Paradicsompor, héjból, magból

📜 Saját Fejlesztésű Házi Paradicsompor! Vitaminbomba! 🍅😁

Ezt az eljárást teljesen én találtam ki, amikor a paradicsomlé készítése során megláttam, mennyi értékes anyag maradna ki a rendszerből! Amikor a szűrés után visszamaradó sűrű, magos-héjas pépet nem dobjuk ki, hanem kiszárítjuk és megőröljük, egy olyan tömény, illatos paradicsomport kapunk, ami az állagában még a finom fűszerpaprikát is felülmúlja! A házat belengő édeskés paradicsomillat pedig már önmagában felér egy aromaterápiával.

📋 Hozzávalók és kellékek

• Alapanyag: Paradicsomlé készítésekor a finomszűrőben/szitában fennmaradt paradicsompép (héj és magvak)

• Kiegészítő ízesítéshez (tetszés szerint):

  • Finom, jódmentes só

  • Szárított, őrölt zöldfűszerek (oregánó, bazsalikom, kakukkfű)

• Eszközök: Botmixer, finomszűrő/géz, aszalógép, sütőpapír, kávé- vagy fűszerőrlő (turmix)

🥣 Elkészítés lépésről lépésre

1. A paradicsomlé és a pép előkészítése:

   • A paradicsomot megrottyantjuk, majd héjastól-magvastól botmixerrel alaposan átturmixoljuk. (A botmixer annyira finomra vágja a héjat és a magot, hogy alig marad veszteség!).

   • A masszát szűrőbe öntjük, és egy éjszakán át hagyjuk lecsepegni, hogy a felesleges folyadék teljesen távozzon belőle.

2. Aszalás és őrlés:

   • A fennmaradt sűrű pépet vékonyan elsimítjuk egy sütőpapírral bélelt aszalótálcán.

   • Az aszalógépben teljesen ropogósra, törékenyre szárítjuk.

   • A megszáradt paradicsomlapokat kézzel összetördeljük, majd fűszerőrlőben szuperfinom porrá őröljük.

3. Fűszerezés & A saját hidegfüstös trükköm (Sajtkészítéshez!):

   • A kész port enyhén megsózzuk, és szétosztva fűszerezzük (oregánó, bazsalikom, kakukkfű).

   • A saját kísérletem: Így fűszerezve kb. 3 órára hidegfüstre teszem, és ebben hempergetem meg a házi sajtjaimat! Elképesztő, füstölt-fűszeres ízkérget ad nekik.

Paradicsomhéj szárítva porítva

: