BBQ csülök hamisan, káposzta, krumpli

👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

📗Kialakult ebédre végre.. Csülök, tepsis krumpli, párolt köményes lila káposzta. A Csülkök 16 órát voltak 64 C on a sous vide kádban. Tasakba, babér fokhagyma, majoranna. Előtte saját mustárral átdörzsöltem.

Bement a smokerbe 110-130 C ra. Faszénnel ment, a füstölőfa alma chips volt. Olyan 4 órát töltött ott, (almalével fújtam 15-20 percenként,) addig megcsináltam a káposztát és a krumplit.

,Mázzal, fél órával a vége előtt kezdtem kenegetni. Most fügelekvár, saját mustár, szójaszból állt.

Ezt a tányért ajándékba kapja a cimborám a másikat megesszük, de már igencsak éhes vagyok.