Nálunk nagyon szeretik ezt a bajor céklát. Kicsit eltér a klasszikus magyar változattól, mert vöröshagymával és fűszerekkel készül, ettől lesz igazán különleges az íze.
Sokan alapból nem rajonganak a cékláért, de így elkészítve gyakran megszeretik. Vendégségben is többször tettem már az asztalra a savanyúságok közé, és volt olyan, aki addig ette, hogy majdnem megfulladt – annyira ízlett neki.
Hozzávalók
-
cékla
-
vöröshagyma
-
babérlevél
-
szegfűbors
-
szegfűszeg
-
mustármag
-
ecet
-
cukor
-
só
-
víz
Arányok
A céklát és a vöröshagymát 10 : 3 arányban használom.
A zöldségeket géppel 2 mm vastagra szeletelem, majd egy nagy válingban alaposan összekeverem.
Fűszerezés üvegenként
Az üvegek aljára kerül:
-
1 babérlevél
-
3 szem szegfűbors
-
3 szem szegfűszeg
-
½ mokkáskanál mustármag
Erre kerül a céklás-hagymás keverék, majd az egészet felöntöm ecetes, cukros, sós felöntőlével.
Hőkezelés
Ebben az évben 10 kg cékla és 3 kg vöröshagyma került feldolgozásra.
A befőzőautomatában:
100 °C – 120 perc
Így 24 darab fél literes üveg készült télire.
Az íze egyszerűen csodálatos.
Miért érdemes céklát enni?
A cékla igazi egészséges zöldség:
-
sok ásványi anyagot tartalmaz
-
gazdag nyomelemekben
-
segítheti az immunrendszer működését
Gyermekeknek is érdemes adni, ha szeretik.
Idősétkeztetésben is kiváló lehet, ha nincs ellenjavallat.
Ha valaki nem szereti a darabos állagot, botmixerrel pépet is készíthetünk belőle.
👨🍳 Sanyi tanácsa
Sokan a hagyományos céklát túl erősnek érzik.
A hagyma és a fűszerek sokkal harmonikusabbá teszik az ízét.
Így készítve gyakran azok is megszeretik, akik korábban nem ették.
Tipp
A szegfűszeg és a szegfűbors nagyon jól működik más savanyúságoknál is.
Ugyanilyen mennyiségben tehetjük például:
-
csemegeuborkába
-
almapaprika savanyúságba
Nagyon finom ízt ad nekik.
Ha szereted a régi konyhai titkokat és a házias ízeket, akkor érdemes feliratkoznod a hírlevelemre.
Feliratkozás után:
📖 ingyen letöltheted a folyamatosan bővülő e-book gyűjteményt
🍲 havonta küldök egy konyhai titkot vagy különleges receptet
👉 Feliratkozás : [ itt ]
Íme egy másik másik szuper savanyúság, receptem kattints
