Egy igazi japán szuperétel (fermentált szójabab), amely híres az egyedülálló ízvilágáról és kiemelkedő egészségügyi hatásairól. Az első adagom elkészült: nem lett tökéletes, de nagyszerűen működik!
📝 A tapasztalatok & A folyamat:
-
Előkészítés & Fermentálás: A megfőzött szójababhoz hozzáadtam a nattó kultúrát, majd beletettem a fermentáló edényébe.
-
Az időzítés titka: A gép gyári beállítása mindössze 14 óra, de ez még a siker reményéhez is édeskevés! A tökéletes fermentációhoz 48 órára van szüksége a kultúrának.
-
Ízesítés & Tálalás: A japánok szinte minden másnap fogyasztják – rizshez, húsokhoz és egyéb ételekhez. Alaposan megkeverve, egy kis szójaszósszal és rizs ecettel ízesítve már egészen elfogadható és harmonikus az íze. Még a feleségem is elismerte, hogy kifejezetten jóízű, bár az ízvilága nagyon karakteres és valami egészen különlegesre emlékeztet!
⚠️ FONTOS FIGYELMEZTETÉS:
A nattó rendkívül gazdag K2-vitaminban és nattokináz enzimben. Aki vérhígítót szed, a fogyasztása előtt feltétlenül konzultáljon a kezelőorvosával!
📖 A készítés részletes konyhatechnológiai lépéseit, az ízesítési trükköket és a lehetséges buktatókat a készülő szakácskönyvem „Fermentálás 2.” kötetében olvashatjátok majd!
Sanyi nyárikonyhája recepttár
A meleg fermentálás e book letölthető
Receptek, ételek, praktikus segtítség, ötletek a konyhádban.
