Augusztus – szeptember paradicsom befőzés🍅🍅

Augusztus–szeptember: paradicsombefőzés ideje

(kertből a kamrába, családra szabva)

Szeptember elején itt a paradicsom szezonja, vele együtt a lecsó- és paradicsomeltevés ideje is.
Ma már kevesebben csinálják, inkább leveszik a polcról – pedig annak semmi köze a házihoz.
Amikor a kertből vagy a jó termelőtől érkezik a paradicsom, nem kérdés, hogy befőzünk.

Paradicsom befőzése – ahogy nálunk bevált

A paradicsomot alaposan megmosom, a csumáját kivágom, kettévágom, majd fazékban kicsit megpuhítom.
Nem kell szétfőzni, csak annyira, hogy passzírozható legyen.

Ezután passzírozom – szerencsére már elektromos géppel, így gyors és kényelmes.

A passzírozott paradicsomhoz teszek:

• sót

• kakukkfüvet

• bazsalikomot

Ezután üvegezem, és megy a befőzőautomatába:
90 °C-on 40 perc.
Amikor kész, jöhet is a következő 10 kg.

Van, hogy:

• oregánót

• vagy zellerkivonatot is teszek bele

Attól függ, kinek készül a családban – ezeket mindig külön címkézem, hogy később se legyen gond.

👉 Ha savszegény paradicsom kerül a fazékba (idén ősszel belefutottam),
érdemes egy csipet citromsavat hozzáadni a biztonság kedvéért.

Semmi nem megy kárba – paradicsompor házilag

A passzírozás után maradó héjat és magot nem dobom ki.
Vékonyan sütőpapírra kenem, és beteszem az aszalóba.

Amikor teljesen száraz,
fűszerdarálóval finom porrá őrlöm.

Az eredmény:
👉 igazi paradicsomkoncentrátum por
Illata, aromája csoda!

Használom:

• pörkölthöz

• gulyáshoz

• halászléhez

• bármilyen paradicsomos ételhez

👉 Légmentesen lezárva kell tárolni, így sokáig eláll.

Családi tapasztalat

Ez a fajta befőzés:

• egyszerre takarékos

• családra szabható

• és télen aranyat ér

A kert, az udvar, a konyha ilyenkor összekapcsolódik – és amikor januárban felnyitod az üveget, visszajön a nyár íze.