Regisztráció


Belépés

Sanyi nyárikonyhája

Sertéshúsból

A sertéshús a magyar konyha egyik alapja. Hétköznapi és ünnepi ételek, egyszerű ebédek és kiadós fogások készülnek belőle – ahogy régen is, háziasan, jó alapanyagokkal.

Ebben a kategóriában sertéshúsból készült recepteket találsz: pörkölteket, sülteket, egytálételeket, ragukat, leveseket és klasszikus magyar fogásokat. Vannak köztük gyors vacsorák és lassan főtt, tartalmas ételek is, mind kipróbált, bevált módon elkészítve.

Sanyi nyári konyhájában a sertéshús nem túlbonyolított – hanem ízes, laktató és olyan, amit a család mindig szívesen megeszik.

1 … 4 5 6

Húskenyér itthon

Közzétéve 2021.02.16.

Húskenyerem, saját,,, Nos az egyik. 1,80 kg apróra darált sertéshús, ált comb. Nem szabad, hogy hideg legyen konyhamelegen kell keverni ellenkező esetben, nem sikerül jól az ízesítése. Ízlés szerint, házi vegeta, 2-3 pritaminpaprika kockázva, szép ha az egyik sárga másik piros.

Medvehagyma vékony csíkokra vágva, nem szoktam belőle sajnálni. Őrölt feketebors (persze nem kötelező). Langyos víz 1,5 dl , ebben 6-8 fokhagyma átnyomva. A víz általában háznál hizlalt disznóhoz kell…. van amikor még teszek a keverékbe 10-15 dkg kis kocka keménysajtot.

Jól összedolgozom, sonkaprésbe vele! 120 percre a a befőzőautomatába teszem 90 C ra. Természetesen erősen lenyomtatom és feleidőben mégy egy fogat húzok a formán. Kiveszem, hűtöm aztán 8-10 órára hűtőbe teszem. Utána simán kiborítom. Azt még meglátom füstölöm e vagy nem ezt mindíg leszabályozza, hogy megkérdezem itthon és kész.

Nem érhető el leírás a fényképhez.

 

Közzétéve ide: Füstölés otthon, Gluténmentes receptek, Házifelvágott, Hideg ételek házilag, Húsételek, Sertéshúsból, Sonkaprésben készült
| Kapcsolódó címkék: , , | Szóljon hozzá!

Káposztás bab, füstölt csülökkel

Közzétéve 2021.02.16.

Káposztás bab, füstöltcsülökkel.
Apró hagyma, olvasztott zsírra, 0,5 l lecsó, 1 kg kicsontozott áztatott füstölt csülök kockázva, 10 órát ázott a bab 70-80 dkg , savanyúkáposzta – 7-80 dkg, fél marék gersli, csontlé 7 dl. Egyben az egész 2 óra high 8 óra low a lassúfőzőben.

Nem érhető el leírás a fényképhez.
Közzétéve ide: Egytálételek, Húsételek, Sertéshúsból, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Terített csirke és oldalas BBQ

Közzétéve 2021.02.16.

A mai fustölés is megvolt. Egy teritett csirke és oldalas bbq. Meggyfa chips el fustölve néha rá borókabogyó. Alatta kakukkfuves viz rotyogott. Szosz, Jack Daniels Bbq szosz, melasz, fuszerek, szojaszosz, balzsamecet. Tepsis krumpli, savanyu.

Nem érhető el leírás a fényképhez.
Közzétéve ide: Barbecue, Frissensültek, Grill, Húsételek, Sertéshúsból, Szabadtűzön receptek, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Csülök, kolbász és zöldségek ebédre

Közzétéve 2021.02.15.

Vasárnapra kinti sütés. Húsleves, utána, hamis csülök bbq,(azért hamis mert előtte sous vide kádban volt, petrezselymes krumpli, bbq padlizsán, érdekes káposzta. (érdekességét az adja, h kevés zsíron pirítottam 4 vöröshagymát és egy karikázott sárgarépát egy kiskanál barnacukorral.

Mikor kezdett barnulni bele 1 kg gyengén mosott savanyúkáposzta. Beleöntöttem a csülök egész souvid levét, fűszerekkel, kakukkfű,babér, rozmaring. Ebben pároltam készre, a vége előtt tettem bele majd 1 kg felezett koktélparadicsomot, hagytam kicsit rogyjon meg. (édessége nagyon jól passzol a káposztához). A bbq pác: ketchup, eperlekvár, 1 cl feketekávé, bors, szójaszósz, méz, mustár, őrölt rómaikömény.

Nem érhető el leírás a fényképhez.
Közzétéve ide: Húsételek, Sertéshúsból, Sous vide, Szabadtűzön receptek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , | Szóljon hozzá!

Sous vide csülök és kacsacombok

Közzétéve 2021.02.15.

A csülök és a kacsacombok sous vide kádban voltak éjszaka 17 órát 68 C on. Délelőtt bement a smokerba, sózva borsozva. Almalével spricceltem, a füstöt meggyfa, kukorica ízesítette. 3 órát töltöttek ott meghitten.A vége előtt lekentem feketeribizli jam, mustár, worchester, ketchup, ( ő kardamom, szegfűbors), keverékével. (kicsit indiai beütése lett fe jót tett neki)Mellé sült újkrumpli, friss saját zöldfűszerekkel, saláta a kertből.

Nem érhető el leírás a fényképhez.
Közzétéve ide: Húsételek, Sertéshúsból, Sous vide, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , , | Szóljon hozzá!

Éjszaka készült az ebéd lassúfőzőben

Közzétéve 2021.02.14.

📝 BEVEZETŐ 

Mire felkeltem, lényegében az ebéd már kész is volt…
Ez az egyik legjobb dolog a lassú főzésben.

Este elindítod, reggel csak beleszagolsz… és tudod, hogy jó lesz 😄

🥘 Hozzávalók

  • kb. 1 kg tarja
  • 2 fej vöröshagyma
  • zsír
  • kb. 0,5 l csontlé
  • 2 db babérlevél
  • fokhagyma
  • fenyőmag

Fűszerezés:

  • só
  • bors
  • borókapor
  • őrölt koriander

🔪 Előkészítés

A tarját:

👉 besózom
👉 borsozom
👉 borókaporral és korianderrel bedörzsölöm

🔥 Elkészítés – kuktában

  1. Apróra vágott vöröshagymát zsíron megpirítom
  2. Ráteszem a húst
  3. Kap egy kis pörköt

👉 majd:

  • felöntöm csontlével
  • hozzáadom a fűszereket

⏳ Lassú főzés

👉 mód:
slow cooking / normal

👉 idő:
kb. 7 óra

➡️ ez alatt teljesen omlós lesz

🔥 EXTRA (EZ A TITOK!)

Majdnem kész állapotban:

👉 10 percre halogén rá

➡️ ettől kap egy kis kérget
➡️ még ízesebb lesz

🍚 Tálalás

Nálam:

  • párolt rizs
  • füstölt ecetes paprika

👉 tökéletes mellé

💡 Sanyi tippje

  • a csontlé rengeteget dob rajta
  • a hosszú főzés = omlós hús
  • a halogén rápirítás ne maradjon ki!

💛 Sanyi gondolat

Ez az a konyha, amikor nem kell rohanni…
csak hagyni, hogy az idő dolgozzon helyetted.

 

(sajnos  a kép elveszett)

 

 + Szuper slow cooker recept itt: 

 

 

Közzétéve ide: Húsételek, Konyhai technológiák, Lassú főző receptek magyarul, Sertéshúsból
| Kapcsolódó címkék: , , | Szóljon hozzá!

Kocsonya decemberben lassúfőzőben

Közzétéve 2021.02.13.

Most már dermedhet! Éjjel működött az Instant Pot (okoskukta), slow cook programon, more on 10 órát. Füle, farka, köröm, egy csülök kockázva, 2 vöröshagyma, 3 egész fokhagyma zúzva. reggelre kelve csodálatos lett, csak ki kellet porcióznom és majd jön a lakoma.
Éjjel ment a Heiner okoskukta is slow cook programon volt, 8 órát borjúhússal, fűszerezve, némi vörösborral. Még rittyentek egy levest aztán meglátogatom a sajtjaimat.

Slow cooker ban a kocsonya

Közzétéve ide: Hideg ételek házilag, Sertéshúsból, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Sous vide csülök füstölve

Közzétéve 2021.02.12.

👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

A csülök rendben volt. Zöldfűszeres sült burgonyával, majonézzel, borsikás tarlórépával, saját savanyúkáposztával, BBQ szósszal.Az előétel saját zöldfűszeres és füstölt, érlelt sajt.Csülök, rp: Adott két szép csülök. Szétnyitottam, fűszereztem (mustár, majoranna, római kömény,só). A zsebekbe fokhagymákat tettem. Másikba mustár,oregano, római kömény, só). A tasakokba vöröshagyma, fokhagyma, babér.Vákum.. Sous vide indul, 20 óra 68 C on. Smókerbe vele. 100-110 C on 2-3 óra.Fújom almalével, utána kenem (méz, J.D BBQ szósz, barackíz, mustár, szójaszósz, worchester, ketchup) kencéjével. Meggyfa chips ízesítette a füstöt.

Közzétéve ide: Barbecue, Frissensültek, Húsételek, Sertéshúsból, Sous vide, Szabadtűzön receptek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Csülök ahogy most csináltam lassúfőzőben

Közzétéve 2021.02.12.

9 re megyek továbbképzésre, éjjel megfőtt az ebédem lassún. (2 ó more, 7 ó normal)A csülköket bemasszíroztam saját fűszerkeverékkel (füstölt fűszerpaprika, barnacukor, ő koriander, vegeta, ő szegfűbors, só), rámasszáltam a mustárt, így volt tegnap 4 órát. 8 után bele az IP be a két csülköt kevés olaj és hagymára, borókabogyó+víz+babér. Illatok vannak..

Lehet, hogy egy kép erről: étel
Közzétéve ide: Sertéshúsból, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Sous vide csirkemell, füstölt karaj

Közzétéve 2020.12.22.
Ma nem volt időm főzögetni, csak az előreszuvidolt húsokat kérgesítettem. Ezért jó ha van a fagyasztóban hőkezelt készételünk! nagy mennyiségű készételt le lehet tárolni a hűtőben fagyasztóban, szükség esetén pár pillanat és kész az ebédünk.
A sötétebb próba volt, saját füstölésű karaj volt sv, 16 óra 65 C. Ebben volt benne a csirkemell (6 óra) csak azt utána kivettem és sokkoltam hétfőn.
A húsokat egyben kérgesítettem vajon serpenyőben, hozzá párolt rizst adtam és meglocsoltam vajjal.
Lehet, hogy egy kép erről: étel

 

Közzétéve ide: Húsételek, Sertéshúsból, Sous vide, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , ,
1 … 4 5 6

Készítette