahogy elérte az üzemi nyomást az edény, sípol ettől kezdve 1 perc és a gőzt kiengedjük.
A zöldséget wokba, olvasztott vajra borítjuk, erre olyan zöldfűszereket teszünk amik kedvünkre valók. Nálunk borsikafű, v rozmaring v Provance fűszerkeverék. Nagy tűzön pillanat alatt átforgatjuk a zöldséget kis só és mehet asztalra, húsok, sajtok stb mellé.
Mostanában már itthon az egy percet is sokallják, amikor sípol kiengedem a gőzt és megy a vajra, ilyenkor a legfinomabb. Enyhén roppanós érezni minden zöldség saját ízét! Amennyiben így is adnának a gyerekeknek sokkal több zöldséget ennének!
Receptek intelligens kuktában. Gőzölt zöldség intelligens kuktában
Holnapra paradicsomleves, mar keso van.Ket voroshagymat, 8 gerezd fokhagymat a gyorsvagon peppe vagtam. Ratettem 4 evokanal finomitott olivaolajra, ekkor szortam ra a dorzsolt bazsalikomot es a kakukkfuvet, izles szerint. A kuktaban 1,5 kg vagott paradicsomot fel liter vizzel 10 percen megfoztem., soztam .Hozzaontottem az olajos dolgokat es peppe vagtam botmixerrel. Hozza jott nekem 3 evokanal balzsamecet.Holnapra kesz a paradicsomleves, tetejere sok reszelt sajtot teszek, olivabogyot es melle fokhagymas piriritost adok. Ez a talka 3 literes.
Októberben rendszerint nagyon olcsó és meg kell csinálni, konzerválni a karfiolt, mint karfiolkrém (karfiolkenőke) befőzőautomatával vagy rózsákban eltéve. Egész télre, tavaszra elég /Rp, karfiolkenőke/
Aránylag nincs sok munka vele, egyszerű és 6-7 hónapig járhatunk rá a spajzba, már ha marad. Készítsünk többféle ízesítésűt (tárkonyecetes, tárkonyos, oreganos, balzsameceteset stb) ízlésünk szerint.
A zöldségkrémeket a századelőn használták a háziasszonyok a Francia konyhában is szerepet kapott viszont mára majdnem teljesen elfelejtettük. Minden korosztálynak nagyon fontos lenne de mondhatni manapság a gyerekek esznek a legkevesebb zöldséget.
A lassúfőzés nem mai találmány, érdemes felfedezni benne a praktikumot, milyen egyszerű bennük a főzés. Általában egyben tesszük bele a hozzávalókat és magas/alacsony fokozaton főzhetünk órákon át.
Első kérdés kinek jó ez? Természetesen nekünk, sokkal mélyebb ízeket kapunk az ételek íze is teljesen más, karakteresebb ízvilág tárul elénk. Jómagam éjszakai műszakban dolgoztatni a készüléket este megpakolom bekapcsolom. Amint lejárt automatán melegentartásra kapcsol.
A lassúfőzőben készített ételek, könnyebben emészthetőek, jobb a felszívódásuk, nem terhelik meg a szervezetet!
Az ötlet nem saját és picit újragondoltam . 3 derekas keszeget pucolva, irdalva, szeletekben be a lassúfőzőbe. Rá kb fél kg vöröshagyma karikázva, delikát, 1 répa, 10 szem boróka törve, 5 g fokhagyma, koriander törve, citromhéj (1 citrom héja), babérlevél 4 db.
Összekevertem, öntöttem rá olajat, majdnem ellepte. 1,5 dl fehérborecet.12 óra high, lassúban. Reggelre 3-4 szálka akadt benne az ujjammal el lehetett porítani, kivettem a babérokat. Bele szép csokor apró kapor, 2 teáskanál kristálycukor. Többször botmixereztem. Szálkamentes sima pép lett. Kenyérre kenve, érlelt sajt mellé nagyon finom . Aki fél a szálkától de szereti a halat, gyerekeknek, időseknek jó megoldás! Kisebb halak, 30-35 dkg is egyszerűen feldolgozhatók ezzel a módszerrel.
Újragondoltam a Camembert. Sokkal jobb lett, 2,30 kg. Ennyi még egyik sem volt. (a kultúrát 32 C os vízbe tettem 20 percre és azt 35 C tejbe tettem, (10l) ,, 20 percel utána az oltót 2,5 ml t.
Már az érlelőben van 14,5 C on, 90 fok páratartalmon. Persze fog veszíteni a súlyából, de akkor is (ilyen mennyiségnek) 9-10 e Ft a bolti ára, ezért érdemes otthon csinálni.
Sajnos a család hölgytajai nem eszik, mert szerintük az igazi Camembert íz csak a bolti.. Így a Fiammal el vagyunk rajta vígan..😁
Ha szereted az igazi házias ízeket, akkor jó helyen jársz. Itt nem csak recepteket adok, hanem azt is megmutatom, hogyan lesz igazán finom.
Feliratkozás után ajándékba elküldöm a folyamatosan bővülő e-bookjaimat,
és havonta kapsz egy különleges receptet vagy konyhai mesterfogást,
amit máshol nem találsz meg.
Ez már a nyárikonyha belső köre.
FeliratkozomNem küldök spamet, csak értékes tartalmat.
