A gyógyétkezés nem egy konkrét étrend – hanem inkább az ételkészítési módok átgondolása és napjainkba illesztése.
Nagymamám régen tapasztalatból tudta: az egészség az egész szervezet állapota nap mint nap az asztalnál dől el. Nem másból hanem tapasztalatból.
A gyógyétkezés célja nem a tiltás, hanem az, hogy
az ételek kíméljenek, támogassanak és erősítsenek.
Itt olyan ételeket találsz, amelyek:
– segítik az emésztést
– csökkentik a felfúvódást
– támogatják az epe és a máj működését
– időseknek és érzékeny gyomrúaknak is jól fogyaszthatók
– Erősítik az immunrendszert
Ezek az ételek nagymamásak, ( legtöbb az emlékezés) , egyszerűek, mindennapiak
mégis tudatosan vannak összeállítva.
Nem kúrára valók, hanem mindennapi életre. Kövesd vedd fel a szokásokat, hátha tetszik, az ízvilág is.
Más néven cikória. Nyáron sokat gyűjtök belőle, csodálatos növény! Gyerekkoromban rengeteg tejeskávét kaptam, akár otthon, akár a napköziben, iskolában.
Sajnos ma már kevesen ismerik, pedig kapható boltokban, Maci kávé,, így sem ismerős? Szedem, szárítom, utána összevagdalom (mondjuk az kicsit babra munka). Utána befőttes üvegekben lezárva mehet a kamrapolcra. Forrázatot kell belőle készíteni, olyan mint a kávé. Kb 15 perc után kell szűrni.
- Erősíti az immunrendszert.
- Segíti a máj munkáját, segíti az epefolyást
- Meghozza az étvágyat
- Nagyban segíti az emésztést
- Étvágytalanság esetében
- Csökkenti a teltség érzetet a felfúvódást így a gyógyétkezésben is nagy szerepe van.
A Maci kávé már majdnem kész van, és forró vizet adok hozzá és már lehet is inni. Sokan akik ismerik kávé helyett isszák, érzékeny gyomor esetén és mellesleg nem tartalmaz koffeint.
Térdig vagyok paradicsomban, akkor legyen leves is belőle!
- Hozzávalók:
- 2 derekas vöröshagyma
- 2 liter saját paradicsomlé
- 1 kisebb tök
- 6-8 krumpli
- 1 csomag zellerzöld
- vegeta, bazsalikom, oregano
Instant Pot elektromos kuktában kevés füstölszalonna kiolvasztva, rá 2 vöröshagyma aprón. Rá vagy 2l paradicsomlé (tegnap is az készült), 1 kisebb tök erős kockára vágva, kb 6-8 krumpli kockán, kisebb csokor zellerzöld, saját vegeta, bazsalikom, oregano. 6 perc neki high formátumon..
Meglepően finom, tudom ajánlani! Picit megsavanyítani balzsamecettel vagy csemegeuborka levével érdemes!!
Nagyon gyorsan kész van még kukta nélkül is és csodás íze van! Ez az étel jól illeszkedik a gyógyétkezés elveihez.
- Tisztán bekerülhet a gyógyétkezés/idősétkezés tárházába és nem csak a paradicsom csodás hatásai miatt! (erekre, izületekre, prosztatára nagyon jó hatású, immunerősítő stb hatásai miatt!
- A bazsalikom, oregano mint epehajtó emésztésserkentő, görcsoldó stb tulajdonságaival nagyon jól kiegészítik a levesünket. Ízükről nem beszélve a mai gyerekek nagyon szeretik az oregano, bazsalikom ízét, viszont a paradicsomlevest rendszerint nem szeretik..🍅🍅🍅
- A tök nagyon jó jó vízhajtó és vesetisztító, így az izületeken is segít! Ugyanígy a zeller is, sokat javít az ízén és az izületekre való hatásai csodásak!
Cukkini tócsni,savanya káposzta, Camembert, tárkonyos karfiolkrém. Minden saját! 2 db 0,5 literes cukkini tavalyról, (nyáron tettem el jó pár üveg cukkinit). 8 gerezd fokhagyma átnyomva, kakukkfű, vegeta, algapor, (színezni és a gyógyhatása is érvényesül) durumliszt amit felvesz. Grillen, olaj nélkül, pillanat alatt sütve. Sajt van, Camembert, karfiolkrém megint tavaly nyárról. Ennyi estére vacsorára épp elég lesz!
- A tócsni olajmentes és zöldségből van. Bio durumliszt van benne ami kevesebb szénhidrátot tartalmaz és az is lassan felszívódó! A saját savanyúkáposzta ismét tele van vitaminnal, egyszóval bőven belefér a gyógyétkezés, gyerekétkeztetés, idősétrend kategóriájába! Utóbbinál ha szükséges a káposztát botnixerrel pépesíteni lehet.
Az ötlet tócsni sütés optigrillen , ki is próbáltam nagyszerű! Nem sütök többet tócsnit olajban, csak optigrillen.😋 Nekem nincs gofrisütőm mert a lányom lefüstöltette. Nincs olajszag a konyhában, sőt az egész házban. Gyors, könnyű, szóval nekem való! 4 kisebb cukkini reszelve, durumliszt, 8 g fokhagyma reszelve, vegeta, reszelt szecsendió. Sajtmártással lesz estére. Olaj semmi, szag sem a konyhában!
Mint látni egyszerre 8 db sül rajta, nagyon gyors az egész!
Gyerekeknek nagyszerű alternatíva lehet a megrögzött tésztaimádat helyett!! Nem fedezi fel benne a cukkinit amit máshogy nem szeret!
Tehetünk bele rizslisztet vagy zablisztet és máris gluténmentes!! Ha biztosra akarunk menni, adjunk hozzá ketchupot 😂 de a tésztába is tehetünk oreganot vagy kakukfüvet, szertni fogják!!
Saját savanyúkáposztával szeretjük! Így már nyugodtan mondható a gyógyétkezés, gyógyétrend kategória!!
Az alább hátható lassúfőzőm is egy praktikus konyhai eszköz!
- Két kivehető, mosogatógépben mosható kerámia tál van benne, így egyszerre két ételt is tudok benne főzni.
- Az edények darabonként 2 literesek és a szabályozásuk egyenként állítható. Tehát két kisebb adag különböző vagy egy nagyobb adag étel készülhet benne.
- A képen pl tépett hús készül de az egyik fűszeresen , a másik fűszerek nélkül (esetlegesen) a gyógyétkezésbe is megfelel, egyik vendégünk se maradjon éhen!
- A képen láthatú lassúfőző inkább kisebb konyhák nagyszerű segédeszköze lehet de megfelelően használva nagyon hasznos!
Itt az egy nagy tálas (6,5L) digitális programozható lassúfőző és mellette a kistestvére.
A nagyban szép mennyiség levest, egytálételt stb, stb tudok megcsinálni. Programozható, magára hagyható éjszakára! Én általában éjszaka használom. Beleteszem a hozzávalókat, kieszem a nyárikonyhába, beállítom és elmegyek aludni. Általában 8-10-12 őrára állítom, ha lejár, melegentartásra kapcsol és megvár. Csodás erőleveseket, sóleteket, töltött székelykáposztákat stb lehet bennük alkotni!
A lassúfőzőben főtt étel sokkal egészségesebb, emészthetőbb mint a más módszerrel főtt ételek! Az ételeinkbe nem kell zsír, olaj. Kevesebb fűszer kell és nem mellesleg ennek ellenére sokkal finomabbak a benne főtt ételek!
- 88-92 C on történik a hőkezelés, így a szénhidrátok másképp bomlanak le, az ételek színe és az íze is teljesen más lesz.
- Könnyen lehet sötét színű erőteljes erőlevest főzni, ami egy ízkavalkád. Egyszerre tesszük bele a húsokat és a zöldségeket,, másnap a hús vajpuha ellenben a zöldség kellemesen roppanós.
- Tőlünk nyugatabbra nagyon szívesen használják a slow cookert! Úgy is sokszor, reggel indulás előtt bekapcsolják és délutánra kész a főtt étel mire hazaérnek!
Vasárnap reggelre csak egy könnyed libazsíros kenyeret ettünk és hozzá fermentált savanyút, meg kell mondjam nagyon finom volt. Nem mellesleg a fermentált élelmiszerek nagyban erősítik az immunredszerünket és magukban vitaminbombaként fogyaszthatjuk őket!
Mi sem egyszerűbb reggelire! Nagyon finom és egészséges, főleg ha a libazsírt saját magam sütöttem! Amikor van egyszerre 2-3 féle fermentált savanyú, én megkóstolom először az oreganosat, utána a rozmaringosat, az a fontos, hogy egyen eleget belőle az ember és ahogy látom, hogy az üvegbe fogy lehet csinálni a következőt.
Gyerekeknek, időseknek hatalmas segítség az egészséges étkezésben, gyógyétkezésben! Tartósítószer mentesen eláll, minden nyáron készítsünk idény zöldségekből fengeteg fermentált zöldséget!
Az alsó képen a fermentált karfiolom látható! A színét a vöröskáposztától kapta amivel együtt fermentáltam, + hagyma, cukkini stb..
- Készítés: (ált. recept) A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
- A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
- Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
- Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
- 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
- Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!
🧡 Történet (bevezető)
A 17 literes hagyományos kuktám avatása ma történt meg.
Nem kicsiben kezdtük 😄 – egy jó nagy adag, tartalmas, igazi házias étel került bele.
Kacsazsíron indítottam, hagymával, káposztával, jóféle tarjával és egy marék gerslivel.
Ahogy elkezdett sziszegni a kukta, onnantól számítva 50 perc alatt elkészült – és az illata már akkor megmondta, hogy ez bizony igazi „nagymamás” fogás lesz.
Tapasztalat?
👉 Lustább, mint az okoskukta…
👉 De amit tud: óriási mennyiség, brutál íz!
🛒 Hozzávalók
- 2 kg savanyú káposzta (kimosva)
- 2 kg sertéstarja (kockázva)
- 2 fej vöröshagyma (félfőre vágva)
- 1 jó marék gersli
- 3 db babérlevél
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál borsikafű (csombor)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 2-3 evőkanál kacsazsír
🔥 Elkészítés
- A kuktában kacsazsíron megpirítjuk a félfőre vágott hagymát.
- Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát.
- Beletesszük a felkockázott tarját, átforgatjuk.
- Hozzáadjuk a kimosott savanyú káposztát.
- Mehet bele a gersli, babérlevél, bors, borsikafű.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
- Lezárjuk a kuktát.
👉 A sziszegéstől számítva kb. 50 perc főzés.
💡 Sanyi tippje
A káposztás és babos ételekbe szinte mindig teszek borsikafüvet (csombort).
✔ nagyon jó aromát ad
✔ segíti az emésztést
✔ kíméletesebb, mint a bors
👉 Idősétkeztetésnél és gyógyétkezésben is kiváló, amikor a borsot kerülni kell!
🧠 Konyhai tapasztalat
A hagyományos kukta:
- nem olyan gyors, mint az okoskukta
- viszont nagy mennyiségeknél verhetetlen
👉 családra, vendégségre, „egyszer főzök sokat” típushoz ideális
Gerslis káposzta kuktaedényben
🧡 Történet (bevezető)
Megnyitottam idén kicsit későn a pesto szezont, de annál jobban esett 😄
A kert már adja a friss zöldeket, ilyenkor vétek nem kihasználni!
Egy kisebb vödör oregano, újhagyma zöldje, karalábélevél, reteklevél és egy marék gyermekláncfű – minden, ami friss és élő.
👉 Ez már nem csak pesto…
👉 Ez egy igazi „Sanyis zöld erőbomba”
🛒 Hozzávalók
- 1 kisebb vödör friss oregano levél
- 1 szatyor újhagyma zöldje
- 1 szatyor karalábélevél (eret kivágva)
- kisebb mennyiségű reteklevél
- 1 marék gyermekláncfű levél
- 10–12 g fokhagyma
- olívaolaj
- fenyőmag
- mustármag
- tökmag
- kb. 30 dkg saját sajt
- házidelikát ízlés szerint
🔪 Elkészítés
- A zöld leveleket alaposan megmossuk.
- A gyorsvágóba tesszük olívaolajjal és a fokhagymával.
- Serpenyőben megpirítjuk:
- fenyőmag
- mustármag
- tökmag
- Hozzáadjuk a masszához.
- Többször röviden turmixoljuk – ne legyen teljesen pép!
👉 Sanyis szabály: rusztikus maradjon!
- A végén hozzákeverjük a reszelt saját sajtot és a házidelikátot.
❄️ Tartósítás
- fagyasztva kiváló
- másnap már vákumozható is
👉 egész évben használható
🍽️ Felhasználás
- tésztákhoz
- pirítósra
- sajthoz
- sült húsok mellé mártogatósnak
💡 Sanyi tippje (gyerek + idősek)
👉 A gyerekek sokszor nem szeretik a zöldséget…
De!
👉 Az oreganót igen!
✔ tedd vezető íznek
✔ így „észrevétlenül” megeszik a zöldeket is
👉 Idősétkeztetésben és gyógyétkezésben is kiváló
💪 Hatásai
- magas vitamintartalom
- klorofillban gazdag
- immunerősítő
- könnyen emészthető
👉 igazi tavaszi „tisztító” étel
🌿 Fontos szabály
👉 Pestót tavasztól őszig bármikor készíthetsz!
✔ minden olyan zöld levél használható
- ami nem mérgező
- és nem erős hatású
😄 Sanyi megjegyzés
- Gyermekláncfű hatásai
- Oregano hatásai
- Kímélő ételek
Bocsánat, a kép most elveszett…
👉 de lesz még, mert holnap is készül 😄
Egyértelműen igen! Harmad, negyedannyi folyadék kell a főzéshez a lassúfőzőben és kevesebb ízesítőanyagot , fűszert kell hozzáadnunk. élmény ha szeretjük a természetközeli de koncentrált ízvilágot. Lassan főz, alacsonyabb hőfokon így sokkal kíméletesebb, egészségesebb a szervezetünk számára a lassúfőzőben készített étel!
Az élelmiszereknek a hosszú de kíméletes főzés során a szénhidrátláncai lerövidülnek, így változik az ételünk színe, íze, állaga. A húsleves például, sötétebb szinű, markáns csodálatos illatú lesz, leginkább az erőlevesre hasonlít majd. az ételeinkben lévő, keményítő, cukrok is könnyebben emészthetővé válnak, így könnyebb a hasnyálmirigy munkája és a zsíremésztés is!
Idős bácsikám például csak a lassúfőzőben főtt húslevest szereti, azt mondja ,,a gyerekkori húslevesekre emlékezteti! Természetesen sokkal kevesebb fűszert/zöldfűszert kell tennünk bele, nagyon intenzív ízhatásokat érünk el vele! egy alkalommal tettem az öreg húslevesébe egy kis lestyánt, mindjárt észrevette, mondta is többet ne tegyek bele.
Így a lassúfőzőnek igenis helye van az idősétkeztetésben, gyógyétkezésben, diétákban, és a gyermekétkeztetésben!! Sajnos Magyarországon csak most kezdik megismerni ezt a régi elfeledett főzési módszert! Beszerezhetünk 2-3-4,5-6,5 l űrtartalmú lassúfőzőket, az a lényeg mérjük fel mire van szükségünk!
Slow cooker avagy lassúfőző
Káposzta taposás még időben. Nálunk egy téli-tavaszi időszakban két hordóval szokott elfogyni ez 60 kg. Emellé még jó adag fermentált savanyú is elmegy. 10kg/20 dkg kősó (jódmentes), babér, kömény, fokhagyma, vöröshagyma, az aljára jó csomag kapor, egész feketebors, csombor, birsalma szeletek, . Jól megdöngöltem, lesúlyoztam, 12 napig langyos helyen tartottam, kiforrt, ment a pincébe.
Gyalult káposztát veszek azt elősózom nagy vailingban, megvárom (20-25 perc) míg összeesik és keverve rétegzem az ízesítőkkel. Fontos, hogy jól döngöljük le, eresszen levet, akkor deszkát és súlyt a tetejére.
Sajnos nagyon keveset eszünk belőle pedig nagyon egyszerű és egészséges! Hatalmas C vitamin tartalma, probiotikum tartalma miatt a gyermek, idős és gyógyétkezésbe beilleszthető lenne könnyen. Időseknek én adtam kis adagokban pépesítve is nagy sikerrel.
👩🏽🍳
📜Kimchi magyarosan!! Tegnap lesóztam, a fodroskelt, kelkáposztát(amiből kivágtam a vastag erét), brokkolirózsák, kaliforniai paprikák, jégcsapretkek, újhagyma, póréhagymák. Ma reggel átmostam a zöldet, elkezdtem rétegezni (5l es edény), bele fűszerpaprika, 0,5 l saját spagettiszósz, gyömbér, fokhagyma granulátum és lenyomkodtam.
Chilit és erőset nem szabad beletennem mert akkor csak én eszem.🤣 Szeretném legalább 3 hónapig érlelni, kiderül mi lesz belőle. Remélem nem hívatnak be kimchi gyalázásért..
Híres zöldségétel amit tejsavas erjesztéssel készítenek keleten. Nagyon egészséges egyrészt a C vitamin, ásványi anyagok, nyomelemek miatt és a pre és probiotikumok miatt. Amennyiben rajtam múlna a gyermek és gyógyétkezésbe bevezetném, természetesen megfelelő sózással.
Füstöltszalonnát kiovasztottam a Heinerben, rá egy fej apró vöröshagyma, 2 gerezd apró fokhagyma, saute n.
Rozmaring, kakukkfű, borsikafű rá, (csodás illat lett), rá 1 kg körüli kocka gévagomba, 0,5 l sárgahüvelyű bab, só, felöntöm vízzel. Manual prg 4 percen, gőz ki, tejfölös habarás bele, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál tárkonyecet.
Spagettivel fogom adni.
Miért tettem a gyógyétkezés kategóriába is? Hatalmas a rostanyag tartalma, így nagyon jó hatással van a belekre. nagyobb a kéntartalma is, attól sárga, így az ízületekre is jó hatással lehet. Mi legjobban így tejfölösen és kirántva szeretjük a gévagombát. Ilyenkor előtte lapkákra kell vágni és beáztatni 10-12 órára sózott fokhagymás tejbe.
Ezután adunk neki egy panírt és párolt rizzsel, fokhagymamártással csodálatos ételnek mondhatjuk.
Fermentált vegyes savanyúság házilag – egyszerű, élő savanyítás 2%-os sóoldattal
A fermentálás egyszerű és csodálatos dolog. Nem kell hozzá nagy varázslat, csak tiszta üveg, jó zöldség, só, víz, egy kis türelem, és pár olyan fűszer, amitől az egésznek lelke lesz.
Most a nyárikonyhában egy 20–25 napos eltevést találtam. Ahogy kinyitottam, már az illata is mindent elmondott. A kapor, a vadkakukkfű, a babérlevél, a mustármag és az egész bors szépen átadta az ízét a 2%-os sóoldatban. Nem ecetes, nem harsány, hanem kellemesen savanykás, élő, mély ízű savanyúság lett belőle.
Ez az a fajta házi savanyú, amit az ember nem mérnöki pontossággal készít, hanem józan paraszti ésszel. Ami zöldség éppen van otthon, abból lehet dolgozni. Répa, karfiol, uborka, paprika, káposzta, hagyma, retek, zeller, cukkini – sok minden belefér, csak legyen friss, tiszta és egészséges.
Mi kell hozzá?
- vegyes zöldségek, ami éppen van otthon
- tiszta víz
- só
- kapor
- mustármag
- egész bors
- babérlevél
- vadkakukkfű, ha van
- tiszta befőttesüveg
A sóoldat nálam 2%-os. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy 1 liter vízhez 20 gramm sót teszek. Fontos, hogy ne jódozott, ne adalékos só legyen, hanem egyszerű, tiszta só.
Elkészítés
A zöldségeket alaposan megtisztítom, majd akkora darabokra vágom, hogy szépen beleférjenek az üvegbe. Nem kell túlgondolni. Lehet hasáb, karika, rózsa, szelet, ahogy az adott zöldség adja magát.
Az üveg aljába teszek kaprot, pár szem egész borsot, kevés mustármagot, babérlevelet, és ha van, vadkakukkfüvet. Erre jönnek a zöldségek jó szorosan, de nem összetörve.
Felöntöm a 2%-os sóoldattal úgy, hogy mindent ellepjen. Ez nagyon fontos: ami kilóg a léből, az könnyebben romlik. Én szeretek valamilyen leszorítót használni, de egy kisebb tiszta üveg, vagy savanyúságleszorító is megteszi.
Lazán lezárom, vagy úgy zárom, hogy a képződő gáz távozni tudjon. Az első napokban dolgozik az üveg, pezseghet, buborékolhat, ez természetes. Érdemes alá tenni egy tányért, mert kifuthat egy kevés lé.
Mennyi ideig érjen?
Nálam ez most 20–25 napig érett, és nagyon szép íze lett. Melegebb helyen gyorsabban dolgozik, hűvösebb helyen lassabban. Pár nap után már elindul a savanyodás, de az igazi mély, kerek ízhez idő kell.
Nem mindig a gyors a jó. A fermentálásnál a türelem dolgozik helyettünk.
Sanyi megjegyzése
A fermentálásban azt szeretem, hogy egyszerre régi és nagyon korszerű. Régen nem mondták rá, hogy probiotikus, meg élőflórás, egyszerűen csak tudták, hogy a jó savanyú étel kell az embernek.
Nem is értem, miért nem használják jobban a közétkeztetésben, a gyermekétkezésben, az idősétkeztetésben vagy akár a gyógyétkezésben. Persze oda nagy odafigyelés, szabályosság és biztonság kell, de az irány nagyon jó lenne. Egy jól elkészített, kellemesen savanykás fermentált zöldség sokkal több, mint egyszerű savanyúság. Ízt ad, étvágyat csinál, segíti a nehezebb ételek mellé az egyensúlyt, és visszahoz valamit abból a házi tudásból, amit nem volna szabad elfelejteni.
Mire jó az asztalon?
Nagyon jó húsételek mellé, pörköltekhez, sült húsokhoz, tarhonyás ételekhez, főtt krumplihoz, zsírosabb fogások mellé. De egy egyszerű vacsorát is feldob: egy kis házi kenyér, sajt, tojás, hideg hús, mellé pár falat fermentált savanyúság, és máris kerekebb az egész.
A leve sem értéktelen. Ha tiszta, jó illatú, kellemesen savanykás, akkor kis mennyiségben azt is lehet használni, például salátákhoz vagy savanykás ízesítéshez.
Mire kell figyelni?
Ha rossz szaga van, nyálkás, penészes, furcsa színű vagy kellemetlen ízű, nem kell hősködni vele. Ki kell dobni. A fermentálás egyszerű, de a tisztaság és az odafigyelés alapfeltétel.
Mindig tiszta üveggel, tiszta kézzel, jó alapanyaggal dolgozzunk. A zöldségek maradjanak a lé alatt, és az első napokban figyeljük az üveget.
Összegzés
A fermentált vegyes savanyúság az egyik legegyszerűbb és legnagyszerűbb házi készítmény. Nem kell hozzá ecet, tartósítószer, különleges gép. Csak zöldség, sóoldat, fűszerek és idő.
A kapor, a vadkakukkfű, a babérlevél, a mustármag és az egész bors olyan ízt ad neki, amit boltban nehéz megtalálni. Ez igazi nyárikonyhás savanyúság: egyszerű, élő, házias, és minden üvegben benne van egy kicsi abból a régi tudásból, amit érdemes továbbvinni.
A fermentálás egyszerű és csodálatos! 20-25 napos eltevést találtam a nyárikonyhában, csodálatos ízek, a kapor a vadkakukkfű a babérlevél, mustármag ízei a 2 % os sóoldatban.
Egyszerű és nagyszerű savanyú készítési folyamat. Olyan zöldségek amit épp találtam itthon 3 kapor, mustármag, egészbors.
Nagyon egészséges nem is értem miért nem használják a közétkeztetésben vagy a gyermek, idősétkezésben, gyógyétkezésben!
A fermentálás egyszerű és csodálatos! 20-25 napos eltevést találtam a nyárikonyhában, csodálatos ízek, a kapor a vadkakukkfű a babérlevél, mustármag ízei a 2 % os sóoldatban.
Egyszerű és nagyszerű savanyú készítési folyamat. Olyan zöldségek amit épp találtam itthon 3 kapor, mustármag, egészbors.
Nagyon egészséges nem is értem miért nem használják a közétkeztetésben vagy a gyermek, idősétkezésben, gyógyétkezésben!
Minden háztartásban készíteni kellene, nagyon gyorsan meg lehet csinálni 11-14 nap múlva már nyugodtan lehet kóstolgatni!
- Készítés: A kimosott üveg aljára én kaprot szotktam tenni, tetszés szerint zöldfűszereket, (bazsalikom, oregano, kakukkfű, izsóp stb). Mustármag, ízlés szerint koriandermag. Zöldségek,, karfiol, brokkoli rózsáira szedve, sárgarépa,gyökér egész vékony karikára, ha van uborka félbevágva,, káposzta, kelkáposzta,stb. Felöntjük 2 v 3 % os sóoldattal.
- A tetején csak 1-1,5 cm légrést hagyunk, leszorítjuk, hogy a víz teljesen lepje el!!!! Befőttes lapkával lezárjuk az üveget!
- Fontos konyhameleg helyen tartani és egy tálcát tenni alá mert valószínű futni fog.
- Reggel és este nyissuk meg a tetőt, utána szorosan zárjuk vissza.
- 10-14 nap múlva már finom, ezután már hűvös helyre kell tenni és ahogy telik az idő egyre más és jobb íze lesz!
- Kizárólag jódmentes sóval készítsük!!
A most ero fermentalt dolgaim. Ket otliteres, 8 haromliteres uveg. A pince sarkaban egy lehajthato asztallal, 3 szekkel, kialakitom a ,,Fermentariumomat,,. 2 cl es poharakkal.Abbol all, hogy az egyes mas mas izu fermentalt leveket gyujtom, itt az egyik kepen latszik is, az idos milyen szepen letisztult..Ha vegre eljon Totyik Róbert baratom, leviszem 4-5 libazsiros kenyerrel, egy harapas utan, na ebbol is kostolj !
Paprika,karfiol,sárgarépa,gyökér,édeskáposzta,vöröshagyma,fokhagyma,cukkini. Az aljára 1 cs kapor, borsikafű, kakukkfű és feltöltöm 2% os sóoldattal. 10-12 nap után már fogyasztható, nagyon finom! Nagymamáink úgy nevezték, vizes uborka.
Amennyiben nem sziszegtetjük reggel este, hűvösön tartósítószermentesen bármeddig eláll. Hatalmas vitamincsomag és bármikor készíthető! Nagyon jó immunerősítő savanyúság. Gyógyétkezésben ajánlott!
