Füstölt rakott karfiol

Már napok óta vágytam egy igazi, szaftos rakott karfiolra. Most viszont tekerem egyet a klasszikus recepten: a főtt tojásokat hideg füstre tettem, a karfiolt pedig a füstös vízzel gőzöltem át kuktában! 💨🔥

🛒 Hozzávalók:

• A füstös alapok:

  • 1 nagy fej (gigant) karfiol 🥦

  • 10 db keményre főzött tojás 🥚

• A rizses-húsos réteg:

  • 50 dkg darált sertéscomb 🥩

  • 1 fej vöröshagyma (finomra vágva) 🧅

  • 1 pohár rizs (megpárolva) 🍚

  • Só, bors (ízlés szerint) 🧂

• A rétegezéshez és a tetejére:

  • Sertészsír (a tepsi kenéséhez) 🧈

  • Zsemlemorzsa (vagy szükség esetén kis kuszkusz a ropogós réteghez) 🌾

  • Bőségesen tejföl 🥛

  • Csombor / borsikafű (az utánozhatatlan fűszeres aromáért) 🌿

👩‍🍳 Elkészítés lépésről lépésre:

1. A füstölés (Előkészület): A 10 db főtt tojást szerdán betettem a hideg füstre (alá kb. 2 liter vizet téve), és egészen ma reggelig hagytam, ( 3 nap), hogy átjárja az a füstös aroma! 💨

2. Kukta & Gőzölés: A karfiolt rózsáira szedtem, és beletettem a kukta párolókosarába. Aláöntöttem a   füstös vizet, lezártam a kuktát, és mindössze 1 percig gőzöltem nyomás alatt. ⏱️

3. Rizses hús elkészítése: A finomra vágott hagymát kevés zsíron megüvegesítettem, rátettem a darált combot, megsóztam, megborsoztam, és kevés vízzel puhára pároltam. Amikor elkészült, összeforgattam a külön megpárolt rizzsel. 🥘

4. Rétegezés a tepsiben: A tepsit alaposan kizsíroztam és megszórtam zsemlemorzsával.

   • 1. réteg: A gőzölt karfiol fele.

   • 2. réteg: Rá a fűszeres rizses hús, megszórva egy kis csomborral, majd lekenve tejföllel.

   • 3. réteg: A karikákra vágott füstölt tojások. 🥚

   • 4. réteg: A maradék karfiol, a tetején bőséges tejföllel.

   • A ropogós morzsa: Mivel a zsemlemorzsa menet közben elfogyott, egy kevés kuszkusszal szórtam meg a tetejét a tökéletes pirult kéregért! 😉

5. Sütés: 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütöttem, amíg a teteje szép aranybarnára pirult. 🔥

💡 Sanyi tippje & Konyhai trükk: Semmi nem vész kárba! A gigant karfiol megmaradt részeiből és torzsájából egy szuper zöldségleves készült. Ha pedig nincs otthon zsemlemorzsa a tepsi tetejére, a száraz kuszkusz zseniális mentőöv: a tejfölből felveszi a nedvességet és csodásan ropogósra pirul!