Feltöltés alatt.

 

🫙 Sanyi befőzőkönyve egész évre

Bevezető

• Az oldalt mint tartalomjegyzéket készítettem, ahonnan el tudsz tájákozódni,  arra ami érdekel. Megpróbálom a lehetséges, szükséges kérdéseket számba venni. Amennyiben nem találsz megfefelő választ, regiszrál a weblapra és kérdezz bátran.
• Miért érdemes ma is befőzni? 

  A befőzés ma is az egyik legjobb módja annak, hogy egész évben saját készítésű, nagyjából ismert alapanyagokból kerüljenek az asztalodra. Tudod, mi van az üvegben, kevesebb élelmiszer vész kárba, szezonban kedvező áron vásárolhatsz vagy a saját kerted termését is elteheted. Nem teszel bele színezéket, tartósítót , egyéb haszontalan dolgokat.Emellett időt és pénzt takaríthatsz meg, hiszen egy mozgalmas napon csak előveszed a kamrából a kész befőttet, savanyúságot és máris illesztheted az étrendedbe.

• A nagymamáink tudása a mai konyhában.

  Régen a befőzés a mindennapi élet része volt. A nagymamám nem ismerték a „fermentálás” – ellenben ismerte a sós uborkát, a kettő ugyanaz!  Vagy a textúra stb szavakat, mégis tudták, hogyan kell eltenni a nyár ízeit télire. Volt uborka a kertben, víz, só, egy befőttesüveg és sok-sok tapasztalat.   Az uborka roppanós legyen vagy kovászos stb.

  Sok régi tudás mára elfelejtődött. Pedig ezek a módszerek ma is ugyanúgy működnek. Ezen az oldalon szeretném összegyűjteni mindazt, amit érdemes továbbadni: a régi, bevált praktikákat és a mai konyhában is jól használható megoldásokat.

  Nem új dolgokat szeretnék tanítani, hanem továbbadni azt a tudást, amelyet nagymamám még természetesen csinált.

---

📅 1. Befőzési naptár

• Mit érdemes januárban eltenni?
• Február
• Március
• …
• December

---

🫙 2. Befőzőautomata

• Befőzőautomata kezdőknek
• Melyik befőzőautomatát válasszam?
• Hőmérsékletek
• Befőzési időtáblázat
• Gyakori hibák
• Lekvár befőzőautomatában
• Leves befőzőautomatában
• Készételek üvegben

---

🥒 3. Savanyítás

• Ecetes savanyúságok
• Csemege uborka
• Vegyes savanyúság
• Almapaprika
• Csalamádé
• Cékla
• Zöld paradicsom

---

🌿 4. Fermentálás

• Mi a fermentálás?
• 2%-os sóoldat
• 3%-os sóoldat
• Kovászolás vagy fermentálás?
• Kimchi
• Fermentált káposzta
• Fermentált uborka
• Fermentált karfiol
• Vegyes ferment
• Gyakori hibák

---

🍅 5. Paradicsom egész évre

• Paradicsomlé
• Sűrítmény
• Pizzaszósz
• Ketchup
• Lecsó
• Aszalt paradicsom
• Paradicsompor

---

🍓 6. Lekvárok

• Cukorral
• Kevés cukorral
• Cukor nélkül
• Dzsemek
• Zselék

---

🥕 7. Zöldségek télire

• Zöldbab
• Borsó
• Csemegekukorica
• Sárgarépa
• Karfiol
• Cukkini
• Padlizsán

---

🍎 8. Gyümölcsök

• Befőttek
• Aszalás
• Fagyasztás
• Gyümölcspürék

---

 

☀️ 10. Aszalás

• Aszalógépek
• Hőmérsékletek
• Gyümölcsök
• Zöldségek
• Fűszernövények
• Gombák

---

❄️ 11. Fagyasztás

• Mit lehet?
• Mit nem?
• Előkészítés
• Csomagolás

---

💨 12. Vákuumozás

• Mire jó?
• Tasakok
• Tárolási idők
• Vákuum + fagyasztás

---

🫙 13. Üvegek és lapkák

• Üvegméretek
• Lapkaméretek
• Fertőtlenítés
• Újrahasználat

---

🧪 14. Biztonság

• Befőzéshigiéniai ABC kiskönyv, részletes magyarázat
• pH
• Penész
• Mikor dobd ki?
• Mire figyelj?

---

📖 15. Gyakori kérdések

• Lehet-e lekvárt befőzőautomatában?
• Miért pezseg?
• Miért lett puha?
• Miért úszik fel?
• Mennyi só kell?
• Mennyi ecet kell?

---

⭐ 16. Sanyi tanácsai

• Amit 30–40 év alatt megtanultam
• Befőzésben leggyakoribb hibák
• Mit csinálnék ma másképp?
• Olvasói kérdések és válaszok