Szűz bakonyi gomba mártással zöldséges rizzsel

Mai ebéd: sült szűz, bakonyi gombamártás, mellé vajas rizi-bizi.
Nem bonyolítottam túl, de minden a helyén volt.

A mártással kezdtem.
Egy kevés füstölt szalonnát apróra vágtam, kiolvasztottam 🥓, erre ment 1 finomra vágott vöröshagyma, és szépen megpirítottam. Az egészet botmixerrel pépesítettem, majd kapott egy mokkáskanál fűszerpaprikát – pont ennyit, nem többet.

Erre került kb. 40 dkg sampignon gomba, vékonyra szeletelve 🍄.
Felöntöttem kb. 2 dl csontlével, ment bele egy leveskocka, só, bors, és kb. 10 percig pároltam, hogy a gomba összeessen, az ízek pedig elinduljanak.

A végén belekevertem 3 dl tejfölt, és összeforraltam. Szép, sűrű, igazi bakonyi jellegű mártás lett belőle.

A hússal sem cifráztam.
A szűzet lesóztam, borsoztam, majd libazsíron kérget sütöttem rá 🔥. Ez fontos, mert bent tartja a szaftját. Ezután fóliába csomagoltam, tepsibe tettem, és 200 °C-on 15 percet kapott a sütőben. Kivétel után még 15 percig pihentettem, csak ezután szeleteltem – így marad igazán szaftos.

Köretnek vajas, zöldséges rizottó készült 🧈🍚, pontosabban rizi-bizi, mert azt szeretik itthon.

👉 Problémamegoldó megjegyzés:

• Ha a mártás túl sűrű lenne, egy kevés csontlé lazít rajta

• Ha a szűz túlsülne, legközelebb rövidebb sütési idő + hosszabb pihentetés a megoldás

• Ha nincs szűz, comb vagy karaj is működik, csak több idő kell neki

Egyszerű volt, mégis ünnepibb ebéd lett belőle. Az a fajta, amit jó érzés lerakni az asztalra, és csend lesz pár percre, mert mindenki eszik 😊

Ha közben elakadnál, vagy másképp csinálnád, írj nyugodtan.

Sült lt szűz gombamártással