Pulled pork, slow cookerben, zöldségekkel ebédre

Lassúfőzőben zsebes karaj, zöldségekkel, pulled pork hozzá

Az éjszaka a lassúfőzőben készült pulled pork tökéletesen összejött a sous vide kádban előkészített zöldségekkel. A fogyasztásnál ezúttal sem tapasztaltam semmilyen ellenállást a családi fronton!

A lassúfőzőben a tépett hús elkészítése roppant egyszerű, mégis professzionális eredményt ad. A húst tetszés szerint fűszerezzük – én először 8–12 órát pácolni is szoktam borssal, sóval és zöldfűszerekkel (például emésztést segítő borsikafűvel). Ezt követően alaposan átmasszírozom a Sanyi-féle fűszerkeverékkel, és víz nélkül teszem be a slow cookerbe. Beállítom 8–9 órára (hústípustól függően), és míg mi alszunk, az éjszaka folyamán a gép teljesen önállóan, energiahatékonyan dolgozik helyettünk.

🌿 Egészségesebb Perspektíva & Konyhai Technológia

• Kíméletes hőkezelés: A lassú, alacsony hőmérsékleten történő sütés megőrzi a hús rostjainak értékes aminosavait, míg a sous vide eljárás (a zöldségeknél 80°C-on, 75 percig, fokhagymával vákuumozva) garantálja a vitaminok maximális megmaradását.

• Emésztéssegítés: A zsírosabb húsok mellé alkalmazott fűszerezés (borsikafű, friss zöldfűszerek) tehermentesíti a gyomrot, így geriatrikus és pediatrikus étrendben is kiválóan tolerálható.

Sanyi-féle Konyhai Tipp: A zöldségeket (egyébként a tasakokba tettem egy kis borsikafűvet és kb. 1 teáskanálnyi vajat úgy vákuumoztam) kibontva kevés vajon wokban megfuttattam, úgy adom az asztalra. Ebből a zöldségköretből másnap akár egy zöldborsós rizst is rittyenthetünk sous vide káddal és elektromos kuktával pár perc alatt. A lassúfőzőt ráadásul éjjelre érdemes a nyári konyhába tenni, mert hajnal 3–4 óra felé igen kecsegtető illatok vannak, ami a lakásban már túlzott minőség-ellenőrzésre csábítana!

Elkészítési lépések összefoglalása:

1. Pácolás: A húst sóval, borssal és zöldfűszerekkel 8–12 órán át pácoljuk.

2. Lassúfőzés: Víz nélkül, zárt rendszerben, 8–9 órán keresztül éjszaka sütjük a slow cookerben.

3. Sous vide zöldség: A zöldségeket fokhagymával, vajjal és borsikafűvel vákuumozzuk, majd 80 °C-on 75 percig készítjük a kádban.

4. Tálalás és Kéregképzés: Másnap a húst nagytányéron szálakra tépjük. Extra tipp: Ha ropogósabb állagra vágyunk, a tépett húst 12–15 percre forró grillre dobhatjuk egy kis kéregért. Kis ketchup és házi erőspaprika pedig csodákat tesz vele!

Slow cooker ben készült tépett hús, receptje zöldségekkel