Sous vide

Bőrös császár 10 óra, 65 C on, sous vide, (tasakba fokhagyma, bebér), utána smokerbe , almalével félóránként fújtam, hogy ne száradjon ki. Vége felé megkentem,, mustár,szilvalekvár,worchester,szójaszósz, ő szegfűbors elegyével. 6 db csirkecomb mellé, ezek vegeta, tárkonnyal lettek bamasszírozva . Smoker faszénnel ment, végig cseresznyefával illatosítottam a füstöt. A smoker párásítása oreganos vízzel történt. Hagymás paradicsomsaláta volt hozzá, krumpli tepsiben, oreganoval, vegetával sütve.

Azért hamis BBQ mert az igazi nincs előtte hőkezelve, frissen tesszük a smókerbe.

  • A paradicsomsaláta úgy készült, a paradicsomot kockáztam, készítettem hozzá egy balzsamecetes, cukros, sós felöntőt, két vöröshagymát apróra vágtam és az egészet érni hagytam.

Válassz alkategóriát
category
61538e4e29523
1
1
Loading....
Készítette