Regisztráció


Belépés

Sanyi nyárikonyhája

Füstölés otthon

A füstölés az egyik legrégebbi tartósítási és ízesítési módszer, amely nemcsak megőrzi az alapanyagokat, hanem különleges aromát is ad nekik. Ebben a kategóriában olyan házi füstölési recepteket és útmutatókat találsz, amelyek segítségével húsokat, kolbászokat, szalonnát, sajtokat és egyéb alapanyagokat készíthetsz füstölve.
Bemutatjuk a hagyományos füstölési technikákat, a megfelelő fafajták használatát, valamint a füstölés menetét – érthetően, bevált tapasztalatok alapján, ahogy a nyári konyhában szokás.

1 2

Füstölt ecetes paprika másképpen

Közzétéve 2021.02.16.

Füstölt pritaminparika. A füstöt ennél is meggyfa chips ízesíti, a gyümölcsfák nagyon jó ízt adnak a füstölendő árunak, legyen akár hús vagy zöldség. Erre most néha friss csombort hintettem, kb 30 percig volt a füstön.

Ezután megy az alaposan kimosott üvegekbe, ebbe 2 babérlevél, 2 fokhagyma, fél mokkáskanál mustármag, csombor,zellerlevél, cukros, sós ecetes víz. 90C/20 min a befőzőautomatában. Utána mindjárt kiveszem a befőzőből.

Nagyon finom húsok mellé savanyúnak de akár egy zsíros kenyérhez is csodálatos.Készítettem már csípős paprikából is de azt kizárólag én ettem itthon de nagyon finom volt.

Tipp: Érdemes úgy készíteni fele üvegbe zellerlevelet teszünk a másikba kaprot. Érdekes ízhatások..

Nem érhető el leírás a fényképhez.
Közzétéve ide: Befőzés hagyományosan, Befőzőautomatában receptek, Füstölés otthon, Szabadtűzön receptek, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , | Szóljon hozzá!

Zöldségfüstölés smokerben

Közzétéve 2021.02.15.
Zöldségek füstölésére nagyon jó

Vegyesen belehalmozom a zöldségeket, most épp nincs itt kéznél képem de nagyon jól használható. Beteszem a smoker egyik rácsára, időnként átkavarom, nagyon finom vegyes zöldség keveredik belőle, érdemes használni ha már begyújtunk. Néha beteszem a húsok alá, menjen rá egy kis pecsenyezsír, de többnyire, párolódik. Egy alufóliával letakarom.

Alulról oldalról átjárja a meleg és az aromák. A hús sülése is közben vannak bőven, és még jön az ízesített füst, gyümölcsfa fűrészpor és az van hűtve a fűszernövényes vízzel. Ezen keresztül (felett – alatt megy a forró füst és párologtatja.

Egy nagyon szuper ízélményt kapunk,  a húsaink mellé. Érdemes grillezni, jön a szezon!

Közzétéve ide: Eszközeink, Füstölés otthon, Szabadtűzön receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Füstölt aszalt paradicsom fűszerolajban

Közzétéve 2021.02.15.

Füstölt, aszalt paradicsom fűszerolajban. Elöször aszaltam a paradicsomot, utána gyengen füstöltem, meggyfán az izéért. Üvegeztem, bele koriander, zsálya, bazsalikom, es felöntve olivaolajjal. 20 p/90 en hőkezeltem. Pizzára, tésztákra itáliai kajákra.

Közzétéve ide: Aszalás, Befőzőautomatában receptek, Füstölés otthon, Tartósítás télre, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , , , | Szóljon hozzá!
1 2

Készítette