Bevezető
Ez a kenyér nálam abból született, ami kéznél volt – egy kis savó a sajtkészítésből, maradék főtt krumpli, meg a lisztek. Az eredmény viszont meglepően jó lett: puha bélzet, ropogós héj, igazi házi kenyér.
Hozzávalók
- 60 dkg liszt összesen (fehérliszt + rozsliszt + búzakenyérliszt keverve)
- 3 dl savó (sajtkészítésből visszamaradt)
- 5 dkg vaj
- 2 db főtt krumpli (áttörve)
- 1,5 teáskanál só
- ½ csomag szárított élesztő
- 2 evőkanál kovászkezdemény (kb. 4 napos)
Elkészítés
- A savót langyosítsd meg, majd keverd el benne az élesztőt.
- Add hozzá az áttört főtt krumplit és a vajat.
- Szórd bele a liszteket és a sót.
- Mehet bele a kovászkezdemény is.
- Dolgozd össze a tésztát – kicsit ragadós, de ez így jó.
- Letakarva hagyd kelni, amíg szépen meg nem duplázódik.
- Formázd meg, tedd sütőpapíros tepsire vagy formába.
- Előmelegített sütőben 210 °C-on kb. 50 perc alatt süsd készre.
Tipp (Sanyisan 😉)
- A savótól sokkal ízesebb és puhább lesz a kenyér, mint sima vízzel.
- A krumpli miatt napokig friss marad, nem szárad ki.
- A kovász még fiatal, de már így is ad egy kis karaktert – pár hét múlva még jobb lesz.
- Ha van, egy kis gőzt adhatsz a sütőbe az elején, szebb lesz a héja.
- Tényleg egyszerű és ha számolok sokkal olcsóbb is mint a boltban. Nembeszélve arról, hogy sokkal finomabb!
