Regisztráció


Belépés

Sanyi nyárikonyhája

Válassz alkategóriát!
category
6789060739eef
1
1
Loading....

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

📜Karácsonykor vendégek jöttek, ezt a lálacskát raktam össze. Előtte nap már rádolgoztam, érdemes mert másnap nem szakad bele az ember a tennivalókba. 😁   A sous vide kádba tettem vákumozva 3 kicsontozott csülköt, beállítottam 16 órára 67 C ra. Ment még bele libacomb, természetesen egyenként vákumoztam, csak só, bors, fokhagyma és friss rozmaring volt rajta.

Éjszaka el is dolgozgatott magának.. Tepsis, zöldfűszeres krumplit sütöttem köretnek és párolt rizs ill rizi bizit (ami fel sem fért a tálra, mint a rántott gombafejek sem és a rántott brokkoli és a fehérboros lilakáposzta sem). A nagy wok ban készítettem, kis cukorral, sózott gyalult káposztát, kevés ecettel és száraz fehérborral.

Karácsonyi tálacskánk

Ahogy kivettem a sous vide ból, átkentem egy általam készített mázzal (méz, mustár,szójaszósz,Worchester, őrölt szegfűbors) és 15 percre ment az air fryer be 180 C ra. A tisztesség azt kívánta volna, hogy kivigyem a faszénre, sajnos hideg volt és fújt a szél.     Volt még egy jó adag lilahagymás, tojásos lencsesaláta is hozzá.  A lencsét megfőztem, saját készítésű majonézzel, tejföllel öszekevertem és 1 lilahagymát finomra vágva hozzáadtam, ja igen természetesen mstással adtam ízt néki..

Volt még franciasaláta a tálon, torma a csülökhöz és főtt tojások. Az asztalra tettem még jó adag még nyáron eltett kovászos uborkát! Mondhatom nem maradt senki éhesen…

 

Hagymás, tojásos lencsesaláta

  • A BBQ öntetekbe egy egész pici őrölt szegfűbors, szenzációs ízvilágot kerekít!! A vendég nem tudjaeldönteni, hogy milyen íz vagy, hogy mi,, csak nagyon finom!  Csodálatos ízvilágot ad 2-3 bogyó  a csemegeuborkába mikor eltesszük nyáron és  a céklába! Nálunk már csak úgy eszik meg…..

👩🏽‍🍳

📜

Gigant adag kelkáposzta füstöltkolbásszal!
Láttam, hogy nagy a kel de nosza neki, lesz ami lesz..
   Felvagdaltam, fazékba tettem +víz + őrölt kömény,  (szerintem ez fontos bele) delikát, 2 csipet majoranna, 8 g fokhagyma, 7   krumpli kockázva.
Félfövésen kapott egy szál kolbászt, úgy nagyobb garabokra vágva. Mikor a krumpli jó volt egy zsemleszínű paprikás rántással sűrítettem, beforraltam. (ezt ettek volna itthon, muszáj  volt)
Ma multifunkcióban voltam, megcsináltam a sajtot is  10 l tejből és dolgoztam 11,00 től..
Szeretem a kelkáposzta főzeléket, érdekes gyerekoromban li lehetett kergetni vele  a világból, változnak az idők.

Kelkáposzta főzelék

👩🏽‍🍳

📜

Rakott karfiol kész az egyik tepsi!
Tegnap sikerült vennem jó áron 3 karfiolt, 500 Ft/Kg ért. Ilyemkor télen ez nagyon jó árnak számít..
2 karfiolt rózsáira szedtem, kb 8 percig előfőztem.
1,5 kg darált comb + só, bors, vegeta, 2 tojás, majoranna és 3 pohár kifőzött rizs volt a töltelék. Tepsit olajoztam, morzsa és rétegeztem az anyagokat. Tetejére tejföl és kefír elegye, reszelt sajt. Sütőbe tettem 45 perc 180 C on.  Még forró de már esszük a levest!  Aki gazdagabban szereti tehet bele főtt tojást karikázva.

Rakott karfiol

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

 

📖

Ma ebédre rakott kelkáposztát gondoltam, régen volt.    1 nagy kelkáposzta levelei leforrázva, az erét levágtam, tepsibe rétegeztem, só, borsikafű.
Rá 1,5 kg darált húsból+2 pohár párolt rizsből keverék + só, őrölt bors, borsika, átnyomott fokhagyma.
1 vödrös tejföl + 1 kaukázusi kefír + 2 tömlős sajt. Hàt ennyi, két tepsivel csináltam, 90 perc sütőben 180 C on Szép adag, visz el a lányom és holnapra is elég lesz.

Tepsis rakott kel

  • Valószínű a gyerekszáj nem annyira szereti, ha esetleg van  egy kis időnk, mikor meghűlt kockázzuk és bebundázzuk. Air fryer ben megspriccelve olajjal rápirítunk. Ebben az  esetben kakukkfűvel kell csinálni nem borsikával..

This content is restricted.

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

A téli bekuckózós teám prototípusa elkészült de még finomításokat igényel.  (adjunk teret fantáziánknak jeligére)🤣
A gyümölcsízt aszalt fügéből és almából nyertem, ezt megőröltem.
Ekkor viszont a nagy fordulattól meleg lett és kenhető péppé vállt. Nem adtam fel,  hideg tányérra tettem és kb 20 perc múlva vágható és kemény lett. Ő fahéj és ő szegfűszeg került rá.
Egy filterbe 2 kocka gyümölcs, egy kávéskanál bodzavirágot tettem.  ((Ezt ki lesz egészítve akácvirággal ami kis vaníliás ízt ad és fodormentával ))
Tökéletesítés alatt van  Mézzel vagy nélküle egész jó lesz a hideg napokra!
Mihelyt benne lesz a fodormenta és az akác is nem csak egy jóízű házi adalékmentes teakeverékről beszélhetünk, hanem egy köhögéscsillapító, izzasztó, immunerősítő őszi – téli keverékről!

 

A kész téli gyógyteám

 

Az aszalt alma és füge, persze saját

 

A kockázott gyümölcshús

 

A filterezett gyümölcsök és a bodza

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

2024 lecsószezonját részemről, ezzel a 16 üveggel bezárom.  Hidegen passzíroztam, géppel 20 kg paradicsomot, az üvegekbe belement a szeletelt paprika és felöntöttem a lével. 90 C/20 perc dunszt a befőzőautomatában.

 

Utolsó pár lecsó 2024 nyarán

 

Nálunk nagyon fogy télen pörköltökbe, gúlyásokba főleg de ha kedvem támad lecsót enni csak friss vöröshagymát vágok alá, kiolvasztott szalonnára és kolbásszal vagy tojással vagy tizzsal vagy cukkini váris ehető!

👩🏽‍🍳

 

A tegnapi csülökléből bableves készült tejföllel, kolbásszal, modhatni ez sem kímélő az biztos..
Beletettem 1,2 kg babot, 2 szál füstölt kolbász karikázva, elektromos kuktában 40 perc.
Tejfölös habarás a végén. Finom gyorsan elkészíthető étel!

👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳

 

📜

A mai formám, ) rakott kel készült.   A leveleket előfőztem és kissé olajozott tepsit kibéleltem velük.
1,5 kg darált sertéscombot fűszereztem, bors, só, kakukkfűvel. Nyugodtan lehet kakukkfű helyett borsikafüvet tenni, nagyon finom!
Természetesen, a húshoz hozzádaráltam 3 szép fej hagymát és 1 fej fokhagymát.
Ezután belement 4 kemény tojás kockázva, 2 pritaminpaprika kockázva.
Kevertem 3dl tejföllel , apró snidlinggel, egy tömlőssajttal és 1 dl yoghurttal.
A keveréket szépen elegyengettem a tepsiben, a tetejére a tejfölös keverék másik felét tettem.
170 C on 40 – 50 percig volt a sütőben.

A rakottt kelkáposzta így nagyon finom

Ma már igen meguntam a lecsót!   A második 16 üveg a befőző automatában. 90 C/30 perc.        A jövő héten még spagetti krém következik, nagyon kelendő nálunk.  Kifőzött spagettire keverem rá wok ban, teszek rá gombát, vam, hogy darált hússal..
Arra kitaláltam egy új receptet, almával fogom csinálni és sárgarépával zöldfűszerekkel, jól jön a pektin, viszont nem passzírozom, hanem botmixerrel vágom, vöröshagymával, fokhagymával zellerrel főzés után.
Így sűrűbb édesebb és  lesz. Még vár a mosogatás. Ja, recept, paradicsom összevágni, tűzön míg levet enged bele a darabolt paprika, kevés víz kellett hozzá.

 

Az  egész közepébe vágva, figyeljünk  a gyerekek étkezésére (nagyon fontos), folyadékfogyasztására! Tavaly igen meleg őszünk volt, most is annak igérkerzik. Aránylag kevés cukros kotyvalék,  ha tehetjük ezeket hagyjuk is ki.       Folyadéknak minősül a víz, a gyógytea, esetleg zöldtea időnként ebben a melegben izotóniás folyadék.

Zöldségek, gyümölcsök ezekkel ugye gyenge lábakon állunk a gyerekekkel, mert ami zöld vagy nem spagetti esetleg ketchup, tisztelet a kivételnek utálják. Legalább annyi rizst adjunk mint krumplit és a krumplit sem  sütve!  Még rengeteg a  paradicsom, ez egyből jobban megy ha megbolondítjuk egy kis kakukkfűvel, oreganóval. Az  azért jó lenne ha bolti ketchupot nem adnánk!! Nem ördőngősség megcsinálni otthon, mondjuk idő..   A másik rejtett dolog, hogy rántsuk ki, bundázva sokal több minden elmegy!  Air fryert használjunk és ne feledjük ha a sütés vége felé megszórjuk jó  adag reszelt sajttal, jobb lesz az étvágy!

Használjuk a levesfőzőt, készítsünk krémleveseket, megfelelő zöldfűszerrel,  amit szeret, jobban  megeszi a gyerek de vigyázzunk ne domináljon egyik zöldség sem, mert akkor lehet, hogy nem fogja megenni. Vonjuk be a pucolásba, készítésbe, a gyereket , nagyon jó szokott lenni az eredménye..

Ránthatunk, karfiolt, brokkolit, gombát,  a cukkinit reszeljük le és tócsnit csináljunk belőle! A makarónit nem úszhatjuk meg de akkor vegyünk durumlisztből készült makarónit! Sokkal jobb a felszívódása, és könnyebb a gluténtartalma, !

Télen ne feledkezzünk meg a sütőtökről a cékláról a sárgarépáról egész évben. Aszaljunk, paradicsomot, nem kerül időbe, gyümölcsöket, nagyon finom, sokkal jobban megeszik a gyerekek, csak napsugár kell hozzá, az meg van bőven.

Aszalt paradicsom olívaolajban, oreganoval

Aszalt paradicsom olíva olajban zöldfűszerekkel

 

Miket szerezzünk még be iskola óvoda kezdés előtt??  Olvasd  a másik weboldalamon, katt ide.

A chili már automatában! Végtelenül egyszerűen szoktam készíteni. Az üvegek alján, mustármag, feketebors, babér. Ecetes cukros felöntőlé. 90 C/20 perc befőzőautomatában, 2-3 deciliteres üvegekbe teszem.
Mindenem csíp, csak annyit, hogy volt egy welness élményem…… 5-6 kg lehet, csíp még a levegő is..
Készítette