sertéshús

Csülök ahogy most csináltam lassúfőzőben

Közzétéve 2021.02.12.

9 re megyek továbbképzésre, éjjel megfőtt az ebédem lassún. (2 ó more, 7 ó normal)A csülköket bemasszíroztam saját fűszerkeverékkel (füstölt fűszerpaprika, barnacukor, ő koriander, vegeta, ő szegfűbors, só), rámasszáltam a mustárt, így volt tegnap 4 órát. 8 után bele az IP be a két csülköt kevés olaj és hagymára, borókabogyó+víz+babér. Illatok vannak..

Közzétéve ide: Lassúfőzőben receptek finomabban, Sertéshúsból, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: csülök, lassúfőző, okoskukta, sertéshús | Szóljon hozzá!

Sous vide csirkemell, füstölt karaj

Közzétéve 2020.12.22.

Ma nem volt időm főzögetni, csak az előreszuvidolt húsokat kérgesítettem. Ezért jó ha van a fagyasztóban hőkezelt készételünk! nagy mennyiségű készételt le lehet tárolni a hűtőben fagyasztóban, szükség esetén pár pillanat és kész az ebédünk.

A sötétebb próba volt, saját füstölésű karaj volt sv, 16 óra 65 C. Ebben volt benne a csirkemell (6 óra) csak azt utána kivettem és sokkoltam hétfőn.

A húsokat egyben kérgesítettem vajon serpenyőben, hozzá párolt rizst adtam és meglocsoltam vajjal.

Közzétéve ide: Húsételek, Sertéshúsból, Sous vide, Szárnyasok, Új bejegyzések
| Kapcsolódó címkék: csirke, csirkemell, sertéshús