Különleges vendégeim jönnek…
úgyhogy most nincs félmegoldás 😄
👉 A hús éjjel 4%-os sós vízben pihent
👉 Reggel ment a smokerbe
👉 100–120 °C között, kb. 4 órát kap
Egyszerű fűszerezés:
👉 bors, vegeta
(itt nem kell túlbonyolítani, a füst viszi az ízt)
🍖 A „kulimáz” (ami megkoronázza)
Ahogy alakult 😄
- méz
- mustár
- ketchup
- worcester szósz
- római kömény por
👉 Összekeverve, majd a végén rásütve a húsra
Ez adja meg azt a ragacsos, karamellizált külsőt 🔥
🥔 Mellé
- sült krumpli
- saját saláta
👉 ennyi elég is, a hús a főszereplő
Tipp (Sanyisan 😉)
- A sós vizes áztatás után a hús sokkal szaftosabb marad
- A „kulimáz” csak a végén menjen rá, különben megég
- Nem kell agyonfűszerezni – a smoker dolgozik helyetted
- 4 óra alatt szépen összeér minden
😄 Kérdés
Ti mit tennétek még a „kulimázba”?
Van valami titkos fűszeretek?
Régen ezeket a recepteket még füzetbe írtuk… Ma már több e-bookba gyűjtöttem őket. Feliratkozás után szabadon választhatsz közülük, és ingyen letöltheted.
