Húsos Káposzta Sanyisan – Vadmalac alaplével és titkos almás csavarral

🍲

Egy igazán mély, gazdag és karakteres egytálétel, ahol a csontozott hátsó csülök, a vadmalac húsos alapleve és a savanyú káposzta találkozik, egy zseniális, titkos gyümölcsös egyensúllyal! 🥬🥩

🛒 Hozzávalók:

• A húsos alap:

  • 1 termetes hátsó csülök (kicsontozva, felkockázva) 🍖

  • 3 db vöröshagyma (finomra aprítva) 🧅

  • Sertészsír (a pirításhoz) 🧈

  • Fűszerpaprika 🌶️

  • Vadmalac combcsontjából zöldségekkel slow cook módban éjszaka főtt gazdag csontlé 🍲

• Fűszerek:

  • Egész bors (8-10 szem)

  • Fűszerkömény

  • Borsikafű (csombor)

  • Só (a csülök és a savanyú káposzta miatt szinte nem is kellett!) 🌿

• A titkos összetevő & a káposzta:

  • 2 db pépesített édes sárga alma 🍏 – édes. (Ez ellensúlyozza a savasságot, és annyira finoman simul bele, hogy senki sem jön rá a titkára, de csodás különlegességet ad!)

  • 1 kg erős házi savanyú káposzta (kimosva) 🥬

• Beletettem:

  • 1 pohár rizs (kuktában megpárolva) 🍚

👩‍🍳 Elkészítés lépésről lépésre:

1. A csülök előkészítése: A termetes hátsó csülköt kicsontoztam, majd a húst csinos kockákra vágtam.

2. Pirítás a kuktában: Sertészsíron megfonnyasztottam a 3 apróra vágott vöröshagymát, rászórtam a fűszerpaprikát, majd hozzáadtam a felkockázott csülköt és felöntöttem az éjszaka főtt, koncentrált vadmalac csontlével.

3. Fűszerezés & a titkos fegyver: Beleraktam a fűszerköményt, a borsikafüvet, a 8-10 szem egész borsot, és beleturmixoltam/hozzáadtam a 2 pépesített édes almát is, ami tökéletesen egyensúlyozza a savakat.

4. Főzés nyomás alatt: Lezártam a kuktát, és 45 percig főztem nyomáson, hogy a csülök vajpuhára omoljon.

5. Egyesítés az öntöttvas fazékban: Az egészet átraktam a 8 literes öntöttvas fazekamba, hozzáadtam az 1 kg kimosott házi savanyú káposztát, és fedő alatt kb. fél órán át együtt pároltam. 🥘

6. A rizses finomhangolás: Eközben a kuktában elkészítettem egy pohár párolt rizst. A fazék tartalmához adtam, összeforgattam, ráraktam a fedőt, elzártam a gázt, és hagytam, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. Ennyi az egész! ✨

💡 Sanyi konyhai tippje: A vadmalac csontlé alap és a pépesített édes alma kettőse verhetetlen! Az alma tökéletesen tompítja a savanyúságot anélkül, hogy édes lenne az étel – egyszerűen elrejti a kulisszák mögött a tökéletes harmóniát.

: