Regisztráció


Belépés

Sanyi nyárikonyhája

Kategóriák

Válassz alkategóriát!
category
6788e288bd845
1
1
Loading....
1 … 20 21 22 23

Camembert sajt, szuper adag sikerült🧀

Közzétéve 2021.02.15.

Újragondoltam a Camembert. Sokkal jobb lett, 2,30 kg. Ennyi még egyik sem volt. (a kultúrát 32 C os vízbe tettem 20 percre és azt 35 C tejbe tettem, (10l) ,, 20 percel utána az oltót 2,5 ml t.

Már az érlelőben van 14,5 C on, 90 fok páratartalmon. Persze fog veszíteni a súlyából, de akkor is (ilyen mennyiségnek) 9-10 e Ft a bolti ára, ezért érdemes otthon csinálni.

Sajnos a család hölgytajai nem eszik, mert szerintük az igazi Camembert íz csak a bolti.. Így a Fiammal el vagyunk rajta vígan..😁

Közzétéve ide: Diétában, kímélő, Előételek, Fogyókúra, Gyermekétkezés, Húsmentes ételek, Idősétkeztetés, Sajtkészítés receptek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Camembert szuper adag sikerült

Közzétéve 2021.02.15.

Újragondoltam a Camembert. Sokkal jobb lett, 2,30 kg. Ennyi még egyik sem volt. (a kultúrát 32 C os vízbe tettem 20 percre és azt 35 C tejbe tettem, 20 prcel utána az oltót 2,5 ml t. Már az érlelőben van 14,5 C on, 90 fok páratartalmon. Persze fog veszíteni a súlyából, de akkor is (ilyen mennyiségnek) 9-10 e Ft a bolti ára, ezért érdemes otthon csinálni.

Nem érhető el leírás a fényképhez.
Közzétéve ide: Gyermekétkezés, Idősétkeztetés, Sajtkészítés receptek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , | Szóljon hozzá!

Januári uzsonna, vacsora a magam módján

Közzétéve 2021.02.15.

Kimentem a kertbe, pillanat alatt szedtem vagy fél kg tarlórépát. (január) Tisztítottam, felvágtam, hát mint a hónapos retek tavasszal. Aki tud ültessen, nem igényes, még az erkélyen egy ládában is ok (14 évig laktam panelban). Nagyon olcsó, télen, nyáron van retked, amikor kiszeded.A képen, zelleres, fokhagymás paprikás gomolyával, majonézzel. Uzsonna!

Lehet, hogy egy kép erről: étel

A tarlórépát nagyon egyszerűen meg lehet termelni, nem igényes csak víz kell rá, azt nagyon szereti! Egy évben háromszor is lehet vetni a magjait 38-45 nap alatt 40 dkg os példányaink vannak!

Felhasználása nagyon sokrétű, savanyítani, ecetesen fűszereresen eltenni, fermentálni stb. Van ahol rétest is készítenek belőle! Vitamintartalma nagy, igazi téli zöldségünk lehet frissen szedve!

Közzétéve ide: Hideg ételek, Kertben, Sajtkészítés receptek, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , , | Szóljon hozzá!

Camembert sajtom otthon

Közzétéve 2021.02.15.

Amikor már ilyen a Camembert az zene füleimnek! Alatta van még egy 1 kg os korong sajt. A másik érlelő megürült tegnap, rákívántam egy Rokfortra.Nem szeretem ha üres az érlelő..

Egyébként az érlelőm egy nagy virágcserép és az alja. Ebben kell tartani a megfelelő hőfokot (itt 15-16 C) és páratartalmat 95%. A nyárikonyhámban télen épp ennyi a hőmérséklet, nyáron leviszem a pincébe. Továbbra is azt mondom a sajtkészítésben legnehezebb a tej beszerzése.

Lehet, hogy egy kép erről: étel
Camembert sajt
Közzétéve ide: Gyermekétkezés, Gyógyétkezés, Hideg ételek, Idősétkeztetés, Sajtkészítés receptek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!

Túrós batyu ahogy a feleségem készíti

Közzétéve 2021.02.14.

Túrós batyu ahogy az asszony készíti Pill csak meg kell kerítenem a tulajdonost. (feleségem) ( Rp: 4 jó közepes krumplit héjában megfőzve, kb fél dl olajjal összenyomni, + fél kg liszt, 10 dkg cukor összemorzsolva. 3 dl tejben felfuttatott 5 dkg élesztővel lágy tésztát gyúrsz. Ha túl lágy, még liszt. Fél órát keleszted, három adagra osztod nyújtás előtt, 3 mm vastagra kinyújtod. 8-10 cm kockákra vágod, közepére, tojással, cukorral kikevert, mazsolával gazdagított túrót teszel, lapos evőkanálnyit. ( a tészta sarkait borítékszerűen összehajtom, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, egymástól 2-3 cm távolságra.Tojással megkenem, 180 C on, kb 22 percig sütöm

Lehet, hogy egy kép erről: étel
Közzétéve ide: Desszertek édességek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: | Szóljon hozzá!

Sous vide füstölt karaj és csirkemell

Közzétéve 2021.02.14.

Ma nem volt időm főzögetni, csak az előreszuvidolt húsokat kérgesítettem. A sötétebb próba volt, saját füstölésű karaj volt sv, 16 óra 65 C. Ebben volt benne a csirkemell (6 óra) csak azt utána kivettem és sokkoltam hétfőn. Figyelem a kép 20 sec folytonos nézése után érkezik az illat.

Lehet, hogy egy kép erről: étel
Közzétéve ide: Húsételek, Sous vide, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , , | Szóljon hozzá!

Éjszaka készült az ebéd lassúfőzőben

Közzétéve 2021.02.14.

Mire keltem lényegében az ebéd kész volt! Kuktában 2 fej vöröshagymát pirítottam aprón, zsíron. Rá jó 1 kg os tarja amit előtte sóztam, borsoztam, kis borókaporral, őrölt korianderrel bedörzsöltem. Kapott egy kis pörköt, + csontlé kb 0,5 l, babérlevél 2, fokhagyma, fenyőmag. Slow/normal 7 óra. Majdnem délben 10 pecre rátettem a halogént a kuktára. Párolt rizs volt mellé és a füstölt ecetespaprikám.

Lehet, hogy egy kép erről: étel

Közzétéve ide: Húsételek, Lassúfőzőben receptek finomabban, Sertéshúsból, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Gerslis káposzta lassúfőzőben, kiadósan..

Közzétéve 2021.02.13.

Káposzta, lassú programon, Instant Pot okos kuktában , szilveszterkor. 1 kg lapocka,kockán, zsíron, hagymán fonnyasztva rátettem 80 dkg saját füstölt tarja kockákban. (saját füstölés). Rá 1,5 kg kimosott saját savanyúkáposzta , őrölt fűszerkömény , bors. Volt még egy kicsi kolbász, karikáztam, beletettem. Rá egy jó marék gersli és 2 óra high, 4 óra normal, aztán meglátjuk mi lesz.. Megláttam, nagyon finom lett!

  • Tipp: Ezért érdemes olyan okoskuktát vásárolni aminek van slow cook programja is, így nem kell beruháznunk egy másik edényre.

Slow cook programon a gersliskáposzta

Közzétéve ide: Egytálételek, Lassúfőzőben receptek finomabban, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Csirkemell ahogy ma sikerült

Közzétéve 2021.02.13.

Jó ebédhez..
Az ötletet innen az oldalról loptam. Szalonnakocka kiolvasztva, kiveszem, bele a gyömbérkarikák. Kifehérítek rajta 2 csirkemellet kockázva.


Rá egy szál füstöltkolbász karikázva 1,5 dl víz, nagy láng, wokban megy. Bele 3 TV paprika csíkok, 2 pritamin paprika, 4 cs zöldhagyma vágva. Egy jó evőkanál édes Sanyi egy teáskanál erős.

Gomba 6 db felvágva. Só, őrölt bors. Tálalás halszószos, szójaszószos párolt rizzsel.(kukta) Tetejére visszatettem a szalonnakockákat.

Közzétéve ide: Húsételek, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Fokhagymás, Provance fűszerkeverékes sajtom

Közzétéve 2021.02.13.

Kész az itthon igen kedvelt tepertős, fokhagymás, Provance keverékes sajtom.
A sajtok alatt az egyik karácsonyi ajándékom, csöpögtető, szikkasztó háló! Nagyon jó! Panni boltjából van.
Rp, sajttészta + reszelt tepertő 15 dkg, formába teszem 2 nap múlva sózom, 5-6 nap múlva füstölöm, meggyfa fűrészpor füstön

Közzétéve ide: Gyermekétkezés, Hideg ételek, Sajtkészítés receptek, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Kocsonya decemberben lassúfőzőben

Közzétéve 2021.02.13.

Most már dermedhet! Éjjel működött az Instant Pot (okoskukta), slow cook programon, more on 10 órát. Füle, farka, köröm, egy csülök kockázva, 2 vöröshagyma, 3 egész fokhagyma zúzva. reggelre kelve csodálatos lett, csak ki kellet porcióznom és majd jön a lakoma.
Éjjel ment a Heiner okoskukta is slow cook programon volt, 8 órát borjúhússal, fűszerezve, némi vörösborral. Még rittyentek egy levest aztán meglátogatom a sajtjaimat.

Slow cooker ban a kocsonya

Közzétéve ide: Hideg ételek, Lassúfőzőben receptek finomabban, Sertéshúsból, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Sous vide kacsacomb vasárnapra

Közzétéve 2021.02.13.

Ebédünk vasárnap: Sous vide kacsacomb, rizzsel, pecsenyelével

A tasakba 3 gerezd fokhagyma törve, vaj, rozmaring, lestyánlevél a kertből. A combokat picit sóztam, borsoztam előtte. Viszont a zöldfűszereket nem sajnáltam, két comb ment egy tasakba. 20 órát ment 68 C on.
A tasakot kivágtam leöntöttem róla a levet és botmixerrel egyneműsítettem.
A husit a lávaköves grillen megpirítottam, kb 15 perc.
A levet felforraltam kevés lisztszórással sűrítettem rajta kicsit. (szerintem jobb volt mint a hús)

Közzétéve ide: Sous vide, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , | Szóljon hozzá!

Csomboros tárkonyos karfiolkrém🥗

Közzétéve 2021.02.13.

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳 ⏰ 2-3 óra

📜9 kg kafiolt, rózsáira szedtem , 1kg vöröshagymát, 15 g fokhagymát kuktába tettem 8 percre. Gőzt kiengedtem, borsikafű, tárkonylevél, tárkonyecet 3 evőkanál, ő. fűszerkömény, 2 cs apró petrezselyem, 3 db füstölt leveskocka, só bele és botmixerrel péppé vágtam.

Citromsav 2 mokkáskanál. Savasítás nagyon fontos 4,1-4,2 pH értékre!! Üvegeztem, megy a másik befőzőautomatába 120 min/100 C ra, mert az egyikben két ötliteres vegyes kovászos melegszik./karfiol,uborka/

(a kép sajnos elveszett 😥)

Aki nek túl tömény a karfiolkrém íze, kibontva az üveget tejföllel vagy majonézzel érdemes keverni , nagyon finom ízvilágot kapunk.

Gyerekeknek tápláló, egészséges zöldségkrém, megpróbálhatjuk rosszevő gyerekek esetében is megkínálni vele. Ilyenkor javaslpk majonézt hozzátenni, először nagyobb arányban. A gyerekek általában odavannak a majonézért és a ketchupért.

Közzétéve ide: Diétában, kímélő, Gyermekétkezés, Gyógyétkezés, Hideg ételek, Húsmentes ételek, Idősétkeztetés, Immunerősítő, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá!

Füstölt oreganós karfiokrém

Közzétéve 2021.02.13.

A karfiol rózsákra szedve 20 órát volt füstön. Ezután elektromos kuktában kapott 10 percet zöldségprogramon, 1 szép nagy fej vöröshagymával. (3x volt tele, mindegyikben volt 1 hagyma), még sót bele és egy szép nagy szál oregano.

Botmixerrel pépesítettem, bele friss apró oregano egy jó csokorral, 7-9 g fokhagyma reszelve, házivegeta, 1,5 evőkanál mustár, őrölt fűszerkömény, 1 csokor apró petrezselyemzöld. Citromsav, balzsamecet,, hogy enyhén savanykás ízvilágot kapjunk.A karfiol olyan 6 kg körül volt, 17 üveg jött ki belőle.Tapasztalat: Az ecet ill savanyítás, tompítja a füstölt ízt, legközelebb nem füstölöm hanem füstöltkockás vízben főzöm v sonkalében.

4,1-4,2 re kell vinni a karfiol pH értékét, mert lúgos, növény!! Ezt pH mérővel lehet pontosan mérni, nélküle TILOS KÉSZÍTENI!!

100 c on 120 percig volt a befőzőautomatában.

A zöldségkrémek nagyon egészségesek és finomak. Nyáron elteszi az ember befőzőautomata segítségével, természetesen tartósítószer és adalékok nélkül és egész évben használható mint krémleves alapanyag, húsokhoz mártásalap, reggelire stb csodás.

Közzétéve ide: Befőzés, Befőzőautomatában receptek, Diétában, kímélő, Gyermekétkezés, Gyógyétkezés, Húsmentes ételek, Idősétkeztetés, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá!

Tökös karfiol krém

Közzétéve 2021.02.13.

Tökös karfiolkenőke (mai nap terméke). 9 kg karfiolt, 1 kg tököt, 2 kg vöröshagymát, 2 fej fokhagymát, 5 babért, 1 cs kaprot sziszegéstől számítva 45 percig főztem az kuktában (17 literesben.) Fazékba szűrtem, levet öntöttem rá, amikor a botmixer ,,szólt,, (már nyögött) még öntöttem hozzá, hogy kenhető állagú legyen.

Bele őrölt kömény, őrölt feketebors, csombor 1 cs, só, érzés szerint mustár, balzsamecet 1,5 dl, jól elkevertem. Citromsav 2,5 mokkáskanál. Így az íze teljesen jó volt és a pH ja 4,1 re beállt. Már a befőzőautomatában van 100 C/120 min . 450 ml es üvegekbe is tettem, krémlevesnek. Íze alapján sülthúsokhoz, krémleveshez, szalonnasütéshez és természetesen fokhagymás pirítósra kenve jó lesz.

karfiolkrém
  • Fontos!: A karfiol lúgos ezért muszáj savasítani ecettel! én 4,0-4,1 pH értékű anyagot szoktam üvegezni!
  • pH mérővel mérem a savas – lúgos értéket! Mindenképp meg kell csinálni vagy cannerben készíteni a krémet mert lúgos!!
  • Reggelire, vacsorára fokhagymás pirítósra kenve nagyon finom! Krémleves alapjaként is felhasználható!
Közzétéve ide: Befőzés, Befőzőautomatában receptek, Cannerben, Diétában, kímélő, Egyszerű, Gyermekétkezés, Gyógyétkezés, Idősétkeztetés, Tartósítás, Új bejegyzések, Zöldségételek-receptek
| Kapcsolódó címkék: , , , , , , , , | Szóljon hozzá!

Fermentált vegyeszöldség készítése

Közzétéve 2021.02.12.

A fermentálás egyszerű és csodálatos! 20-25 napos eltevést találtam a nyárikonyhában, csodálatos ízek, a kapor a vadkakukkfű a babérlevél, mustármag ízei a 2 % os sóoldatban.

Egyszerű és nagyszerű savanyú készítési folyamat. Olyan zöldségek amit épp találtam itthon 3 kapor, mustármag, egészbors.

Nagyon egészséges nem is értem miért nem használják a közétkeztetésben vagy a gyermek, idősétkezésben, gyógyétkezésben!

Minden háztartásban készíteni kellene, nagyon gyorsan meg lehet csinálni 11-14 nap múlva már nyugodtan lehet kóstolgatni!

  • Készítés: A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
  • A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
  • Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
  • Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
  • 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
  • Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!

Közzétéve ide: Fermentálás, Gyermekétkezés, Gyógyétkezés, Idősétkeztetés, Immunerősítő, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: , , , | Szóljon hozzá!
1 … 20 21 22 23

Készítette